Jak skladovat dýni?

Mnoho letních obyvatel pěstuje dýně na svých pozemcích kvůli jejím prospěšným vlastnostem a dobré příležitosti, aby ji udrželi čerstvou po dlouhou dobu. Abyste ale celou zimu jedli dýňové kaše a zákusky a získali potřebné vitamíny, musíte vědět, jak dýni správně skladovat.

Pokud plánujete skladovat dýně po dlouhou dobu a zároveň stále pěstovat velkou sklizeň, a ne 5-6 kopií, musíte nejprve vybrat odrůdy, určené k dlouhodobému skladování. Mezi ně mohou patřit odrůdy pozdního nebo středního zrání. Právě pro ně je charakteristická zvýšená udržovací kvalita. Ty raně zrající je lepší pro jistotu odmítnout.

Pojďme se na některé z nich podívat.

• "cherson"... Středně pozdní odrůda je odolná vůči suchu a miluje teplo. Charakteristické rysy těchto plodů lze nazvat poměrně hustou slupkou šedavého odstínu a mírně zploštělého tvaru. Pomerančová dužina má pevnou strukturu a sladkou chuť.
• "slavuta"... Sklizeň této pozdní odrůdy lze odložit na konec září. Jen je potřeba pečlivě sledovat předpověď počasí, aby se deště nenabíjely. Dýně má dobrou imunitu vůči různým nemocem. Proto je šance uchovat tyto plody až do jara.
• Ioannina. A taková odrůda v polovině sezóny se dá udržet docela dobře, pokud se udělá správně. Tato dýně je oválného tvaru, oranžové barvy se zelenými cákanci, má nasládlou chuť a netrpí padlím, což je jedna z jejích nesporných výhod.
• "Gilea"... Vztahuje se na vzorky ze střední sezóny a má muškátovou příchuť a žlutou dužinu. Tenká kůra neumožňuje skladování zeleniny příliš dlouho, ale na chvíli, s výhradou obecných pravidel, je to docela možné.
• "Polyanin"... Válcové plody s hnědou slupkou a sladkou dužinou jsou odrůdy střední sezóny. Dýně této odrůdy se často používají k přípravě dětské výživy.
• "Vitamín"... Pozdně dozrávající máslová dýně, doporučená pro výsadbu v teplých oblastech. Slupka je žlutá se zelenými pruhy. Tvar plodu je oválný, dužnina sladká, oranžová. Zralé exempláře dosahují hmotnosti 7 kg.

To však neznamená, že pouze uvedené odrůdy jsou schopné dlouhého skladování. Nejen, že existují oblíbené druhy, ale objevují se nové, odolnější vůči chorobám, s dobrou udržovací kvalitou.

Pokud plánujete poslat dýni k dlouhodobému skladování, měli byste začít se správnou sklizní. Na tuto událost byste neměli spěchat, ale také ji nemůžete dlouho odkládat. Optimální doba je září. Ale začátek nebo konec - měli byste se řídit oblastí pěstování a počasím. V ideálním případě by měla být dýně v posledních dnech pod sluncem. Pokud pršelo, pak je lepší sklizeň odložit na dobu, kdy se ustálí slunečné suché počasí.

Při sběru plodů se v žádném případě nesmí trhat, trhat nebo kroutit. Musíte je stříhat pouze ostrým prořezávačem, přičemž stopku ponechte alespoň 5 cm.Poté lze dýni umístit na suché místo, kam dopadají sluneční paprsky. V ideálním případě je to veranda nebo terasa, nebo jen místo pod baldachýnem, ale dobře větrané, osvětlené po určitou část dne. Dýně během pár dní uschne. V tomto případě musí být plody umístěny v jedné vrstvě na povrchu, přičemž mezi nimi musí být ponechán prostor.

Poté je třeba očistit případné zbytky zeminy nebo nečistot. Ale zároveň by to mělo být provedeno výjimečně suchým, měkkým a čistým hadříkem. Nepoužívejte mokré hadry. V další fázi se plody vytřídí. Na uskladnění půjdou jen ty nejkrásnější a nejhustší, bez chybičky. Dýně s tmavými skvrnami, sebemenšími prasklinami, promáčklinami a dokonce i škrábanci jsou okamžitě vyloučeny.

Dýni můžete uložit v různých místnostech, ale hlavní je, že jsou dodrženy všechny základní parametry, mezi nimiž hraje významnou roli teplota a vlhkost. Zvažme je podrobněji.

• V první řadě by místnost měla být tmavá. Vystavení slunci by mělo být zcela vyloučeno. Pokud se nejedná o sklep nebo sklep, ale například o balkon, měly by být plody chráněny před sluncem.
• Úschovna musí být vybavena plné větrání nebo zajistěte pravidelné větrání.
• Teplota by se měla ideálně pohybovat mezi +3 a +15 stupni. U vyšší není vyloučeno riziko hniloby plodů a u mínusové dýně mohou namrzat. Obojí přinese majiteli potíže. Budeme muset urychleně zpracovat úrodu.
• Za optimální vlhkost se považuje 75 až 80 %. Vyplatí se dodržovat tyto limity, abyste se vyhnuli plísním a plísním.

