Druhy seker na maso a jemnosti jejich provozu

Kuchyňské nářadí, stejně jako jiná užitečná zařízení, plní v každodenním životě řadu důležitých funkcí, na základě kterých se může jejich konfigurace lišit. Mezi tímto seznamem kuchyňského náčiní jsou sekery na řezání masa. Vzhledem k jejich funkčnosti se jejich použití neomezuje pouze na domácí použití, takže nástroj je dnes poměrně žádaný.

Nyní se jako pomocný nástroj pro řezání masa nebo celých jatečně upravených těl používá spousta různých nožů a sekáček, z nichž každý plní řadu svých funkcí. Nejúčinnějším nástrojem pro přípravu a řezání jatečně upravených těl, včetně mražených masných výrobků, je však sekera na maso a kosti.

V různých fázích přípravy masných výrobků je nutná sekací sekera., proto existují těžké řeznické nástroje, které jsou nezbytné v počátečním období řezání, stejně jako elegantnější kuchyňské možnosti, které se nejčastěji používají v každodenním životě.

Pokud jde o tvar čepele, pak by tato část měla mít podél okrajů malé výstupky, které spojí řeznou část se základnou. Nejlepší je, když se výstupky ukáží jako konkávní. Sekera na maso je s výhodou jednodílné konstrukce odlité z kovu s pryskyřicovými, dřevěnými nebo pryžovými vložkami po stranách. Překryvy jsou však volitelné, a proto je mnoho ručních prací neobsahuje.

Pokud jde o druh kovu použitého k odlévání, jsou v tomto případě upřednostňovány trvanlivé druhy surovin.odolný proti korozi a povrchovým defektům v důsledku kontaktu s kostmi a jinými pevnými součástmi kostry. Nejčastěji se výroba sekáček provádí pomocí automatizovaného zařízení, po kterém je nástroj ručně leštěn.

Životnost závisí na jakosti oceli, běžně se používají následující třídy kovů:

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA.

Hlavní úkoly sekery na maso jsou jasné z názvu nástroje. Na základě typu adaptace však lze rozlišit jejich hlavní funkce.

• Pokud má sekera širokou čepel a působivou hmotu, pak se předpokládá, že nástroj nebude řezat, ale sekat masné výrobky různé hustoty. Zároveň během zpracování zůstane většina pojivových vláken v mase neporušená, což pokrmům z takového produktu poskytne šťavnatost.
• Sekera, která nebude mít tak širokou rukojeť a vyvážený tvar, je určena k řezání kostí v mase. Takový nástroj umožní, aby se kostní tkáň nedrolila nebo nepraskala.

Rozdíly v konfiguraci nástroje umožnily klasifikovat osy. Vzhledem k typu čepele jsou to:

• profesionální sekáčky se širokou řeznou plochou;
• nástroje se střední šířkou čepele;
• osy s malým řezným prvkem.

Sekerový nůž pro řezníka bude velmi těžký, zpravidla jeho hmotnost je asi 3 kilogramy. V prodeji také najdete multifunkční verzi kuchyňského nástroje na maso - sekeru, která dokáže vykonávat několik úkolů najednou. Takový výrobek není těžký, proto je vhodný pro ženy v domácnosti.

Kromě toho lze sekery na zpracování masných výrobků klasifikovat podle typu rukojeti, kterou je nástroj vybaven. Nejčastěji se na rukojeť používá každému známý strom, ale moderní výrobky pro profesionální i domácí použití mají většinou gumové nebo plastové rukojeti, které zabraňují klouzání sekery v ruce.

Podle odborníků je třeba při výběru sekery na řezání masa vzít v úvahu některé nuance.

Tento detail je nejdůležitější v celém designu, dobrá čepel bude tlustá a těžká. Právě tyto vlastnosti kovového prvku určují přiřazení tohoto zařízení do kategorie seker, protože je to rovnováha mezi hmotností a tloušťkou kovu, která bude zodpovědná za sekací schopnosti nástroje. Pokud jde o tvar, může být rovný nebo zaoblený.

