Mohou se jablka uchovávat v lednici a jak to mám udělat?

Jablka mají příjemnou chuť a obsahují velké množství vitamínů a mikroelementů užitečných pro člověka. Ovoce se sklízí koncem léta - začátkem podzimu ve velkém množství a každý zahradník má otázku: jak správně udržet ovoce čerstvé po dlouhou dobu?

Jedním z běžných a cenově dostupných způsobů, jak uchovat jablka dlouho čerstvá, je umístit je do lednice nebo mrazáku. Mezi výhody této metody patří:

• dlouhá životnost díky použití nízkých teplot;
• schopnost připravit a uložit jak celé ovoce, tak nakrájet na plátky nebo nastrouhat;
• možnost mít vždy čerstvé ovoce po ruce, protože skladování v lednici eliminuje potřebu jít dolů do sklepa;
• tento způsob skladování nevyžaduje žádnou zvláštní předběžnou přípravu nebo zpracování ovoce.

Uchovávání jablek v lednici má také nevýhody.

• Malý objem. Vzhledem k tomu, že v chladničce není dostatek volného místa, a pokud ano, slouží k ukládání jiných produktů, lze do ní jablka umístit pouze v malém množství.
• Nebezpečí, že jablka pohltí cizí pachy. Vzhledem k tomu, že v lednici lze uchovávat kořeněná jídla, potraviny s kořením, slupky ovoce mohou absorbovat tyto pachy.

Pro skladování jablek přímo v chladničce by měla být teplota nastavena na 0 ... + 1. Tato teplota je pro tyto plody optimální. V takových podmínkách můžete jablka uchovávat až 6 měsíců.

V mrazáku pro prvotní zmrazení jablek je teploměr nastaven na nejnižší možnou teplotu na 1-2 hodiny. A pak se režim provozu mrazničky přenese na obvyklou úroveň. Mražené ovoce můžete skladovat až 9 měsíců. Během této doby si ovoce zachová většinu nahromaděných minerálních látek a stopových prvků. Pravda, rozmražená jablka jsou vhodná ke konzumaci až po tepelné úpravě.

V lednici se doporučuje skladovat hlavně zimní odrůdy jablek. Jako:

• Antonovka;
• "Idared";
• "Moskevská zima";
• „Na památku Černěnka“.

Právě zimní odrůdy jablek, sklizené na začátku a v polovině září, budou v podmínkách nízkých teplot pomalu dozrávat a budou méně náchylné k hnilobě a plísním.

Před umístěním plodů do lednice k dlouhodobému skladování je nutné provést jejich prvotní přípravu. Způsob přípravy závisí na tom, při jaké teplotě a v jaké formě se plánuje skladování ovoce.

Nejběžnější praxí je skladování celých jablek v lednici. Aby ovoce vydrželo čerstvé co nejdéle, musíte:

• plody vytřídit, ke skladování odnést pouze plody bez viditelného poškození a hnilobných vměstků;
• odstranit listy, trávu, při zachování stonku;
• zabalte každou kopii do pergamenu, fólie nebo papírových ubrousků;
• úhledně umístěte do přihrádky na ovoce.

Jablka můžete skladovat i v lednici tak, že je vložíte do plastového sáčku. Tento způsob skladování nevyžaduje samostatný obal pro každé ovoce. Poté, co jsou jablka vložena do sáčku, musí být svázán. A na povrchu sáčku udělejte několik otvorů pomocí párátka.Malé otvory pomohou vyhnout se skleníkovému efektu, který prodlouží trvanlivost jablek.

Tato metoda zahrnuje zmrazení ovoce. K tomu musí být ovoce připraveno provedením následujících manipulací:

• umýt zralé ovoce;
• nakrájíme na kruhy nebo půlkruhy;
• složit do plastového sáčku;
• umístit do mrazáku.

Aby plátky jablek během přípravy nezčernaly, je třeba je pokapat citronovou šťávou. Nakrájené ovoce lze také několik dní skladovat v chladničce. K tomu vložte půlky jablek do vzduchotěsné nádoby, přidejte pár kapek citronové šťávy a 2-3 lžíce krupicového cukru.

Tato metoda zahrnuje umístění jablečné hmoty do sterilizované skleněné nádoby. Proces přípravy se skládá z několika fází:

• čisté ovoce bez slupky a semen;
• třít na jemném struhadle;
• umístěny do předem připravených sterilizovaných nádob;
• uzavřená víčky.

Pro zvýšení trvanlivosti takových jablek v chladničce se smíchají s granulovaným cukrem v poměru 1: 1 a rozloží se do sklenic.

Trvanlivost jablek v chladničce se může lišit od několika dnů až po několik měsíců. Tyto ukazatele jsou ovlivněny:

• školní známka;
• příprava ovoce ke skladování;
• skladovací teplota.

Zmrazené ovoce má nejdelší trvanlivost. Nízké teploty jim pomohou udržet je až 1 rok. Hlavní nevýhodou tohoto způsobu skladování je ve většině případů malý objem mrazáku, který umožňuje pojmout malé množství ovoce. Zimní odrůdy jablek lze uchovávat v chladničce až 6 měsíců. Aby vydržely déle čerstvé, musí se asi 1krát týdně vytřídit a odstranit plody se známkami hniloby. Zabalení každého ovoce do samostatného papírového obalu přispěje k prodloužení trvanlivosti této metody. Plody tak nebudou moci přijít do vzájemného kontaktu, což vyloučí šíření hniloby a plísní.

Nastrouhaná jablka lze skladovat v lednici až 2 měsíce. Při delším skladování mohou zkysat.

Zmrazené půlky jablek lze skladovat v mrazáku po dobu 6-9 měsíců. Hlavním pravidlem pro zachování čerstvosti ovoce touto metodou je vyloučení rozmrazování a opětovného zmrazování nakrájeného ovoce.

Pomocí chladničky tak můžete úrodu ovoce uchovat po dlouhou dobu a poskytnout sobě a své rodině voňavé a zdravé ovoce v období podzim-zima. Sklizeň ovoce na zimu pomocí uvedených metod vám umožní mít vždy čerstvé ovoce po ruce a v případě potřeby z nich vyrobit lahodné kompoty, péct voňavé koláče.