Vše o drtičích hroznů

Výroba vína je krásný, ale složitý proces, počínaje pěstováním hroznů a konče zráním vynikajícího nápoje. Jedním z mezistupňů při zpracování úrody je drcení trsů. Zpočátku se to dělalo ručně, přesněji „nohou“, poté bylo vynalezeno první mechanické zařízení, které během staletí prošlo řadou vylepšení.

Účelem drtiče je vytlačit šťávu z bobulí, oddělit semena, hřebeny, koláč. Je nepostradatelný v podnicích, které pěstují odrůdy révy vinné. Charakteristickým rysem zařízení je přítomnost mezery mezi pracovními hřídeli. Tato technika umožňuje rozdrtit hmotu bez rozdrcení semen, protože poškozená semena dodávají vínu nepříjemnou hořkost, což negativně ovlivňuje jeho kvalitu a chuť.

Stavební zařízení je tak jednoduché, že jej lze vyrobit vlastníma rukama. Hrozny se nakládají do přijímacího zásobníku, odkud jsou přiváděny na pohyblivé hřídele. Rotace přeměňuje celé bobule a trsy na mladinu, která stéká dolů do speciální nádoby. Další proces již probíhá bez pomoci drtiče. Jednou z odrůd drobků je lis na odšťavňování.

Výhody použití drtiče:

• kvalitativně se snižuje technologický odpad;

• snižují se časové náklady, zvyšuje se kvalita buničiny;

• po drtiči nejsou v hroznové hmotě žádné nežádoucí složky;

• mechanická nebo ruční jednotka funguje i bez elektřiny;

• drtiče hroznů vyrobené z nerezové oceli jsou vysoce kvalitní, nekorodují a neabsorbují cizí pachy, jednoduchost zařízení umožňuje provádět potřebné změny, vylepšovat aparát pro potřeby majitele.

Pěstitelé vinné révy používají několik odrůd hroznové drti, se kterou se zpracovává sklizeň. Zařízení se liší v několika ohledech.

Drtič s hřebenovým oddělovačem se používá pro zpracování hroznů bílého muškátu. Vše je o povinných požadavcích na muškátová vína – neměla by obsahovat hořkost, která je dána plástvemi, které mají vysoký obsah tříslovin. Právě pro získání takové mladiny se volí modely s hřebenovým separátorem. V případě práce s odrůdami červeného vína je přítomnost hřebene v mladině povinná - právě ona dává červenému vínu vynikající svíravost a hloubku chuti. Takové drtiče předpokládají válečkový nebo nárazově odstředivý typ činnosti mechanismu.

Vinaři používají 2 typy mlýnků.

• Ruční drtič. Jedná se o válečkový mechanismus, jehož konstrukce zahrnuje: podávací násypku, hřídel, lopatky šneku, horizontální válce a nádobu na příjem mladiny. Horizontální válce jsou umístěny uvnitř jednotky paralelně k sobě, provádějí protiběžný pohyb a drtí bobule. Speciálně navržená mezera zastaví hřebeny a vyvede je ven.

• Elektrická zařízení... Jsou založeny na principu šokového odstředění, lisují plody pomocí elektrického rotoru a mají vysokou produktivitu: dávají velký výtěžek vinné báze, barviv a fenolů. K extrakci šťávy dochází při současném oddělení hřebenů a jejich odstranění z celkové hmoty. Díky tomu má vinař na výstupu čistou dužinu.

Ruční přístroje není vhodné používat ve vinicích o rozloze desítek a stovek hektarů. Pro pěstování hroznů na chatách a získávání vína je naopak nákup elektrického zařízení nerentabilní.

Na trhu je mnoho výrobců nabízejících mlýnky na hrozny. Níže je TOP 5 nejoblíbenějších modelů.

Italský šnekový drtič s hřebenovým oddělováním. Ruční ovládání vážně snižuje náklady na výrobek a usnadňuje ovládání - jednotku lze vždy přemístit na lepší místo. Drtič se snadno udržuje, myje a čistí. Šířka drtiče - 500 mm, hmotnost - 39 kilogramů, délka násypky - 0,9 m.

