Jak udržet jablka čerstvá na zimu doma?

Není divu, že říkají, že jíst jedno jablko každý den vás ochrání před mnoha neduhy. A skutečně je. Zralé plody tohoto stromu obsahují nejdůležitější a potřebné složky, které pomáhají tělu být zdravý. Poté, co jsem získal dobrou úrodu z jabloní, chci plody nejen použít jako džem, vyrobit sušené polotovary, ale také je nechat čerstvé ke konzumaci. Budeme mluvit o tom, jak si doma uchovat zralou úrodu šťavnatých jablek na zimu, o sklizni a optimálních podmínkách skladování ovoce.

Při odesílání ovoce na uskladnění je třeba na to pamatovat pouze jablka určitých odrůd lze uchovávat čerstvá až do příští sezóny.

Ne každý druh jablek má vysokou trvanlivost. Takže u letních odrůd je trvanlivost 2-3 týdny. Lze je nechat dozrát při pokojové teplotě. Později zčernají a začnou hnít. Podzimní odrůdy neztratí svou prezentaci po dobu 2-3 měsíců. Zimní plody si budou moci zachovat všechny kvality až do jara.

Ne všechny druhy ovoce jsou mrazuvzdorné... U letních odrůd bude prudký a dlouhodobý pokles teploty (pod 0 stupňů) katastrofální. Zimní odrůdy při této teplotě nemrznou, často se stávají ještě chutnějšími.

Je zvykem je nechávat na zimu, mohou klidně ležet ve skladu, aniž by ztratily chuť a další vlastnosti i déle než šest měsíců. Po sklizni nemají takové plody výraznou vůni, chuť a maso, navenek vypadají méně atraktivní než jiné odrůdy. Na rozdíl od jiných možností by se neměly jíst okamžitě. Jakmile jsou odstraněny ze stromu, dozrávají a zlepšují chuť a vizuální vlastnosti.

Pro dlouhodobé skladování je vhodné vybrat odrůdy pozdního období zrání, jejichž sběr se provádí od konce září nebo na začátku měsíce následujícího.

Pro dlouhodobé skladování je lepší sklízet ze vzrostlých jabloní, které rostou na jižní straně stanoviště a dostávají dostatek slunečního světla. Mladé stromky zase mohou napadnout škůdci, choroby, proto při kladení s takovými plody často nastávají problémy.

Při dodržení podmínek skladování stanovených pro podzimní odrůdy zůstanou až do Nového roku... Později - zimní - odrůdy mohou vydržet až do konce jara. Jejich trvanlivost je asi sedm měsíců.

Při výběru ovoce se berou v úvahu některé důležité body.

• Rané zimní odrůdy budou skladovány až do ledna. Patří mezi ně Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin. Do prosince až ledna si budou moci zachovat svůj původní vzhled a kvalitu. Později se stávají drobivými, zhoršuje se jejich vzhled a chuť.
• Zimní odrůdy jablek ztratí své kvality až v březnu. Imrus a Wales zůstanou do poloviny ledna. Odrůdy Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky a Veteran budou skladovány déle. Vydrží čerstvé až do poloviny dubna.
• Pozdně zimní odrůdy lze skladovat až do června. Mezi odrůdy, které mohou zůstat čerstvé po dlouhou dobu, patří odrůdy Olesya, Zarya a Alatau, stejně jako Champignon, Verbnoe a Bananovoe.

Pro delší skladování se volí odrůdy se silnou slupkou. Mezi nejspolehlivější možnosti patří Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr a Jonathan.

Sklizeň jabloně je první přípravnou fází před položením k dalšímu skladování. Nesprávné provedení této akce může vést k tomu, že i ovoce s dobrou skladovací kvalitou rychle ztratí svou prezentaci a chuť.

Většina zkušených zahradníků používá jako nádoby proutěné koše. V případě, že se jablka sbírají do kbelíků, jiných kovových nebo hliníkových nádob, položí se dovnitř s kusem látky nebo pytloviny, aby se plody nerozštíply. Je velmi důležité používat čistou nádobu, musí být suchá.