Dýni můžete skladovat doma v různých místnostech, hlavní věcí je dodržovat všechny parametry, při kterých zelenina zůstane celá a čerstvá. Nebo můžete sklízet zeleninu na zimu. Každý si vybere pro sebe nejvhodnější možnost.

Právě ve sklepě se udržuje stálá chladná teplota a vhodná vlhkost pro dýni.... Tam se bude cítit skvěle a vydrží několik měsíců. Předtím je ale potřeba sklep připravit. Odstraňte nepotřebné a případně staré produkty. Opláchněte podlahy a police, poté osušte a vyvětrejte prostor. Pre-regály mohou být ošetřeny antimykotiky, což prodlouží skladování.

Pokud se plánuje umístění dýně na dřevěné stojany, musíte na ně nejprve položit papír nebo suchou slámu. Dýni lze navíc umístit do košíčků nebo krabic. Při umístění několika kopií do jedné nádoby je nutné ponechat prostor mezi zeleninou nebo mezi ně položit papír. Plody jsou kladeny stopkami nahoru.

Všechny plody by měly být pravidelně kontrolovány, zda nejsou poškozené. Pokud se vzorek začne zhoršovat, musí být odstraněn ze sklepa, protože v tomto případě existuje riziko kontaminace jiného ovoce.

Udržet velkou úrodu v bytě je nemožné. Může se jednat jen o několik kopií, které se plánují připravit v blízké budoucnosti, například do měsíce. V každém případě musíte pro dýni najít tmavou, chladnou místnost, například spíž. Tam by měla být zelenina umístěna v krabicích nebo koších. Nepoužívejte celofánové sáčky, vytvoří vlhké prostředí. Ale papírové možnosti jsou v pořádku.

Pokud je zelenina na policích, použijte jako podestýlku papír nebo slámu.Místnost bude muset být čas od času větrána a zelenina by měla být pečlivě prozkoumána. Pokud v bytě není spíž a zelenina se musí skladovat v místnosti, vyplatí se najít chladné místo. Například v blízkosti balkonu nebo na parapetu. Na těchto místech se ale často hromadí kondenzát a hrozí, že dýně může navlhnout. Proto jej můžete zabalit do plátna a položit na nějakou podložku nebo podestýlku poblíž balkonu.

V tomto případě samozřejmě musíte pravidelně kontrolovat, jak se zelenina cítí... A pokud náhle kůže zvlhne, musíte ji utřít do sucha, osušit a poté zabalit do čistého suchého hadříku a poslat zpět k uskladnění. Existuje varianta umístění dýní na balkon nebo lodžii, ovšem za předpokladu, že jsou prosklené, dobře izolované, teplota neklesne pod nulu. Pokud potřebujete mít dýni na balkoně krátkou dobu, jen pár dní, můžete ji zabalit do teplé deky a umístit do krabice a teprve poté ji dát na balkon.

Dýni lze skladovat i v lednici. Jedná se však o poměrně velkou zeleninu, takže tato možnost není příliš vhodná. V nejlepším případě tam můžete dát pár dýní. Pokud se jedná o nakrájenou zeleninu, výrazně se zkrátí doba jejího pobytu v chladničce. To může být 2-3 dny na sílu, po kterých musí být ovoce určitě tepelně ošetřeno: uvařit kaši, připravit kastrol, upéct koláč atd.

Kromě toho se z mnoha dýní vyrábí marmeláda a kompoty. Všechny tyto potraviny budou stále obsahovat vitamíny, které dýně má. Ale i vařená jídla by se měla jíst čerstvá. Rozhodně je nelze dlouhodobě skladovat. Maximálně - jeden den, s výjimkou džemu. Pokud je přesto potřeba uchovat pouze čerstvou nakrájenou dýni, musí být každý kus zabalen do ubrousku nebo fólie, ale tento obal musí být pravidelně měněn. V této formě může být zelenina skladována ne déle než týden. Dýně si zachovává všechny své užitečné vlastnosti i po zmrazení. Proto jej můžete bezpečně poslat do mrazáku a nemusíte se obávat, že se produkt zkazí.

Dýně by měla být předem dobře připravena:

• omyjte a otřete do sucha;
• oloupejte kůži a odstraňte všechna semena s přebytečnou dužinou, ponechte pouze hustou;
• nakrájíme na kousky a každý zabalíme do samostatné nádoby ve formě nádoby nebo sáčku.

Existuje několik způsobů, jak rozmrazit dýni.

• Nejúspěšnější a správná možnost - položte výrobek na polici chladničky, kde se během 9-10 hodin postupně rozmrazí.
• Nádobu můžete jednoduše vložit do dřezu a počkat, až se rozmrazí. Za předpokladu, že není čas čekat, můžete do nádoby vložit sáček dýně a dát tam teplou vodu.
• Nejrychlejší možnost – používat mikrovlnku a speciální režim "Rozmrazování".

