Gripy: vlastnosti zařízení a typy konstrukcí

Letní sezóna se neobejde bez venkovních pikniků. A kde je piknik, tam je grilování, uzené ryby, pečená zelenina a další lahodné pokrmy z čerstvých produktů. Žádné z těchto jídel se neobejde bez dobrého grilu.

Ale grilování je jiné. Různé typy provedení určují vlastnosti zařízení a jeho funkci. Čím složitější je design, tím více možností má, proto je důležité brát výběr grilu vážně.

Mnoho letních obyvatel věří, že gril je nepostradatelným atributem venkovní rekreace, ale jen málokdo dává jasnou odpověď na otázku, co to je a jak vypadá skutečný gril. Tady se představy každého liší: gril je ocelová konstrukce na špízy nebo taganok, pletou si to s grilem a grilem.

Různé druhy grilování lze shrnout jako gril na vaření. Konstrukčně se grily od sebe liší, ale mají i společné prvky. Objevili se u úplně prvního druhu, i když otázka původu této adaptace zůstává kontroverzní.

Materiály pro výrobu starých grilů naznačují, že vynález je stále orientální. Skládal se ze stojanu a miskovitého zásobníku na palivové dříví a uhlí. Na bocích nádrže byly drážky pro uchycení grilu a udících nástavců před špízy a grilem. Pánev se uzavírala víkem, na straně měla madla na přenášení.

Moderní pánev je vylepšený model starého orientálního pánve.

Má své vlastní vlastnosti:

• Jedná se především o pouliční atribut venkovského domu nebo letní chaty. Je instalován v rekreační oblasti a chrání jej před větrem a deštěm.
• Vysoce kvalitní gril je složitá a těžká konstrukce, pod kterou je třeba nalít malý základ, aby zůstal statický.
• Zahradní gril může být statický i přenosný, tovární i domácí.
• Zařízení se používá ke svému zamýšlenému účelu hlavně v teplých ročních obdobích, protože v této době je venkovní rekreace považována za nejpohodlnější, ale gril lze se stejným úspěchem používat i v zimě.

• Způsob vaření na grilu je jedinečný a zdravý, protože jídlo se připravuje bez oleje. Maso se po nakládání ukáže být šťavnaté a jemné a zelenina nemá čas ztratit své prospěšné vlastnosti a vitamíny, dokud nezíská křupavou kůrku.
• K přípravě chutných jídel nepotřebujete žádné speciální kulinářské dovednosti.
• Pomocí grilu lze jídlo nejen vařit, ale také ohřívat na poli. To se hodí, když na chatě není elektřina, stejně jako při pěší turistice a pikniku.

To jsou závažné argumenty ve prospěch solidního grilování na letní chatě.

Tajemství zdravého, chutného a lahodného grilovaného jídla spočívá ve způsobu přípravy jídla.

U různých druhů pokrmů je tento princip mírně odlišný – některé se vaří na ohni, jiné na uhlí. Některá jídla musí být vařena v uzavřené nádobě a některá - přímo nad žárem uhlí.

Princip vaření na grilu je často mylně označován jako „na otevřeném ohni“. To není pravda. Na přípravě jídla se podílí několik faktorů:

1. Intenzivní tepelné záření ze žhavého uhlí. Navzdory skutečnosti, že se mnohým zdá, že teplota není dostatečně vysoká, je to asi 1000 K, což odpovídá 700-800 stupňům Celsia. To je hodně, vezmeme-li v úvahu, že bod varu je pouze 100 stupňů. Vystavení infračervenému tepelnému záření z uhlí se považuje za podmíněně závažné.
2. Dalším zdrojem tepla jsou horké strany pánve. Zahřívají se o nic horší než pánev na plynovém sporáku - až 300-400 stupňů. Údaje platí pro vzdálenost od horní vrstvy uhlí k okraji pánve. Tento tepelný efekt je považován za podmíněně mírný a urychluje proces vaření produktů na grilu.
3. Horký vzduch, který stoupá z paliva. Jeho teplota je 200-300 stupňů. Vzhledem k tomu, že tento vzduch je prakticky bez kyslíku, nedochází při kontaktu potravin s kovovými špízy nebo grilovacími rošty k žádným chemickým reakcím.
4. Podmínkou správného „vyzrání“ masa na grilu je rovnoměrné odpařování přebytečné vlhkosti. Díky tomu se kebab a další masová jídla nesmaží, nedusí, nepečou, ale chřadnou, takže se ukáží jako šťavnaté a červené zároveň.

Vzájemné působení těchto faktorů je následující - tvrdé tepelné záření ohřívá kousky masa a vrstvu z cibule a další zeleniny a podporuje proces denaturace bílkovin v mase, měkké záření je zodpovědné za tvorbu zlatohnědé kůrky, vzduch z uhlí udržuje stabilní teplotu, zabraňuje zastavení procesu denaturace a nadměrná vlhkost z vypařování také zbavuje maso karcinogenů, které se tvoří během procesu denaturace.