Při sběru ovoce vezměte v úvahu následující body.

• Doporučuje se provést práci, když už jsou pod stromy vidět padlé exempláře... Obvykle během dne klesnou na 5-7 kusů.
• Sklizeň za suchého dneaby nadměrná vlhkost neovlivnila nepříznivě další skladování produktu.
• Při sklizni jablek nedochází k odtrhávání stopek... Pokud je příliš dlouhý, je lepší ho trochu nastřihnout nůžkami, aby hrot nemohl poškodit tenkou slupku ovoce.
• Otrhaná jablka byste neměli otírat ani mýt, tím se totiž poškodí voskový povlak, který slouží jako ochranný peeling.
• Strom by se neměl třást jinak ovoce spadne a poraní se.

Plody rostoucí na jabloni se trhají s ocasy. Pečlivě se umístí do k tomu zvoleného kontejneru, aniž by je vyhazovaly. Sklizeň začíná spodními větvemi, postupně se přesouvá na vrchol.

Sbírat můžete i plody, které z jabloně spadly, ale neslouží ke skladování. Jsou vhodné na výrobu kompotů, džemů, lze je použít i jako základ moučníků, náplní do koláčů.

Při sběru červivé, potlučené nebo nevyhovující exempláře a jablka bez stopky se doporučuje vyčlenit zvlášť. Pokud je ovoce poškozeno, jsou přítomny červotoče nebo pokud není vosková vrstva, skladování plodů se výrazně zkrátí. Absence stopky v budoucnu často vede k výskytu houbových chorob.

Chcete-li zachovat úrodu po dlouhou dobu, je nutné jablka nejen včas odstranit ze stromu, správně je přepravit, ale také vědět, v jakých podmínkách je skladovat.

Aby byla jablka skladována bez ztráty chuti, nehnila a nepřitahovala cizí pachy, uchovávají se v suchých místnostech s optimální teplotou a vlhkostí. Za vhodnou se považuje teplota kolem 0 stupňů. V tomto případě by vlhkost měla být do 90 %. Pro skladování je vhodnější tmavé místo.

Při pokládání plodiny potřebujete plody předem roztřiďte tak, že vyberete jablka s podobnou zralostí a stejnou velikostí. Zralé plody uvolňují etylen, který jim pomáhá dozrát rychleji a další ovoce v okolí.

Při odesílání k dlouhodobému skladování se doporučuje nechat ovoce několik dní předem, aby se ochladilo. Vychlazené plody je pak vhodné znovu vytřídit a odstranit exempláře se stopami kažení nebo hniloby. Aby se plody nekazily, neměly by být dlouhodobě skladovány v nevhodných podmínkách.

Ve velkých průmyslových podnicích se pro dlouhodobé uchovávání zeleniny a ovoce používají speciálně navržené prostory. V takovém skladu může být plodina po požadovanou dobu v naprostém bezpečí.

Doma můžete své plodiny skladovat v garáži nebo na půdě. Je důležité, aby tyto místnosti měly správnou teplotu a větrání. Nejlepším místem pro umístění zralého ovoce v soukromém domě je suterén.

Před pokládkou je důležité předem pečlivě připravit místnost. Ujistěte se, že suterén je bez plísní. K ochraně proti jeho vzhledu umožní ošetření síranem měďnatým... Je také důležité zkontrolovat dobré větrání.

Použití suterénu vám umožní udržet plnou sklizeň až do nástupu tepla. Pokud není sklep nebo jiná vhodná místnost, můžete nádoby s jablky mít v bytě například na balkoně.

Na uchování vitamínových plodů hraje významnou roli i dostupnost vhodných nádob. Jako kontejner se často používají krabice vyrobené ze dřeva, plastu nebo lepenky. Použít se dají i proutěné koše a igelitové sáčky. Pro tyto účely jsou však nejvhodnější dřevěné bedny.

Tvar a provedení nádoby se může lišit. Je důležité, aby byl čistý, odolný a volně propouštěl vzduch. Přítomnost děr nebo otvorů zabrání tomu, aby se ovoce rozpadalo a začalo hnít. Pokud je nádoba znovu použita, je omyta a dezinfikována.

