Kdy a jak správně sbírat hrozny?

Těžko někdo odmítne ochutnat hrozen zralých hroznů. Jeho šťavnaté bobule, naplněné sluncem, dodají energii, obohatí tělo o potřebné prvky. Sběr hroznů je zodpovědná činnost. Další bezpečnost plodiny přímo závisí na načasování sklizených hroznů, za jakého počasí byla práce provedena.

Chcete-li sklízet hrozny včas, musíte se řídit různými faktory. Nejprve byste se měli zaměřit na fyzické dozrávání bobulí. Je důležité zvolit správný okamžik, kdy jsou hrozny plně zralé a připravené ke zpracování nebo skladování. Hrozny by přitom měly úplně dozrát, neměly by na nich zůstat zelené bobule.

Můžete se nechat vést i jiným způsobem, sběr zahájíte podle stupně technického vyspělosti.

Sklizeň se provádí v závislosti na regionu a také na odrůdě hroznů. Rané odrůdy se většinou nepoužívají k dlouhodobému skladování, první trsy se často konzumují čerstvé.

Neexistují žádné přesné termíny sklizně, protože přímo závisí na povětrnostních podmínkách, oblasti, kde hrozny rostou, stupni zralosti kartáčů a sadě sladkostí bobulí.

Řez křovin obvykle začíná koncem srpna, zejména v jižních oblastech. Na území Krasnodar nebo v Primorye se musíte zaměřit na teplotu a vlhkost vzduchu. Sklizeň plodin začíná na konci léta a pokračuje na podzim, dokud nezačne období dešťů a nezačnou noční mrazíky. V mnoha regionech jsou srpen a září považovány za nejlepší období pro řezání trsů.

Ukazatelem plné zralosti je vzhled hroznů, jejich chuťové vlastnosti.

Pro určení zralosti plodiny je třeba věnovat pozornost řadě faktorů.

• Podívejte se na barvu trsů. Bobule bílé odrůdy postupně začnou měnit barvu a zprůhledňovat. Jejich odstín se stává slunečnějším, ztrácí se zelený odstín. U tmavých odrůd se barva bobulí stává intenzivnější, se ztmavlou slupkou. Zároveň se stává jemnějším.
• Ujistěte se, že bobule lze bez námahy odtrhnout od trsů... Semena by měla být hnědá. Stonky trsů by měly být pokryty tenkou kůrou.

Protože hrozny nedozrávají stejně, měla by být pravidelně ochutnávána z hlediska zralosti. Pokaždé, když budou méně kyselé, hrozny budou šťavnatější a sladší. Stačí vložit do úst pár bobulí a cítit, jak jsou sladké, zda je svíravost stále zachována. Pokud nejsou kyselé, můžete se připravit na sklizeň.

Je vhodné vyzkoušet hrozny z více hroznů na různých větvích, to vám umožní zjistit, zda je odrůda zralá.

Externí prohlídka a degustace určí stupeň zralosti plodiny... Stanovení hladiny cukru je také jedním z kritérií. Chcete-li to provést, musíte odříznout několik trsů z různých vinic a vytlačit šťávu.Je vhodné odříznout alespoň 3 kg produktu. Po obdržení šťávy se provede test na cukr. Pokud má být produkt použit k odšťavňování, měla by být tato hladina do 17 %. Pro získání dezertních vín musí být tato úroveň do 22 %.

Důvodem ke sklizni bude i vysoká aktivita ptactva a vos. Po dozrání bobulí začne vinici navštěvovat mnoho hmyzu a také ptáků a pochutnávat si na šťavnatém ovoci. Jejich invaze by neměla být povolena, jinak zkazí vzhled trsů až do zničení většiny úrody.

Sklizeň vinice může být selektivní nebo kontinuální. Domácí hrozny jsou obvykle řezány selektivně, protože bobule jsou plně zralé. Sběr se provádí každé 3-4 dny. Nepřetržitý řez se provádí, když plodina dosáhla plné zralosti. Tato možnost je vhodná pro oblasti s odrůdami stejného období zrání.

Ve velkých vinicích je tento postup pracnější a vyžaduje velké množství pracovních sil a použití techniky.

Ruční metoda ve velkých vinicích využívá pracovní sílu... Montážní týmy se často skládají ze 100 nebo více lidí. Jejich úkolem je nařezat trsy, roztřídit je a skládat do nádob. Dále z tohoto kontejneru třídiče sypou svazky do kbelíků, poté jsou vyjmuty z řádkových rozestupů a nasypány do vozidla. V budoucnu jsou bedny se sklizní přepravovány stroji.

Sběrači přitom vybírají kontaminované nebo nemocné trsy, skládají je odděleně a posílají ke zpracování.