Při vaření v uzavřené kovové pánvi (uzení ryb, vaření a ohřívání různých pokrmů v litinové pánvi) nahrazuje teplo stoupající z pánve otevřený oheň plynového sporáku a elektřinu.

Ohřívače se rozdělují do několika typů v závislosti na třech kritériích: typu materiálu, ze kterého je vyrobena základna a gril, typu paliva a typu konstrukce. Dalšími faktory rozdílu jsou velikost a design zařízení.

Kromě toho se liší i jejich funkce. Jeden gril je vhodný pouze pro přípravu grilování a grilování na něm, zatímco druhý si poradí i s tak obtížným úkolem, jako je výroba domácích koláčů. Každé kritérium si zaslouží podrobné zvážení.

Moderní grily jsou dvou typů: kamenné a kovové.

Kámen materiálem výroby jsou nejblíže prototypu prvních pánví, protože právě z nich byly pánve položeny dříve, než se rozšířilo použití kovu. Moderní kamenné výrobky už samozřejmě nevypadají jako primitivní malé studánky s prohlubní na palivové dříví a rožněmi ze dřeva nebo zvířecích kostí. Jsou elegantní, funkční a vysoce kvalitní.

Použité materiály jsou beton, přírodní kámen a cihla.

Mangalice z přírodního kamene jsou velmi vzácné. Stavba takové budovy je pracný proces, protože přírodní kámen nemá stejnou velikost a tvarový faktor. Kamenné grily však mají své výhody: vypadají esteticky, zejména pokud je letní chata vyzdobena ve venkovském, ekologickém nebo rustikálním stylu a pokrmy v nich jsou obzvláště chutné a úspěšné.A pokud byla pokládka provedena svědomitě, vydrží takový gril minimálně 20 let.

Analog kamenného grilu může být vyroben z betonu. Výhodou tohoto materiálu je, že je odolný, levný a lze jej tvarovat do požadovaného tvaru. Zároveň se navenek jen málo liší od přírodního přírodního materiálu, i když má všechny stejné výhody.

Nejběžnějším typem kamenných grilů jsou cihlové výrobky.

Výhody cihlového grilu:

• jednoduchá instalace, která se provádí ručně;
• dostupná cena materiálů vzhledem k jejich malému množství;
• navzdory skutečnosti, že se navenek podobá krbu, když je gril umístěn na ulici, nevyžaduje zvláštní povolení;
• kombinuje několik funkcí pro vaření různými způsoby: gril, gril, udírna, někdy i trouba;
• cihla vypadá krásně - můžete použít jak světlé odstíny, tak červenou;

• vypadá organicky uvnitř altánu, kde je vhodné okamžitě uspořádat jídelní kout;
• uvnitř zděného pánve se teplo udržuje po dlouhou dobu, což je velmi výhodné pro zahřátí hotových jídel a také pro vytápění místnosti polouzavřeného a uzavřeného altánu;
• ekonomická spotřeba paliva díky schopnosti cihelného grilu akumulovat teplo;
• cihla patří k biostabilním materiálům - neobjevují se na ní plísně a plísně, není pokryta rzí a je odolná proti mechanickému poškození;
• dlouhá životnost - od 10 let.

Nevýhody cihlových grilů:

• Konstrukce je statická. Navždy zůstane na místě, kde byl vztyčen, proto je důležité vybrat si správné místo uvnitř altánku.
• Všechny procesy pro stavbu cihlového grilu v agregátu zaberou spoustu času. Samotný základ, který je nepostradatelnou součástí konstrukce, bude schnout 2-3 týdny.
• Cihla je těžká. Pod ním je nutné namontovat základ.
• Stejně jako krb vyžaduje dodržování pravidel požární bezpečnosti při stavbě. To poněkud komplikuje proces a prodražuje stavbu.
• Musí být instalován komín.
• Ne všechny typy cihel jsou vhodné pro stavbu ohniště. Nepoužívejte použité stavební materiály, duté cihly, materiály s vadami (vypálené, popraskané). Nejlepší možností je šamotová cihla pro krb, ale stojí více než jakýkoli jiný typ cihel.

Rozšířenější kovové konstrukce. Jejich výroba je v naší zemi dobře zavedená, takže nebude obtížné zakoupit vhodnou variantu nebo objednat individuální model. A speciální řemeslníci to dokážou vyrobit vlastníma rukama.

Materiály pro výrobu kovových grilů jsou litina, slitiny se železem a nerezová ocel. Vyrábějí se litím nebo svařováním.

Oblíbené jsou dva typy: tenkostěnné a silnostěnné pánve.

Mobilní a skládací konstrukce se obvykle vyrábějí tenkostěnné. Vzhledem k tomu, že jejich stěny jsou tvořeny velmi tenkými železnými plechy, jsou grily lehké, snadno se přemisťují z místa na místo a nevyžadují pro ně spolehlivý základ. Oblíbenými je i přijatelná cena.