Mnoho zahrádkářů ne vždy ví, jaké teplotní parametry by měly být, aby byla sklizená plodina co nejlépe uchována. Skladovací teplota by měla být mezi 0 nebo -1 stupněm až +5. Za ideální indikátor se považuje rozsah od +1 do +4, i když ve sklepě nebo jiném skladu není tento parametr tak kritický.

Důležité je také udržovat správnou vlhkost v místě umístění nádob s plodinou. Ona v takových prostorách by měla být asi 85–95 %. Při nižší hodnotě plody brzy ztratí pružnost a začnou letargicky. Tomu zabrání nádoby s vodou umístěné vedle plodiny.

Abyste zajistili nejlepší uchování jablek, musíte je držet dál od ostatní zeleniny a ovoce. Neméně důležitá je správná kladení plodů, vytvoření optimálního mikroklimatu a použití vhodných nádob. Stojí za to zjistit, zda je možné je skladovat ve vakuovém obalu nebo potravinářské fólii nebo zda je lepší položit plodinu do díry, uchovávat ji v krabicích nebo ji jednoduše nasypat na stojan.

Existují různé způsoby skladování sklizené plodiny.

• Jedním z nich je obalit každou kopii měkkým papírem nebo ubrouskem.... Tato metoda je považována za poměrně pracnou a je vhodnější pro odrůdy, které se vyznačují vysokou prezentací a vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Obalené plody se vyskládají do vhodné nádoby tak, aby jejich stopky byly nahoře.
• Plastové sáčky jsou vhodné i jako nádoby. Zároveň je důležité, aby nebyly dříve používané – musí být nové. Do pytlů dají 2-3 kg a nechají je 2 dny bez vázání, aby nedocházelo ke kondenzaci. Poté se sáčky zavážou a provede se několik propíchnutí pro ventilaci. Takto zabalené plody lze nechat v bytě nebo poslat do sklepa. Pokud do sáčku vložíte bavlněnou houbu hojně navlhčenou octem nebo alkoholem, můžete vzorky umístěné uvnitř zajistit na delší dobu.
• Pro zlepšení skladovatelnosti se plody balí do papíru, uchovávají ve slámě nebo pilinách... Můžete je také posunout cibulovými nebo pohankovými slupkami, použít rašelinu nebo mech. Při rozkládání ovoce se posyp nalije do nádoby ve vrstvě o tloušťce až 4 cm. Poté se jablka položí navrch a snaží se, aby se navzájem nedotýkaly. Na ovoce se další vrstva opět nalije tak, aby zcela pokryla ovoce.
• Pokud budou jablka skladována v bytě, je lepší je zabalit do ubrousků nebo igelitové fólie, poté je dát do krabice a najít nejchladnější, ale velmi dobře větrané místo. Jablka můžete také namazat voskem (roztaveným), glycerinem nebo roztokem kyseliny acetylenové.
• Lze použít pro konzervaci plodiny a chladničky. Zároveň je lepší jablka zabalit a umístit do ovocných krabic.
• Kopie můžete také uchovávat v mrazáku. V celku je nepraktické je skladovat, proto se krájí na plátky, přičemž se odstraní jádro. Takto připravené zásoby se vyskládají do plastových sáčků. Zpočátku je teplota v mrazničce nastavena na -23 stupňů a plody se uchovávají 3 hodiny. Poté se teplota nastaví na -18. S těmito parametry lze obrobek skladovat až 12 měsíců.

Jako vhodné místo lze využít balkon. Aby plodina nezmrzla, je lepší ji předem zakrýt starým teplým oblečením a přikrývkami. Dobrým řešením by bylo koupit speciální termobox. Pokud si přejete, můžete si to vyrobit sami pomocí dvou kartonových krabic, které se liší parametry, s ohřívačem položeným mezi nimi.

