Jak kapilární vinoměry fungují a jak je používat?

Široká škála vín je po staletí populární po celém světě. Včetně kvůli takové rekordní poptávce se mnozí snaží vyrobit tento nápoj sami. Není tajemstvím, že jeho sílu přímo ovlivňuje celý seznam důležitých faktorů, mezi které mimo jiné patří množství cukru a hustota.

Profesionálové při své práci na stanovení klíčových ukazatelů používají poměrně sofistikované zařízení, které dokáže rychle provést všechna potřebná měření. A pro domácí pálenici je potřeba vědět, jak kapilární vinný metr funguje a jak jej správně používat.

Není žádným tajemstvím, že kvalita a síla uvažovaných alkoholických nápojů přímo závisí na množství ethylalkoholu v nich a také na obsahu cukru. Tyto parametry lze snadno zjistit pomocí lihoměrů, ale i vinných cukroměrů. Tester vína si však úspěšně poradí i s funkcemi prvního zařízení. Mimochodem, mnoho modelů je univerzálním zařízením v podobě hybridu. Takové možnosti jsou vybaveny dvěma stupnicemi najednou.

Vinoměry pro domácnost, stejně jako jejich protějšky - cukroměry, určují hmotnostní podíl cukru ve víně a jiných kapalinách s rozsahem měření od 0 do 25%. Přirozeně, že ve srovnání s laboratorním vybavením jsou takto zjednodušené přístroje méně přesné. Dlouholetá praxe však ukázala, že je to docela dost.

Při domácí výrobě vína se zpravidla nevyžaduje dokonalá přesnost pro vlastní potřebu, a proto je povolena chyba. Stojí však za zvážení, že odchylka od skutečných ukazatelů, která je možná při použití vinoměru kapilárního typu, může hrát pro vinaře rozhodující roli.

Tento jednoduchý nástroj sám o sobě je skleněná baňka. Jeden její konec je úzký a má malý otvor, stejně jako dělení téměř po celé délce. Na druhé straně je nálevka určená k plnění zkoumaných kapalin.

To stojí za zmínku kapilární měřiče vína jsou klasifikovány jako viskozimetry, to znamená zařízení, pomocí kterých se stanovuje viskozita formulací. Všechny jsou konstrukčně zcela podobné a fungují na stejném principu. Takže uvnitř kalibrované trubice malého průřezu prochází kapalina rychlostí, která je způsobena především její konzistencí (viskozitou).

Zkušení vinaři přitom dobře vědí, že tento ukazatel se bude s narůstajícím podílem alkoholu ve směsi snižovat. Je důležité vzít v úvahu, že uvažovaný typ měřicího přístroje je zaměřen na studium hotových nápojů. A to mluvíme především o suchých, bílých vínech se silou v rozmezí 8 až 13 %. Mimochodem, kapilární měřiče vína jsou nejrozšířenější v evropských zemích.

Kromě toho, co již bylo řečeno, stojí za to zaměřit se na to chyba měření závisí na vlastnostech samotných směsí obsahujících alkohol... Například, pokud mluvíme o studiu sladkých a silných vín, pak odchylka od skutečných hodnot může dosáhnout 4%. A určujícím faktorem je zde množství cukru.

V jádru je proces použití kapilárního vinného metru poměrně jednoduchý. Je to z velké části dáno samotnou konstrukcí zařízení a principem jeho fungování.

Pojďme se podívat na návod k použití krok za krokem.

• Zařízení dobře opláchněte teplou vodu a vyfoukejte ji z kanálu.
• Nalijte testovaný materiál a naplňte přibližně polovinu baňky... Je důležité, aby jeho teplota byla +20 stupňů nebo mírně nižší.
• Počkejte, až kapalina projde kapilárou (trubičkou) a nezačne kapat ze spodního otvoru... Zkušební směs je nutné doplňovat, dokud nezmizí všechny vzduchové bubliny v kanálku.
• Když se objeví několik kapek, otočte zařízení a položte jej na rovný povrch a umístěte jej na trychtýř. Nevyhnutelně se pod ním objeví malá loužička, což je zcela normální a nemělo by vyvolávat obavy z chybných akcí.
• Opravte údaje na vinoměru, při kterém se zastaví spodní meniskus směsi... To je přesně to, co bude ve víně drahocenné stupně. Je důležité si uvědomit, že v tomto případě bude výsledkem měření obsah alkoholu (alkoholu) v procentech objemu.

V konečné fázi bude nutné tester vína důkladně opláchnout. Je důležité se ujistit, že nic nezůstalo v baňce, a co je nejdůležitější, v kanálku. V opačném případě malé částečky uvnitř zaschnou. To samo o sobě způsobí určité potíže v dalším provozu zařízení a ovlivní také přesnost jeho odečtů.

S přihlédnutím ke všemu výše uvedenému můžeme s jistotou konstatovat, že měřiče vína, včetně kapilárních, jsou nedílnou součástí arzenálu každého vinaře. Použití takových měřicích zařízení bude v silách i začátečníků, kteří nemají patřičné zkušenosti. Je důležité si uvědomit, že vám umožňují kontrolovat kvalitu produktu. I přes veškerou jednoduchost je však často nutné čelit skutečnosti, že nástroj dělá chyby.

Přesnost výsledků měření je přímo určena tím, jak správně jsou provedeny. Důležitou roli ale hraje stav samotného měřícího zařízení.

V situacích s hybridy měřiče vína a cukroměru je velmi snadné zkontrolovat správnost odečtů. K tomu stačí umístit zařízení do destilované vody, jejíž teplota by měla být +20 stupňů. Podle očekávání by měla být na stupnici cukru stanovena nula. Řešení problémů v tomto případě je také velmi snadné. Budete jej muset ztížit (na vrchní část nanést běžný lak na nehty) nebo naopak odlehčit (ostrou čepelí „odříznout“ skleněnou vrstvu) samotný přístroj.

Můžete také zkusit zkontrolovat přesnost vinoměru vodou. V každém případě je však třeba si uvědomit, na čem závisí hodnoty popsaných měřicích přístrojů. Nejprve mluvíme o teplotním režimu.