Ale tenkostěnné modely mají také své nevýhody. Za prvé je to nemožnost rozdělat oheň přímo v ohništi. Technicky je to jistě možné, ale není žádoucí. Materiál rychle vyhoří a stane se nepoužitelným během jediné sezóny. Aby tenkostěnný ohniště déle vydrželo, doporučuje se přenést na něj již hotové uhlíky.

Další nevýhodou je neschopnost tenkostěnného pánve uchovat teplo po dlouhou dobu. To zvyšuje spotřebu paliva a ztěžuje vaření. Kompaktní rozměry produktu jsou také shrnuty. Kvůli nim není možné vařit mnoho produktů najednou pro velkou společnost a maso lze smažit pouze na malé kousky.Nad takovým grilem nepečte na rožni celý korpus.

Silnostěnné modely jsou úplně jiná záležitost. Mají velký objem, déle udrží teplo a jsou odolné. Takový gril bude sloužit v pouličním prostředí několik sezón.

Litinové výrobky patří k silnostěnným grilům. Tento materiál má vysokou tepelnou odolnost, což snižuje spotřebu paliva a má pozitivní vliv na proces vaření. Vyznačuje se také svou všestranností, účinností, odolností proti opotřebení, dobrým přenosem tepla a odolností proti korozi. Všechny tyto výhody se odrážejí v ceně produktů.

Obtížnost použití litinového grilu spočívá ve skutečnosti, že se v něm ohřívá především uhlí, které se nachází vedle otvorů, kterými vstupuje kyslík do grilu. To vyžaduje kompetentní organizaci dmychadla a druhého dna.

Chvíli to trvá zvyknout si na komplikovaný design, ale nějakou dobu to trvá.

Alternativní možností je gril z "nerezové oceli". Nerezová ocel dává konstrukci některé výhody: kvalita, životnost (až 30 let), odolnost proti opotřebení, žádná koroze. Bonusem leštěné nerezové oceli je, že ji lze snadno omýt od mastnoty a zplodin hoření.

Cena nerezové oceli přirozeně zvyšuje cenu grilu.

Zvláštní zmínku je třeba věnovat profesionálním pečicím a udícím zařízením. Jejich hlavním účelem je vaření v restauracích, barech a bufetech, ale do nákupu profesionálního grilu do soukromých rukou nikdo nezasahuje. Jeho výhody:

• maximální snadnost použití;
• funkčnost;
• krásný vzhled;
• povlak, který usnadňuje mytí;
• tepelná ochrana je povlak z keramických vláken, který pomáhá zařízení „přizpůsobit se“ okolní teplotě uvnitř i venku;
• potravinářská ocel nepodléhá korozi;
• můžete rozdělat oheň v ohništi;
• životnost - více než 30 let.

Tradiční, oblíbený a nejžádanější je gril na tuhá paliva se dřevem. Právě dřevěné uhlí činí vaření bezpečným a dodává mu jedinečné „kouřové“ aroma. Dřevo navíc příjemně praská a krásně hoří a uhlíky pomalu doutnají.

Ne všechny grily jsou ale vybavené tak, aby se v nich dalo rozdělat oheň. Kamenný gril s uzavřeným topeništěm je k tomu ideální, ale některé typy, jako jsou tenkostěnné kovové modely, se rychle stanou nepoužitelnými z otevřeného ohně. Dříví se pro ně topí na speciálně určeném místě a do pánve se sypou pouze doutnající uhlíky. Proto je populární a gril na dřevěné uhlí, tedy takové, kde se jako palivo okamžitě používají různé druhy uhlí.

Zkušení letní obyvatelé, kteří používají gril na dovolené, doporučují zvolit březové nebo dubové dřevěné uhlí. Ale dub je dražší, bude to trvat hodně na vaření pro velkou společnost, takže bříza je považována za optimální. Uhlíky dlouho doutnají a mají vysokou účinnost.

Často se producenti místo břízy snaží prodávat uhlí z měkkého dřeva. Vydává hořkost a obecně se příliš nehodí na vaření.

Vyplatí se nakupovat uhlí s označením A - nejvyšší třída.Jeden kilogram vystačí na smažení 3-4 kg masa. Díky tomu je uhlí ekonomické a všestranné palivo.

Pokud zvolíte palivové dřevo, pak byste měli dát přednost také bříze.

Modernější modely grilů mohou být elektrické nebo plynové.