Jedním z nejoblíbenějších způsobů je dávat jablka do krabic. Položte je do vrstev, aniž byste mezi nimi vytvořili těsnění, stopkou nahoru. Lepší nevytvářejte více než 3 vrstvy, aby bylo zajištěno dostatečné větrání. Jako kontejnery jsou vhodné dřevěné krabice nebo plastové výrobky, papírové varianty. Nevýhodou této metody je, že když se na plodech ve spodní vrstvě objeví hniloba, nebude snadné vidět a odstranit chybějící vzorek.

Pokud sklizeň ovoce není příliš velká, jablka lze jednoduše rozházet na stojanu. K tomu stačí položit plodinu v jedné vrstvě na konstrukce instalované podél stěn.

Zachování sklizně po dlouhou dobu umožní pokládání ovoce do otvorů, to znamená přímo do země. Za tímto účelem vykopali předem díru 60x45x45 cm a poté dno zakryli větvemi jehličnatých, jalovcových stromů.

Poté se zabývají přípravou ovoce. Jsou umístěny v polyetylenových pytlích nebo látkových pytlích. Je nutné propíchnout pytel a tím umožnit únik etylenu.

Nádoby jsou rozmístěny v jedné vrstvě do otvoru, dodržujíc vzdálenost 25 cm.Naplněný výkop se zasype, zasype zeminou, zakryje větvemi, suchou trávou a listím.

Důležité je pokládat do jamky, když je teplota půdy asi 7 stupňů Celsia. Pokud tak učiníte brzy, může dojít k rychlému zkažení ovoce kvůli vysoké teplotě.

Pro regiony s mírnými zimami je vhodné skladování na hromadách. Chcete-li to provést, musíte nejprve vykopat příkop, jehož hloubka by měla být 30 cm, šířka - 150 cm. Délka příkopu může být libovolná, v závislosti na přání a počtu položených plodů.

Ve spodní části konstrukce je nutné:

• položte větve, ořezové desky nebo tyče - jejich použití zajistí dobrou cirkulaci vzduchové hmoty pod nádobami;
• krabice musí být instalovány ve 2 řadách, čímž je zajištěno větrání;
• další řada krabic je umístěna nahoře.

Mezi zásuvkami musí být instalováno ventilační potrubí (20 x 20 cm). Vyrábějí se každých 1,5 metru.

Po stranách musí být krabice obloženy dřevěnými štíty, nahoře pokryty velkou vrstvou slámy, asi 50 cm, posypané zemí (10 cm). S nástupem těžkého chladného počasí se vrstva půdy zvyšuje, v případě potřeby je nahoře pokryta slámou. Tato metoda je vhodná pro ovoce s vysokým stupněm trvanlivosti.

Dodržováním rad zkušených zahradníků můžete sklizenou úrodu jablek uchovat po dlouhou dobu.

• Ovoce ze stromu je nutné odstranit bez čekání na mráz. Zmrazené ovoce nebude dlouho skladováno.
• Doporučuje se dávat ovoce do kbelíků místo jednoho po druhém. Aby se plody nepoškodily, nádoba se spustí do dřevěné nádoby.
• Udržení ovoce pod UV lampou po dobu 30 minut pomůže zabít škodlivé mikroby.... Jablka můžete zpracovat i s 5% kyselinou salicylovou, použijte roztok propolisu. Jablka se navíc koupou v roztaveném včelím vosku nebo se potahují glycerinem.
• Při kladení jablek do krabic se posypou pískem, mechem nebo pilinami. Je lepší uspořádat exempláře do šachovnicového vzoru, aby nedošlo k poškození stonku.

Sklizeň ponechanou k dlouhodobému skladování se doporučuje čas od času prověřit. Je důležité zkontrolovat stav plodů včas, jejich bezpečnost. Při prvních příznacích hniloby je nutné odstranit zkažené exempláře, aby neinfikovaly sousední plody.

Po položení plodiny byste měli pravidelně sledovat nejen stav plodů, ale i samotnou místnost. Na stěnách se nesmí tvořit kondenzace. Když se objeví, otřete povrch měkkým materiálem. Stěny v suterénu mohou být ošetřeny speciální biologickou bezpečností, ale to se doporučuje zřídka... Stejně důležité je včas reagovat na výskyt hlodavců.