Existuje mnoho způsobů, jak zachránit dýni a zároveň bude vypadat jinak.... U celého ovoce je vše jasné, chce to chlad, tmu, neustálé pozorování. Půlky, čtvrtky i jednoduše nakrájené kostky a kolečka jsou perfektně uloženy ve vybraných nádobách v mrazáku. Jsou ale i jiné možnosti a přitom produkty budou stále obsahovat vitamíny, i když ne v takovém množství, jako kdyby to byla celá čerstvá dýně.

• Sušení... Velmi jednoduchou možností, jak zeleninu zachránit, je její sušení. Za tímto účelem se každá kopie důkladně umyje, otře, odstraní se slupky a semena. Poté jsou nakrájeny na plátky a odeslány buď do speciální elektrické sušičky, nebo rozloženy na plech a několik hodin sušeny při nízké teplotě, přičemž se proces neustále sleduje, aby se plátky nespálily. Poté zbývá nechat kousky vychladnout, dát je do suchých a čistých nádob.
• Solanka... Pro tuto metodu je dýně předem připravena, jako v prvním případě. Poté se kousky vloží do sklenic a zalijí solným roztokem. Připravuje se v poměru dvě polévkové lžíce soli na litr vody.Poté se sklenice sterilizují, umístí se tam dýně, naplní se solným roztokem a srolují se nebo jednoduše utěsní plastovými víčky. Zároveň by takové produkty měly být stále skladovány ve sklepě, garáži nebo skříni, kde je chlad a slunce.
• Marináda... Dýně se opět důkladně omyje, osuší, zbaví kůry a semínek, nakrájí na plátky. Na marinádu vezměte litr vody, jednu lžíci soli, jednu lžičku kyseliny citronové, tři lžíce cukru. Marináda se vaří a poté se do ní nalijí kousky, které se předtím vloží do pasterizovaných sklenic a zkroutí. Vyplatí se také poslat produkty do sklepa nebo spíže.

Doba skladování dýně závisí na způsobu skladování.

• Pokud je dýně správně připravena a místnost splňuje všechny normy pro teplotu a vlhkost, pak jako celek ve sklepě nebo garáži lze dýni skladovat 7-8 měsíců, samozřejmě pod neustálou kontrolou.
• V bytě lze tyto lhůty zkrátit a zkrátit na 2-3 měsíce, pokud je zelenina pod balkonem nebo na parapetu.
• Nakrájená a oloupaná dýně vydrží v lednici víceméně čerstvá jen týden. Pokud je právě v kuchyni, pak je tato doba omezena na 8-10 hodin a pak za předpokladu, že není přímé sluneční světlo a teplota není vyšší než 22 stupňů.
• V mrazáku je skladovatelnost asi šest měsíců za předpokladu, že produkt nebyl rozmražen a znovu zmražen. Můžete si ho samozřejmě ponechat déle. Sklizeň se ale stále obnovuje a nemá smysl držet staré zásoby. Pokud zůstanou do nové sklizně, je lepší je vyčistit z mrazáku a poslat tam čerstvé přípravky.
• Suché a konzervované verze mohou být skladovány po dobu jednoho roku.

Udržet dýni doma, pokud jsou splněny všechny výše uvedené podmínky, není tak obtížné. Ale nikdo není imunní vůči chybám, takže stojí za to zvážit nejčastější z nich.

• Pozdní sběr... Někdy se sklízí nezralé plody, ale pro dlouhodobé skladování je to špatné. Zeleninu navíc nesmíte trhat, pokud předtím pršelo. Musíte počkat na slunečné dny a počkat týden. Dýně sklizená z mokrých záhonů rychleji hnije.
• Nesprávná příprava skladování... Někteří, v úmyslu zachovat plody celé, je omývají. To nelze udělat. S takovými manipulacemi se dýně brzy zhorší. Přirozená ochranná vrstva se totiž smyje, a to je přímá cesta k houbám a plísním. Jednoduše dýni dobře osušte a přebytečné nečistoty odstraňte suchým hadříkem. Při skladování jednotlivých částí je naopak třeba plody důkladně omýt.
• Špatné umístění... Je třeba dodržovat parametry skladování dýní (vlhkost, teplota, osvětlení). Jinak budou doby skladování minimální. Dále je nutné mít odvětrávané nádoby – boxy, koše. Některé z těchto podmínek nejsou splněny, protože nejsou tak důležité. A to je chyba.
• Rané odrůdy. Velmi důležitý je výběr středně a pozdních odrůd. Jsou určeny k dlouhodobému skladování, přičemž rané by se měly sníst ihned po sběru nebo na velmi krátkou dobu.

Ale i když jsou splněny všechny podmínky, musí být všechny plody pečlivě prozkoumány. Abyste pochopili, že se dýně pokazila, musíte věnovat pozornost jejímu vzhledu. Pokud se na něm objeví měkká místa, skvrny nebo plíseň, měli byste takovou kopii okamžitě odstranit z místa uložení, vyčistit, pokud možno zpracovat (uvařit kaši, upéct) nebo vyhodit.... V tomto případě musí být zbytek vzorků vytříděn a vyšetřen na infekci.