Plynový gril s funkcemi gril, gril, udírna nezaostává svými vlastnostmi za grilem na tuhá paliva na dřevo nebo uhlí. V mnoha ohledech se liší od tradičního grilu a má své vlastní vlastnosti:

• Plynové grily jsou převážně profesionálního typu. Jsou instalovány v kavárnách a restauracích, takže náklady na velký gril s různými funkcemi budou poměrně velké.
• Plyn je potenciálně nebezpečné palivo. Nesprávné připojení tlakové láhve k ohništi může způsobit únik a vést k nouzové situaci. Abyste tomu zabránili, je vhodné zvolit hotovou variantu, kde jsou plynová přípojka a veškeré vnitřní zařízení grilu pečlivě promyšlené a kvalitně sestavené.
• Plynový gril nepoužívá stejný plyn, který běží v celém domě. K tomu si musíte koupit balónový plyn.
• Různé modely jezdí na různá paliva. Některé - z metanu, jiné - ze zkapalněného plynu, jiné jsou přizpůsobeny několika druhům paliva.
• Povrch na smažení je dvou typů: hladký a vlnitý. Existují kombinované modely, jejichž cena přirozeně stoupá jeden a půlkrát.

Pro drůbež, rybí pokrmy a mořské plody je zvolen hladký povrch. Obsahují málo tuku, v prvních minutách taje a na hladkém povrchu zůstává jako ochranná vrstva. Díky tomu se nízkotučné potraviny nepřipalují a zůstávají šťavnaté.

Vlnitý povrch je vhodnější pro vaření tlustých masových steaků a kebabů.

Kromě vlastností profesionálního plynového grilu má klady i zápory.

Seznam výhod je docela přesvědčivý:

• Plocha na smažení se zahřeje za 5–10 minut. Zdlouhavé několikahodinové čekání na grilování není o plynovém grilu. Pokrmy lze rychle vařit a lze je spustit ihned po zapnutí.
• Zařízení je multifunkční. Můžete vařit barbecue, steaky, ryby, zeleninu, bezmasá jídla.
• Na uhlí není potřeba připravovat dříví.
• Design je formou moderní technologie a jako mnoho z nich poskytuje dvě užitečné funkce: automatické zapalování a nouzové vypnutí. Proces zahřívání fritovací nádoby můžete spustit jedním tlačítkem a v případě poruchy v systému bude fungovat „chytrá“ funkce a přívod plynu se vypne.

• Plyn je levné palivo. Je výnosnější než palivové dřevo, uhlí a elektromotory.
• Přítomnost teplotních režimů umožňuje regulovat úroveň tepla během vaření s přesností na stupeň.
• Konstrukce umožňuje několik hořáků a topných zón. To umožňuje současně péct maso na nejvyšší teplotu, zeleninu na střední a udržovat teplotu hotových jídel na nejnižší.

• Design vypadá krásně a zachovává si svůj vzhled po mnoho let.
• K dispozici je tepelná ochranná vrstva a povlak, který usnadňuje mytí grilu.
• Použité materiály jsou odolné proti opotřebení a nekorozivní.
• Výrobce poskytuje záruku 5-10 let. Ale plynový gril vydrží v pohodě 30.

Plynový gril má několik nevýhod. Hlavním problémem je, že je obtížné jej sestavit vlastníma rukama a hotový tovární model je poměrně drahý. Navíc samotný způsob vaření vyvolává u mnoha milovníků venkovních pikniků nespokojenost. Jídlům chybí charakteristická vůně a chuť, která by se měla objevit na skutečném grilu.

Dalším moderním typem pánví jsou elektrické modely. Principem fungování, vzhledem i „kuchařskými schopnostmi“ jsou však mnohem blíže sporáku a domácímu grilu, takže je lze jen stěží nazvat grilováním.Ale elektrické modely vykonávají některé funkce s třeskem. Dělají skvělou práci při grilování a grilování.

Existují dva typy elektrických grilů: kontaktní a bezkontaktní.

K dispozici jsou dvě kontaktní fritovací plochy – horní a spodní. Potraviny určené k vaření se zespodu pokládají přímo na povrch smažení.

Kontaktní grily mají několik výhod: pokrm se vaří dvakrát rychleji, produkty lze umístit po celé ploše na smažení. Zahřívá se rovnoměrně a poskytuje dobré výsledky.

Bezdotykové modely svým provozem připomínají spíše tradiční gril. Výrobky se v nich vaří dlouho, maso je potřeba nakrájet na kousky o určité tloušťce, aby se upeklo i uvnitř.

Elektrické grily jsou moderní, lehké, mobilní, vhodné pro ty, kteří oceňují především rychlé výsledky a krásný vzhled zařízení. Cenové rozpětí se pohybuje od levných až po prémiové modely.

O nějakém praskajícím palivovém dříví v ohni na uhlí v pánvi, grilování "s kouřem" a různých pokrmech nemůže být řeč. Modely mají omezenou funkčnost, zatímco elektřina je nejdražším typem paliva.

Pevný, multifunkční a snadno ovladatelný gril se skládá z velkého množství prvků. U cihlové a ocelové verze se mírně liší, existují také rozdíly mezi stacionárními a přenosnými modely, malými a velkými zařízeními.

