Jak skladovat řezanou dýni?

Dýně dozrává na začátku podzimu, proto je dovoleno konečně získat chuť vlastní jejím plodům. Mělo by být šťavnaté a sladké, bez jakýchkoliv nedostatků. Zahradník nebo letní obyvatel nakonec rozhodne, zda jsou plody připraveny ke sklizni. Ale protože ze sta metrů čtverečních je možné získat stovky kilogramů plodů, musí se skladovat až do jara.

Dýně se sklízí za jasného a slunečného počasí. Když se blíží období dešťů, nedoporučuje se sklizeň odkládat. Také, když počasí ráno hrozí mrazy, sklizeň neodkládejte, protože jinak může dojít ke ztrátě úrody: plody nesnášejí vymrznutí. Pokud z nějakého důvodu nebylo možné shromáždit všechny dýně a některé plody nadále dozrávají, použijte polyethylen - ochrání plody před studeným větrem a možným deštěm.

Sběr plodů za deště by měla doprovázet jejich ochrana před dalšími srážkami na ně. Důkladně je osušte. Zcela veškerá vlhkost se ze slupky a povrchových vrstev odpaří asi za půl měsíce. Dýně by neměla být blízko u sebe – pro provětrání se doporučuje ponechat mezi plody alespoň pár centimetrů. Zrání je dáno hluchotou poklepávání na povrchu ovoce – to svědčí o ztvrdnutí slupky. Stonek by měl úplně vyschnout.

Pokud nejsou splněny ani jedna, ani druhé podmínky, pak není možné odstranit nezralé plody ze zahrady - nebudou dostatečně chutné a nebudou dlouho ležet. Plody by se neměly odstraňovat stopky, jinak může dýně předčasně uhnít, protože utržením kýty otevřete cestu pro plísně a mikroby, které se velmi rychle rozvinou v dužině ovoce. Dýně se přenáší tak, že je uchopíme ze strany a nebereme za stopku, jednoduše se zlomí.

Standardní skladovací teplota není vyšší než +28. Je povoleno uchovávat dýni ve sklepě při několika stupních tepla. Pokud je velká sklizeň, doporučuje se předem vybavit regály ve sklepě: ovoce nemůžete držet nahromaděné na sobě po dlouhou dobu.

Před uložením dýni pečlivě prohlédněte. Musí být čerstvé a suché (na povrchu) bez známek plísně nebo hniloby. Pokud se to přesto stane, nakrájejte poškozené ovoce, a to, že neměl čas být ohromen patogenní mikroflórou, oddělte a schovejte do chladničky nebo mrazničky. Kromě sucha a chladu, aby plody nenapadala plíseň, poslouží jako prevence tma. Dýně by se neměla skladovat na jasném světle.

Nakrájenou a oloupanou dýni můžete skladovat, ale krátkodobě. U ledničky to nejsou více než 3 dny, u mrazáku - v závislosti na vytvořeném mrazu (namrzání) - od týdne do měsíce. Konzervace jakéhokoli produktu je založena na principu Van't Hoff: pokud zvýšíte teplotu produktu o 10 stupňů Celsia, zkažení se urychlí asi 2,25krát.

Plátky, kousky dýně, oloupané nebo v ní, lze za určitých podmínek skladovat po stejnou dobu. Pokud chladnička vydá teplotu ne plus 3-5, ale +1 nebo dokonce 0 (některé modely mohou poskytnout mínus 1-3), pak je vývoj plísní a plísní výrazně inhibován.

Řezaná dýně může vydržet až 10-12 dní, ale ne déle.Mělo by být dobře zabaleno v nádobě nebo sáčku. V opačném případě pachy z jiných produktů, které pronikly do obalu, zkazí chuť dýně. Teploty nad +5 jsou pro dlouhodobé skladování v chladničce nepřijatelné.

Mraznička vydává teplotu -15 a nižší. Při -15 má řezaná dýně trvanlivost až 3 týdny, ale po rozmrazení nevypadá úplně čerstvě. Přeexponovaná dýně je vhodná pouze na vaření například koláčů, které jsou plněné jinou zeleninou a bylinkami. Pokud mraznička volně vydá mínus 25-30, můžete dýni uložit po dobu 40-50 dní. Neváhejte použít takový mražený produkt. Dýně se také uchovává zabalená v plastu nebo celofánu.

Pokud ovoce získalo velké rozměry a nevejde se do chladničky nebo mrazničky, je nakrájeno. Zpracování dýně se provádí takto:

• Velké ovoce o hmotnosti asi 10-20 kg se nakrájí na 10 přibližně stejných částí.
• Dužnina se semeny se odstraní. Vyjmout však můžete pouze semena.
• Kousky ovoce se postupně vkládají do mikrovlnné trouby a uchovávají se 2 minuty. Díky tomu se kůže snadno loupe.
• To, co zůstane po zpracování (elastická šťavnatá dýňová dužina), se balí do plastových sáčků. Výrobek je chlazený nebo zmrazený.

Otevřená dýně by neměla být skladována při pokojové teplotě. I když je zavřený, druhý den hnije a po třech dnech začne klíčit plíseň, jejíž výtrusy létají vzduchem. Na balkoně lze skladovat pouze celé plody. Chraňte je před přímým slunečním zářením. Skladování nastrouhané, nakrájené dýně při pokojové teplotě nebo v létě na otevřeném balkoně není povoleno.

Uchovávání řezané dýně ve sklepě, a to i v zimě, je nepřijatelné. Ani úplná absence hlodavců a hmyzu nezaručuje jeho bezpečnost. Spory plísní a plísní poletující ve vzduchu jej zkazí za 3-4 dny. Ve sklepě se skladují pouze celé plody. Dlouhodobé odrůdy - z hlediska bezpečnosti sklizené plodiny - zastupují následující odrůdy.

• "Mamontovaya";
• "100 liber";
• "Gribovská zima";
• "Mandle";
• "Ždana";
• "Dachnaya";
• "Mozolejevskaja-15" ;;
• "Cherson";
• "Gymnospermy";
• polyanin;
• "Piha";
• "Slavuta";
• "Juno";
• "Gilea";
• "keř pomeranč".

Doba skladování pro různé odrůdy se může výrazně lišit. Plody by měly být velké a s tvrdou kůrou. Dužina těchto plodů je hustší, takže je obtížné ji nakrájet na kousky před vložením do chladničky. Takové odrůdy se často uchovávají ve sklepě - v jednom kuse.

Životní podmínky, například spíž, kuchyně, obývací pokoj, jsou všude stejné. I když dýně v zimě na otevřeném balkoně zmrzne, zůstane mnohem déle než v teple, celkové podmínky se shodují s podmínkami na lodžii nebo na chodbě. Plody by se neměly otevírat, jinak z poškozené (a nakrájené) dýně za týden zůstane jen hniloba.

Všeobecné podmínky pro neotevřenou dýni při teplotě plus 6-28 jsou do Nového roku. Pokud vám některé ovoce, které jste nejedli, vydrželo mnohem déle, zkuste je sníst co nejdříve. Otevřená nakrájená dýně, i když je hluboce zmrazená (minus desítky stupňů), pravděpodobně nevydrží déle než dva měsíce. Snažte se nepřivést produkt do stavu, ve kterém bude nepříjemné jíst.