Optimální velikost rukojeti bude schopnost ovládat nástroj jednou rukou, to znamená, že její délka by měla být ve vaší dlani. Navíc je nejlepší, že má zaoblený tvar se speciálními drážkami pro pohodlnou polohu všech prstů. Tím zabráníte vyklouznutí nástroje při řezání masa.

Klasická možnost ostření není pro sekeru vhodná, protože je důležité, aby ostří zůstalo ostré a funkční na každé straně. Tato vlastnost značně usnadní další obsluhu a údržbu sekery vzhledem k tomu, že právě tento typ výrobku se nejsnáze brousí volbou správného úhlu ostření. Optimální úhel je 40 stupňů. Takový produkt umožní nástroji řezat vlákna a kosti co nejhlouběji.

Certifikované výrobky budou mít zpravidla na rozdíl od řemeslných výrobků speciální razítko na nástrojové hlavě. Tato zkratka bude obsahovat údaje o jakosti oceli použité pro výrobu sekery.

Je důležité věnovat pozornost skutečnosti, že by měl být v oblasti kontaktu rukojeti s řeznou částí.

Dobré a vysoce kvalitní produkty by měly mít na pouzdře speciální záložku, která vám umožní po použití správně skladovat zásoby.

Často se náklady na stejný produkt budou výrazně lišit při srovnání cenové politiky supermarketů a trhů.Kuchyňské nářadí si proto můžete bezpečně zakoupit v maloobchodních prodejnách, což ušetří peníze, ale to nijak neovlivní kvalitu zakoupeného produktu. Také pro vzácné využití sekery je prostě zbytečné kupovat drahý nástroj. Dnes jsou v prodeji zásoby domácích i zahraničních značek, které mají z velké části vysoké ukazatele kvality prodávaných produktů.

Nejlepší je vybrat si kuchyň nebo profesionální nástroj sami. Před nákupem musíte sekáček rozhodně vyzkoušet, držet ho v rukou, zhodnotit pohodlí rukojeti, hmotnost a další vlastnosti produktu, který se vám líbí. Jinak hrozí, že i kvalitní a atraktivní nástroj bude pro kuchaře, řezníka nebo hospodyňku prostě nevhodný.

Sekyrky pro práci s masnými výrobky, jako každá domácí kuchyně nebo profesionální nářadí, vyžadují správnou obsluhu a údržbu. Dodržování doporučení pomůže prodloužit životnost zařízení, navíc mu poskytne vizuální přitažlivost a dobrou kvalitu čepele.

• Správnější bude mít sekáčky v oddělené krabici od všech ostatních nástrojů. Dnes výrobci nabízejí také pohodlné stojany na vybavení pro tyto účely, zpravidla jsou vyrobeny ze dřeva. Tato možnost vám umožní kompaktně umístit potřebné předměty do kuchyně a také ušetřit místo. Kromě stojanů můžete sekáčky uložit zavěšené na speciálním háku.
• Po krájení masa neodkládejte mytí seker. Aby nástroj vydržel déle, bylo by správnější umýt inventář a utřít jej do sucha ihned po použití a poté jej odeslat do úložiště. Kuchyňské sekery lze po použití čistit i myčkou, i tak je však třeba dávat přednost ručnímu typu péče o nářadí.

• Nejlepší je pracovat se sekerou ve spojení s prkénkem. Nejlepší možností by byla dřevěná nebo plastová deska. Vyplatí se však upustit od používání sekery se skleněnou nebo keramickou deskou, protože kontakt takových materiálů může vést k předčasnému otupení řezného prvku na nástroji.
• Postupem času bude nutné sekáčky nabrousit, aby byla zachována přesnost a přesnost na masných výrobcích. Chcete-li nástroj správně naostřit, měli byste se uchýlit ke službám zkušeného řemeslníka, který se specializuje na údržbu kuchyňského náčiní. Ostrý nástroj vám umožní vyvinout minimální úsilí při krájení masa.
• Aby bylo řezání jatečně upraveného těla provedeno efektivně, měli byste při úderu sekerou zasáhnout vybrané místo pouze jednou. V opačném případě nelze obsažené kosti rozštípat, ale rozdrtit, což negativně ovlivní další přípravu masitých pokrmů.

Informace o tom, jak si sami vyrobit kuchyňskou sekeru na sekání masa, naleznete ve videu níže.