Obvykle lze podle typu konstrukce rozlišit tři typy: přenosné, stacionární a univerzální.

Ze všech existujících modelů se jedná o nejjednodušší gril. Minimalistický design a omezené funkce jsou vysvětleny tím, že mobilní gril by měl být lehký. Všechny dodatečné prvky v podobě střechy, sběrače tuku a podobných vylepšení by konstrukci příliš ztěžovaly na přepravu. Maximum, kam by se to dalo posunout, je ze slunce do stínu a naopak. Zde mluvíme o širších možnostech pohybu s grilováním. Vezměte si ho třeba s sebou na dovolenou do lesa, k jezeru, na venkov.

Přenosné grily mohou být skládací a pevné. Skládací modely mají montážní systém jako díly designéra a fragmenty jednodílných modelů jsou drženy pomocí spojovacích prvků s čepovou drážkou nebo svařováním.

Upřednostňuje se druhá možnost. Svařování prodlužuje životnost konstrukce minimálně o jednu sezónu.

Stejný design mobilních produktů je maximálně jednoduchý. Říká se, že „brazier“ v překladu z jednoho z východních jazyků znamená „koš uhlí“. Jednoduchý gril vypadá asi jako toto: malý nebo středně velký kovový kryt (ohřívač) na stabilních nohách. Ve stěnách pláště jsou otvory pro bezpečné upevnění grilu a špízů. Na spodní straně krytu mohou být ventilační otvory.

Jsou nezbytné pro proudění kyslíku do tuhého paliva, aby uhlí dobře doutnalo a vydávalo teplo.

Výhody přenosného grilu:

• vhodné pro přepravu v jakékoli přepravě;
• rychle sestavený z několika fragmentů;
• celý prostor uvnitř pláště se zahřeje, teplo se při vaření rovnoměrně uvolňuje;
• je levný.

Nevýhody přenosného grilu:

• slouží jen několik sezón, pak se spodní část pláště opotřebovává neustálým kontaktem s uhlím;
• malá velikost neumožňuje vaření na jeden zátah pro přeplněnou společnost;
• teplota během vaření není regulována;
• omezená funkčnost, ale pro přenosné zařízení není schopnost udit, smažit a péct na jednom pánvi tak důležitá, protože do přírody nejdou za kulinářskými požitky, stačí, že si můžete smažit gril, kupaty nebo Ryba;
• malá výška nohou - smažit kebab ve stoje a neohýbat se nebude fungovat.

Téměř všechny nevýhody platí pro přenosný model s plynovým palivem, ale jeho životnost se měří za více než dvě až tři sezóny. Plynový gril je také bezpečný pro použití v interiéru. Za chladného a deštivého počasí lze grilovat na venkově uvnitř domu, v kuchyni, na terase nebo na verandě. Na přání i v šatně.

Elektrické grily, které fungují ze zásuvky, lze přemisťovat pouze v dosahu elektrické přípojky.

Konstrukce nepohyblivého grilu je mnohem složitější než přenosného. V cihlové a kovové verzi je to velmi odlišné.

Zděný gril je svou konstrukcí velmi podobný krbu s uzavřeným topeništěm. Existují podobnosti ve vnějších i vnitřních parametrech. Konstrukce zděného stacionárního grilu se skládá z následujících prvků:

• Základová základna. Bez ní nebude těžká konstrukce trvat dlouho, takže je důležité uspořádat základ v souladu se všemi pravidly a bezpečnostními opatřeními. Podklad musí být hydroizolován, aby se zdivo v zimě a při změně ročních období nezhroutilo.
• Shantsy. Jedná se o takzvané pódium, na kterém je instalováno samotné topeniště - hlavní konstrukční prvek. Pódium se obvykle vyrábí s dvojitým dnem - jedná se o popelník. Shromažďuje veškerý odpad vyhořelého paliva. Popelník se vyjme, aby se mohl pravidelně čistit.

• Pod topeniště. Vyrábí se ze žáruvzdorných materiálů, např. šamotové desky.
• Palivové dřevo nebo topeniště. Prostor, ve kterém se spaluje palivové dřevo a uvolňuje teplo potřebné k vaření. V konstrukci zděného grilu se jedná o ocelový plášť „vestavěný do korpusu“ venkovního sporáku.
• Sběrač tuku. Toto je další paleta, jako je popelník, který je třeba čas od času vytáhnout a vyčistit od mastnoty a produktů spalování.
• Ventilátor pro cirkulaci vzduchu.

• Komín. Vzhledem k tomu, že tento typ grilu musí být chráněn před nepříznivými povětrnostními podmínkami, je instalován v altánku nebo rekreační oblasti. Je vyžadována střecha. Komín jím musí projít ven.
• Doplňkové prvky: rošt, dmychadlo, armatury, dvířka topeniště, kryt pláště.
• Často se nachází další oddělení - trouba.

