Vertikální gril: rozdíly a konstrukční prvky

Tradičně při přípravě grilování naši krajané používají klasický horizontální model grilu. Mezitím se marinované maso ukáže jako neméně chutné v modernizovaném modelu grilu, kde špízy stojí kolmo kolem uhlíků. Pánev neobvyklého tvaru vynalezl Alexander Loginov - tento design se nazývá jiným způsobem "eko-masážník". Řemeslník hledal způsob, jak snížit riziko vystavení se škodlivým látkám na mase, protože tuk kapající na uhlíky se ve skutečnosti přeměnil na těkavou směs karcinogenů, kterou maso následně absorbovalo. Zvažte vertikální gril a zjistěte jeho konstrukční rozdíly od jiných analogů.

Vertikální šašlikovač má řadu nepopiratelných výhod. Právě v něm se kombinují vlastnosti keramického tandooru a standardního kovového grilu.

Tento design má mnoho výhod.

• Šetrnost k životnímu prostředí a bezpečnost (kvůli vertikálnímu uspořádání maso nepřichází do styku s kouřem, při takovém smažení se neuvolňují karcinogeny).
• Větší množství masa, které lze uvařit najednou (v malém grilu jsou to 4 kg produktů současně a ve velkém - 7 kg).
• Přítomnost několika vertikálně umístěných teplotních zón (v takovém grilu můžete vařit několik druhů kebabů najednou v jednom přístupu - od ryb, zeleniny, masa, drůbeže, jejich uspořádání s ohledem na požadovaný teplotní režim).
• Kompaktnost vertikálního provedení (i do malého grilu můžete umístit až 20 špízů).
• Možnost přepravy skládací konstrukce v malém osobním autě.

• Minimální riziko popálení těla nebo požáru blízkých předmětů, protože uhlíky jsou uzavřeny v kovové síti.
• Snadná údržba konstrukce, protože popel prochází buňkami sítě do speciálního sběrače popela.
• Přítomnost pánve na tuk ve spodní části grilu, která zajišťuje snadné čištění.
• Originální a esteticky příjemný vzhled.
• Rychlost vaření produktů ve srovnání s obvyklým horizontálním designem grilu.
• Funkčnost a promyšlenost (díky speciálním zářezům v horní části můžete maso přesunout blíže k ohni nebo dále od něj).
• Spolehlivost (vertikální gril je vyroben z oceli o tloušťce minimálně 2 mm s pozinkovanými díly a žáruvzdorným nátěrem na povrchu).
• Vylepšená chuť masa, protože není smažené, ale pečené ve vlastní šťávě.

Všechny typy vertikálních grilů jsou spojeny jediným principem činnosti, kdy je na stranách ohně připevněn špíz. Takový pánev má vizuálně tvar studny, kde doutnají zbytky uhlí, obklopené ocelovým pláštěm. Právě v tomto prostoru ražniči chřadne až do úplného uvaření. Přepážky uvnitř tak dobře chrání maso před karcinogenním kouřem. Kromě toho stojí za to připevnit další rošt na otevřený oheň, kde můžete dát zeleninu na gril nebo dát něco k vaření (například pilaf v kotli).

Vertikální gril funguje následovně. V topeništi se zapálí oheň a položí se dřevo. Když z nich zůstanou uhlíky, ucítíte, jak se stěny skříně prohřály a sálá z nich teplo. Pak je čas nainstalovat špejle s navlečeným masem a zeleninou. Špíz je upevněn ve speciálním otvoru v horní části stěny a špičkou se opírá o dno.Věnujte pozornost tomu, že v rozích grilu je teplota nižší, proto tam umístěte potraviny, které se vaří rychleji (například zelenina). Špízy umístěné svisle vedle žhavých uhlíků umožňují opékání masa nejen z tepelné strany, ale i z opačné strany, na kterou působí rozpálená kovová stěna grilu a také vzduch ohřátý zevnitř.

Existují 2 typy vertikálních grilů - stacionární a přenosné. Běžnější a kompaktnější varianta je skládací. Skládá se z bočnic, roštu, který zakrývá palivo a mazací vany. Vezměte prosím na vědomí, že v tomto provedení budete muset špízy často obracet, aby se maso a další potraviny propekly rovnoměrně ze všech stran.

Pokud plánujete vyrobit experimentální pánev vlastními rukama, použijte design otevřeného typu bez vnějšího pouzdra. Každý muž si může zkusit postavit funkční gril vlastníma rukama nebo vylepšit design podle vlastního uvážení. Díky minimálnímu počtu svarů bude výroba grilu z oceli snadným úkolem i pro nezkušené řemeslníky. Stacionární verze je konstrukce přivařená k monolitickému povrchu.

Uvnitř grilu je uzavírací mřížka na palivo, vzduchové potrubí a otvory pro špejle jsou umístěny pod ním. Boky stacionárního zařízení jsou monolitické, aby se horký vzduch zadržel uvnitř co nejdéle. To pomáhá připravovat jídlo rovnoměrně a rychle. Takto velké stacionární grily pojmou až 30 špízů, což je mnohem více než u klasického horizontálního provedení.

Vertikální gril má super spolehlivý design. Základna je vyrobena ze silných kovaných prvků, což dodává konstrukci stabilitu. Při výrobě topné jednotky je použita ocel 3 mm, zbytek dílů je zpravidla tloušťky 2 mm. Dodatečné galvanické ošetření grilu výrazně zvyšuje jeho životnost.

Ve skutečnosti design vertikálního grilu připomíná princip fungování samovaru. Pouze místo vody jsou zde produkty vystaveny vysokým teplotám. Existují také elektrické analogy takového grilu, například elektrický gril nebo stroj shawarma. Pouze špízy na maso jsou zde ve střední části a ne podél okrajů, jako u vertikálního grilu.

Bez ohledu na to, zda máte přenosný nebo stacionární design, můžete vedle venkovského domu uspořádat pohodlný gril. To je také nutné, aby se v případě potřeby gril chránil před srážkami. Vzhledem k tomu, že vertikální gril nekouří a nešíří štiplavý zápach, je docela možné jej nainstalovat do hotového altánu. Zde můžete gril používat nejen k určenému účelu, ale také jako plnohodnotný zdroj tepla v chladném období. Můžete také vybudovat krytou terasu s baldachýnem, kde můžete vymyslet místo pro grilování, uspořádat stůl a lavice.

Pokud vám záleží na zdraví a správné výživě, snižte riziko konzumace škodlivých látek u masa pomocí bezpečné a inovativní varianty grilu - vertikální.Při dodržení technologie výroby podle ověřených výkresů vám bude vertikální gril věrně sloužit mnoho let i při velmi častém používání.

Informace o tom, jak vařit gril na vertikálním grilu na uhlí, naleznete v dalším videu.