Během provozu se používá speciální nádoba. Mohou to být kbelíky, koše nebo krabice. Musí se denně oplachovat vodou a dezinfikovat. A také je třeba dezinfikovat nástroje, které se používají k prořezávání.

Ruční vychystávání je pracné, pracné a časově náročné. Prodlužování stejných termínů vede ke ztrátě úrody.

Mechanizovaná sklizeň umožňuje sklízet plodinu poměrně rychle. Nejvhodnější dobou k tomu je noc. To platí zejména v zemích s horkým klimatem, protože touto metodou můžete ušetřit na chlazení mladiny. Zároveň je důležité, aby dodávka úrody do sklepa proběhla rychle, aby nedocházelo k mačkání bobulí a nastartování enzymatického procesu.

Úkolem sklízeče hroznů je třást révou. Zralé bobule, které nejsou pevně spojené s trsem, jednoduše spadnou a spadnou do speciálního bunkru. Mezi výhody takového čištění patří vysoká míra sběru bez ohledu na počasí a další hrozby.

Nevýhodou této metody je, že při sběru se bobule mačkají a praskají, vyžadují okamžité zpracování, což není vždy možné. A také během sklizně přichází kromě bobulí také různý hmyz, který je nutné před zpracováním odstranit.

Hrozny na prodej ve vinařství se sklízejí strojově, hrozny vypěstované na venkově nebo malé vinici se sklízejí ručně.

Trsy se doporučuje sbírat za suchého teplého počasí. Pokud je nakrájíte v chladném počasí, bobule budou méně sladké. Shluky by se neměly odstraňovat během deště nebo bezprostředně po něm, protože kůže se nasytí vodou a rychle se zhorší.

Trsy jsou řezány speciálními nástroji. Pro tyto účely použijte zahradnické nůžky, nůžky nebo nůž s ostrými hranami.

Je vhodné je prořezávat ráno a vybrat si k tomu suchý den.... Pomocí zahradních nůžek se zralé trsy nařežou a rozloží do dřevěných krabic tak, aby stonky byly nahoře. Na dno nádoby je vhodné dát papír, případně dno vyložit vinnými listy. Po naplnění nádoby se přenese do stínidla.

Komerční odrůdy pěstované ve velkých vinicích se obvykle sklízejí pomocí strojů. V procesu práce jsou hrozny odříznuty, což vede k jejich prasknutí a ztrátě prezentace. Takto sklizené plodiny se obvykle posílají ke zpracování do vinařství.

Trsy technických odrůd lze odstranit, aniž by se čekalo na jejich úplné dozrání. Přitom se řídí množstvím cukru v procentech. Pro získání sladkého vína se sklizeň sklízí na vrcholu jeho zrání. Zároveň je důležité odstraňovat trsy včas, dokud nejsou zralé. Odrůdy vína mohou být ponechány na révě 2-3 měsíce, aby bobule nabraly více cukru. U želé, džemu nebo zavařenin mohou být bobule odstraněny, dokud nejsou zcela zralé, protože cukr a další složky budou přidány do kompozice během zpracování.

Pokud se plodina používá k přípravě vinných nápojů, volí se hrozny, které jsou zcela připraveny ke zpracování. Je nežádoucí narazit na nezralé nebo již přezrálé bobule. Velký význam má oblast, kde hrozny rostou. Pro obyvatele žijící v oblastech se suchým a horkým klimatem jsou vhodnější vína, pro která byly použity stolní odrůdy. Jeho síla bude přímo záviset na sladkosti bobulí. Čím vyšší je obsah cukru ve šťávě, tím silnější může být hotový výrobek. Protože pro obyvatele žijící v jižních oblastech nejsou lihoviny prioritou, sklízejí bez čekání na úplné dozrání hroznů.

Kishmish je bezsemenná dezertní odrůda pěstovaná v Rusku. Pro nedostatek semínek a výraznou sladkost bobulí je ideální pro výrobu rozinek, lze z ní vyrobit i lahodnou šťávu a víno. Shluky začínají střílet koncem léta, začátkem podzimu. Některé odrůdy mohou viset na révě až do října.

Kishmish nemá vždy prodejný vzhled kvůli nedostatečné hustotě trsů u některých odrůd. Při neopatrném zacházení může dojít k poškození slupky bobulí.

Otrhané ovoce bude několik dní uloženo v chladničce. Pokud chcete rozinky uchovat delší dobu, je lepší je zpracovat. Lze z něj vyrobit sladké rozinky, kompoty a zavařeniny, stejně jako stolní suché, dezertní nebo fortifikované víno.

Trsy se doporučuje sbírat v rukavicích, nepoškodí se tím voskový povlak. Je nežádoucí se bobule zbytečně dotýkat, třít je a ještě více je umývat.