Multifunkční vnitřní gril je považován za univerzální, který je vhodný nejen pro smažení grilování v období jaro-léto, ale také zvládne funkce grilu, grilu, udírny a vaření různých bezmasých pokrmů.

Mezi cihlovými stavbami je to dobrý gril s víkem a uzavřeným topeništěm používaným jako tradiční ruská kamna nebo připojený tandoor.

Tandoor je kulatá trouba speciální konstrukce. S vysoce kvalitním výkonem by mohl nahradit i gril.

Mezi kovovými konstrukcemi stojí za zmínku profesionální plynové grily s kombinovaným povrchem na smažení (hladký a vlnitý), několika hořáky, udírnou, grilem a špízy v sadě.

Kromě standardních řešení může být vybavena špízem na smažení masa na shawarma, wok (hluboká silnostěnná pánev pro přípravu asijských pokrmů), kotlíkem.

Pokud jde o celkové parametry grilu, týká se to především velikosti grilu.

Není těžké vypočítat jeho délku, šířku a výšku - pomocí špejle standardní velikosti. Jeho délka je 40 plus minus 2 centimetry. Na takový špíz se položí 5-6 kusů středně velkého masa.Vzdálenost mezi špejlemi by měla být asi 6 centimetrů. Pro 4člennou rodinu stačí 5 špízů najednou.

Ukazuje se, že šířka pánve by neměla přesáhnout 40 cm a optimální délka je 45-50 cm.Pro stabilní společnost 6 a více lidí budete potřebovat dlouhý pánev na 8-10 špízů. Je důležité vzít v úvahu, že takovou konstrukci je stěží možné přepravovat a během vaření se budete muset přesunout z místa na místo, abyste otočili každou špíz. Délka takového problematického grilování, ale pohodlného v tom, že můžete vařit spoustu grilování najednou pro celou společnost, bude asi 60-100 cm.

Výpočet hloubky ohniště je trochu obtížnější. Zde stojí za to spolehnout se na zkušenosti a doporučení zkušených letních obyvatel.

Jak ukazuje praxe, hloubka pánve, při které se maso nespálí a palivo se neplýtvá, je 15-20 cm.

Dalším důležitým parametrem, na kterém závisí pohodlí přepravy a vaření, je celková výška konstrukce. Za optimální výšku se považuje pánev, jejíž pánev je 1 metr nad zemí. Ale malý pojízdný gril bude vypadat jako nepohodlná houpající se konstrukce, pokud ho postavíte na metrové nohy. Pro stabilitu a estetiku jsou pro něj vhodnější nohy, cca 50 cm.

Velký pánev ve stacionárním stavu si může dovolit jakoukoli výšku. Při jeho stavbě je třeba se zaměřit na růst toho, kdo bude pravidelně vařit. Pokud je osoba vysoká, je pánev umístěna nad úrovní 1 metru, pokud není vysoká, bude stačit 1 metr.

Užitečné zařízení pro domácnost nemusí vypadat nudně. Nechte nevzhledné obdélníkové pánve s větracími otvory na rovných nožičkách minulostí a je čas dát na své stránky moderní originální model.

Design kamenných grilů je méně variabilní než design kovových konstrukcí. Je to dáno tím, že barevná škála materiálu (zejména cihla) je omezena na odstíny červené a béžové a ne každý si může dovolit obložit konstrukci keramickými obklady.

Při simulaci sporáku jsou na topeništi instalovány krásné kované dveře, vedle grilu můžete umístit dubový nábytek, textilní doplňky v ruském stylu, samovary, hrnce a háčky.

Krb vyžaduje ušlechtilejší nastavení. Krásně vypadá imitace mramorového portálu z levnějších materiálů, vyřezávané dřevěné ústí, mozaika.

Někteří řemeslníci zdobí kamenné grily barevným sklem nebo úlomky keramických dlaždic.

Mnohem více prostoru pro fantazii se otevírá při zdobení kovových konstrukcí. Kov je při zpracování kujný, lze mu dát jakýkoli tvar, včetně složitého uměleckého kování. Může být také natřen barvami zpomalujícími hoření, aplikován se vzorem nebo vytvořen jednobarevný nátěr.

Častým tématem je namalovat plápolající oheň na pánev, natřít jej barevnými vzory.

Vhodné pro různé DIY (udělej si sám) dekorace. Jedná se o ztělesnění originálních nápadů pomocí věcí, které již dosloužily.

První způsob působí střídměji, je zajímavý, ale relativně klidný. Druhým způsobem je projev kreativity a dovednosti.

Například brazier, přestavěný z kufru starého auta, vypadá velmi originálně. Je žádoucí, aby model byl opravdu starý a vzácný. Pak získáte požadovaný retro efekt.

Je jednoduše vyrobený a vypadá skvěle ze železného sudu. Ohřívač se ukáže být krásný jako otevřený kufr.