Další skartovačka italské značky s hřebenovým separátorem a dvěma typy ovládání (elektrické a ruční). Násypka z polypropylenu je dimenzována na 40 litrů nakládky, hřídel šneku a mlýnské kameny drtiče jsou uloženy na ložiskách z kvalitní nerezové oceli, která zaručuje dlouhou životnost.

Mechanické provedení bez hřebenového oddělovače, všechny vnější části jsou potaženy bezpečným práškovým pigmentem. Horizontální hřídele jsou vyrobeny z duralu, který zvyšuje odolnost materiálu vůči korozním procesům a zvyšuje životnost.

Rozměry zařízení jsou 4,4x2,5x0,7 m, hmotnost - 11,5 kg. Jednotka je určena pro zpracování ovoce různých odrůd - kromě hroznů je drtič schopen drtit jahody, jablka, broskve a další ovoce. Díky tomuto drtícímu stroji mohou vinaři vyrábět nejen hroznová, ale i jiná vína.

Ruční sekáček s nerezovým zásobníkem lze použít ke zpracování hroznů muškátu a červeného vína. Jednotku lze použít jak v malých domácnostech pro domácí vinařství, tak ve velkých vinařstvích.

Při výběru mlýnku na hrozny se v první řadě řídí objemem zpracovaných produktů. Požadavky na drtič se nápadně liší ve velkých farmách a v malých chatkách. První měří výnos v tunách, druhý - v desítkách kilogramů. Pro velká vinařství budete potřebovat model s elektrickým pohonem, pro letní obyvatele je optimální manuální volba.

Podle toho, jaká vína se vyrábí, se volí drtič s hřebenovým separátorem nebo bez něj. Velikost soudku se volí také na základě množství zpracovaných bobulí. Nádrž může být od 10 litrů a více a pro malou zahradu a tucet sazenic je objem 5 litrů docela dost. Typ lisu závisí na tom, jak přesně plánujete konstrukci nainstalovat: šroub potřebuje pevné upevnění a hydraulický lze jednoduše umístit nahoru.

Majitel zahradního pozemku, který pěstuje vinnou révu v malých množstvích a dostává sklizeň ne více než půl tuny, si může vyrobit drtič hroznů sám. To nejen ušetří peníze, ale také vám umožní mít zařízení, které přesně odpovídá vašim potřebám.

Pro výrobu dřevěného drtiče budete potřebovat přesný výkres budoucí jednotky, podle kterého v budoucnu dodržují rozměry a provádějí všechny fáze výroby a montáže.

• Z dřevěných trámů 50x50 cm se srazí rám, jehož hodnota se rovná kapacitě buničiny.

• Připravené válečky jsou upevněny uprostřed rámu a mezi nimi je ponechána mezera 2-3 mm.

• Dále je vyroben bunkr ve tvaru pyramidy. Používejte jakýkoli materiál, který je bezpečný pro zdraví. Přednost se dává dubové desce, ale pokud tam není, tak se používá nerez, plast atd.

• Poté je připravena a instalována nádoba pro příjem dortu a její velikost v horní části musí odpovídat parametrům rámu.

• Rám s válečky a násypkou jsou namontovány na horní části sběrače koláče.

• Osa jedné z hřídelí by měla pokračovat rukojetí, která bude zařízení pohánět.

Všechny dřevěné části jsou lakované. Domácí design lze vždy vylepšit přidáním elektromotoru, čímž se výrazně zvýší jeho výkon.

Pro výrobu hřebenového separátoru bude zapotřebí jemná síť (10–12 mm), další horizontální hřídel s čepelemi z nerezové oceli. Lopatky jsou přivařeny nebo upevněny samořeznými šrouby k hřídeli ve spirále. Řemeslníci vyrábějí hřídel z březových odřezků. Síťka zabraňuje vniknutí hřebenů do dužiny a nasměruje je do jiné přihrádky.

Jak si vyrobit drtič sami, viz níže.