Původní gril-vlak, gril-auto, vyřezávaný gril, truhla.

Správné umístění grilu zajišťuje jeho pohodlné používání. Grilovací prostor před garáží nebo tři metry od záchodové kabiny je stěží dobrá volba.

Design krajiny však není vždy důležitý. Ohniště může být umístěno na ulici, v rekreační oblasti nebo doma. Pokud se nachází v kuchyni, v koupelnovém komplexu, na terase nebo verandě, musíte se při výběru místa spolehnout na interiérový design a pravidla požární bezpečnosti.

Na nádvoří jsou dvě možnosti umístění grilu: v rekreační oblasti, odděleně od altánu nebo pod jeho střechou jako součást konstrukce.

Kamenné grily jsou obvykle umístěny uvnitř altánu. Vyžadují neustálou ochranu před negativními vlivy povětrnostních podmínek a pod střechou vypadají organičtěji než pod širým nebem.

Gril uvnitř altánku vytváří útulnou atmosféru. Hotová jídla lze ihned podávat v jídelně uvnitř stejného altánku.

Co je důležité vzít v úvahu při výběru místa pro grilování na ulici:

• Vzdálenost k dalším objektům na místě. Podle stavebních předpisů by se potenciálně nebezpečná stavba neměla nacházet blíže než 3 metry od domu, ale také ne blíže než 3 metry od plotu sousedního pozemku.
• Reliéf půdy by měl být víceméně rovnoměrný, protože je nutné vyplnit základ pro těžké konstrukce.
• Vzdálenost k toaletám a budovám pro dobytek by měla být 10-13 metrů, ne méně.
• Směr větru. Na místě je obvykle pouze jedna větrná strana. Je vhodné instalovat ohniště na místo, kde nefouká silný vítr, aby se uhlíky nešířily vzduchem. Vyplatí se také dbát na to, aby se kouř nenesl směrem k oknům domu.
• Otevřený gril (ne zděný, bez střechy) je zakázáno instalovat pod stromy a keře.
• Přístřešek nad altán je povolen z odolných materiálů, nikoli však z látky a PVC. Například se budete muset rozloučit s pergolovým altánem (stříška ve formě mříže, pokrytá látkou).

Pohodlnou možností pro soukromý dům nebo celoroční letní chatu je domácí grilování.

Pro dům nejsou vhodné možnosti dřeva a uhlí. Jeho stavba bude nákladná, pokládka zabere hodně času. Ještě více času však stráví papírování - normy požární bezpečnosti zakazují použití otevřeného ohně v obytné budově. Získat povolení pro gril, ohniště a podobné stavby je nesmírně obtížné. Plynové a elektrické možnosti zůstávají.

Elektro má dva závažné argumenty proti - závislost na elektrické síti (v případě výpadku proudu nebude fungovat) a vysoké náklady na provoz.

Plyn v těchto vztazích vítězí. Funguje z válce, je tedy nezávislý na komunikacích v domě, plyn je levný a rozměry takového zařízení jsou neomezené. Může to být malý gril pro dva, nebo velké profesionální prostředí pro rodinu a přátele.

Umístění grilu v domě je variabilnější.Může být volně stojící, nástěnný a hranatý.

Samostatná pohyblivá konstrukce je velmi pohodlná. Může být umístěn uprostřed kuchyně nebo blíže ke stěně a v případě potřeby přemístěn. Jedinou podmínkou pro takové grilování je dostupnost volného místa. V malé místnosti riskuje, že bude těžkopádný.

Musíte si také pohrát s nástěnným modelem. Nejprve se musíte postarat o požární bezpečnost a dokončit stěnu žáruvzdornými a tepelně odolnými materiály a za druhé konstrukci dobře upevnit na stěnu.

Rohové grily jsou spíše moderní krbová kamna. Jejich konfigurace pomáhá racionálně využívat malý prostor kuchyně a stává se prvkem designu místnosti.

Provozní problémy jsou vždy důsledkem špatného výběru materiálu, modelu a umístění. Pro minimalizaci potíží při používání grilu je důležité řídit se doporučeními zkušených majitelů již ve fázi nákupu.

Budget značky mohou být dobré, ale to je spíše výjimka a platí pravidlo, že kvalita vždy stojí víc. Musíte věnovat pozornost recenzím majitelů továrních produktů různých značek a vybrat si na jejich základě.

Rozměry hořáku jsou důležitější než rozměry pánve. Vybrat si pánev podle velikosti kovového pláště je chyba. I když se na první pohled zdá, že se v něm dá upéct celé vánoční prase, hlavní je v designu hořák. Pokud je malá, pak se celá improvizovaná trouba nezahřeje. Teplo se bude koncentrovat pouze v malém okruhu kolem hořáku. Prasátko bude muset být nasazeno na šašlik z malých kousků.

Potažené modely výrazně usnadňují život. Přinejmenším lze keramické vlákno prát několikrát lépe než kov.

Pro venkovní použití jsou nejvhodnější hliníkové a měděné výrobky. Jsou odolnější vůči korozi, i když se časem nevyhnutelně objeví na každém kovovém grilu.

Při používání grilu existuje také několik triků:

• U grilu na dřevěné uhlí je také možné regulovat úroveň tepla jako u plynového, i když ne s přesností na stupeň. K „roztápění“ je potřeba uhlí čas od času promíchat, popel srazit a shrabat na hromady. Ke snížení teploty se uhlíky rozprostřou po dně pánve a nedotýkejte se jich, dokud není pokrm hotový.
• Aby se jídlo nepřilepilo na grilovací rošt, je zvykem ho namazat slunečnicovým olejem. I začátečníci to intuitivně tuší, ale málokdo ví, že efekt bude lepší, když bude rošt předem kalcinovaný.

• Pokud se kousky jídla přilepí na rošt nebo špejle, existují dva účinné způsoby, jak se jich zbavit. Nejdříve je potřeba zkusit gril omýt kartáčem, dokud je ještě horký. Pokud to nefunguje, pak by se měl rošt sklopit nad oheň a nechat spálit zbytek jídla. Když se promění v popel, mytí bude stejně snadné jako loupání hrušek a popel navíc pomůže umýt rošt do lesku.
• Pokud volba padla na plynový nebo elektrický gril, v žádném případě nepoužívejte „tekutý kouř“. Tato metoda stále nedává charakteristickou vůni masa vařeného na březovém uhlí, ale může snadno zkazit pokrm. Je lepší udělat s dobrou sadou koření nebo zajímavou marinádou na maso.
• A aby maso dostalo pikantní bylinkovou vůni, není třeba se je pokoušet vetřít do masa samotného – bylinky se sypou na grilovací rošt.

• Silnou potravinářskou fólii lze nahradit speciálními grilovacími kartáči. Stačí ji zmačkat v ruce a použít tuto hrudku jako tuhou žínku.
• Mřížka pro gril je příliš velká na to, aby se na ní opékala zelenina a nepotili se a neomývali kousky spálené kůže. Abyste tomu zabránili, můžete použít stejnou fólii.Je potřeba ho položit na dno grilovacího roštu a pořádně propíchnout vidličkou, aby se sám proměnil v jakýsi rošt. Navrch potřeme olejem a nic se nepřilepí.

• Zlaté pravidlo, které vás může zachránit před mnoha problémy: hasicí přístroj se kupuje společně s grilem jako nedílná součást sady. Možná to nebude užitečné, ale bude to po ruce.
• Další nezbytností v sadě s grilem jsou kleště na kontrolu připravenosti masa. Ne vidličku ani nůž. Tyto přístroje dělají řez do masa a zbavují ho šťávy. Připravenost se kontroluje, stejně jako se obracejí kusy, pouze kleštěmi.

• Pokud náhle dojde březové palivové dříví nebo uhlí, lze je vždy nahradit větvemi jakýchkoli ovocných stromů. Také dobře hoří a nedávají produktům nepříjemný žluklý zápach.
• I silnostěnný gril potřebuje ochranu, aby se životnost nesnižovala vlivem povětrnostních podmínek a častého vystavování vysokým teplotám. Lakování nebo modření může prodloužit životnost kovové konstrukce.

Gril můžete udělat krásným různými způsoby: vyberte si neobvyklý tvar, barvu, dekor nebo materiál výroby.

Neobvyklým tvarem pro grilování se může stát jakýkoli tvar grilu, jiný než obdélníkový. V poslední době získávají na oblibě kulaté, miskovité, minimalistické čtvercové pánve. Často můžete najít model, který nemá prázdné stěny pánve. Nahrazuje je krásné kování v podobě tkaní, popínavých rostlin, abstraktních vzorů.

Ohřívače ve formě předmětů nebo zvířat by měly být uvedeny samostatně. Kufr vykovaný z oceli, auto, koloušek nebo prase, na kterém je umístěn grilovací rošt nebo špízy, rozhodně nepřehlédnete.

Barevné grilování jsou vzácné. Když cihlová, tak červená, když kovová, tak černá. Mezitím je v prodeji velké množství žáruvzdorných barev a všechny jsou prezentovány v různých odstínech: červená, zelená, modrá, žlutá, smaragdová a dále v barevném spektru.

Neobvyklý materiál je prostorem pro ty, kteří rádi dávají starým věcem novou inkarnaci. Hlavní věcí je vybrat ten správný předmět pro úpravu, aby se ukázalo, že jde o bezpečné a efektivní grilování. K tomuto účelu jsou vhodné všechny kovové předměty: prázdné sudy, malé nerezové vany, prázdná plynová láhev, buben z pračky a dokonce i pouzdro ze systémové jednotky.

Tajemství vaření lahodného grilování na grilu se dozvíte z následujícího videa.