Jak skladovat řepu?

Červená řepa je cenná kořenová zelenina bohatá na vitamíny a minerály. Proto se zahradníci při sklizni na podzim snaží uchovat zralé plody na zimu. Pokud uděláte vše správně, řepa bude ležet mnoho měsíců bez ztráty chuti.

Za normálních podmínek se řepa skladuje velmi krátkou dobu. V teplé místnosti může zelenina ležet jen pár dní. Poté se to určitě začne zhoršovat. Trvanlivost okopaniny zvýšíte umístěním do chladu. Řepa může zůstat v lednici nebo ve sklepě jeden a půl až dva měsíce.

Aby se předešlo problémům se skladováním okopanin, musí být ihned po sklizni na místě řádně připraveny. Zeleninu se doporučuje sbírat za teplého dne bez větru. To by mělo být provedeno před mrazem. Jinak ovoce zmrzne. Kvůli tomu se budou skladovat mnohem hůř. Nevykopávejte řepu den po dešti. V tomto případě bude příliš špinavý.

Vykopaná řepa musí být okamžitě očištěna od suché zeminy a vysušena. Obvykle se rozkládá přímo na zahradě. Tam se suší tři hodiny. Řepu nelze sušit déle, jinak začne vadnout. Pokud se řepa suší uvnitř, měla by se tam nechat několik dní. Místnost, ve které je kořenová zelenina skladována, musí být dobře větraná.

Po usušení je třeba řepu oloupat pomocí ostrého nože nebo zahradnických nůžek. Není úplně odříznutá. Na každé kořenové plodině by měl zůstat malý ocas. Kořen lze také zastřihnout. Ale měli byste to udělat pouze v případě, že je příliš velký. Všechny boční kořeny jsou zcela odstraněny. To by mělo být provedeno, dávejte pozor, abyste nepoškodili pokožku.

Aby řepa proležela až do jara, musí zajistit správné skladovací podmínky. Stojí za to věnovat pozornost následujícím bodům.

1. Teplota. Kořenová zelenina se nejlépe skladuje při nízkých teplotách. Mělo by být v rozmezí 3-4 stupňů. Pokud je teplota vyšší, řepa může začít rašit. Pokud klesne níže, kořenová zelenina může zmrznout a ztratit chuť.
2. Vlhkost vzduchu. Aby řepa neuvadla, musí být skladována v místnosti s vlhkostí minimálně 85–90 %. Skladovací podmínky můžete zlepšit používáním pytlů, pilin nebo pískovišť.
3. Osvětlení. Místo, kde se řepa skladuje, by mělo být tmavé. Pokud je kořenová plodina neustále vystavena světlu, negativně to ovlivní její vzhled i chuť. Navíc řepa v tomto případě může začít rašit. A to vždy negativně ovlivňuje trvanlivost ovoce.

Majitelé soukromých domů obvykle skladují zeleninu ve sklepech nebo sklepech. Před umístěním zeleniny do takové místnosti je třeba ji připravit. V první řadě je potřeba dezinfikovat všechny povrchy ve sklepě. To se obvykle provádí několik týdnů před položením zeleniny.

Místnost musí být očištěna od plísní a plísní a poté ošetřena antiseptickými sloučeninami. Stěny a strop by měly být vybíleny jednoduchým vápenným roztokem, do kterého se přidá malé množství síranu měďnatého. Dále je potřeba sklep odvětrat. Je velmi důležité zkontrolovat prostory pro krysy a jiné škůdce. Sklízenou úrodu totiž dokáže zkazit i pár hlodavců.

Kořenovou zeleninu můžete skladovat ve sklepě ve velkém. Toto je nejjednodušší způsob skladování zeleniny. Řepa se jednoduše nasype na podlahu nebo nasype na hromadu brambor. V této podobě produkty leží po dlouhou dobu, aniž by se kazily.

Malá část úrody může být po sklizni chlazena. Zelenina je uložena ve spodní přihrádce. Pro zvýšení trvanlivosti je lepší zabalit produkty do samostatných sáčků nebo zabalit každou zeleninu do pergamenu. Při výběru tohoto způsobu skladování je třeba si uvědomit, že do chladničky není umístěno příliš mnoho produktů. Do přihrádky na zeleninu se totiž obvykle nedává jen řepa, ale také brambory, cibule, zelí a další produkty.

V lednici můžete skladovat nejen čerstvou řepu, ale i vařenou. Vařená zelenina může být skladována po dobu 2-3 týdnů. Pokud ho dáte do mrazáku, prodlouží se trvanlivost na téměř dva měsíce. Připravte zeleninu před zmrazením. Dělají to následovně.

1. Nejprve musíte vytřídit všechno ovoce, umýt je a uvařit.
2. Dále je třeba řepu rychle zchladit studenou vodou. V tomto případě s ním nemusíte zalévat zeleninu.
3. Vychladlou řepu je nutné opatrně oloupat a poté nakrájet. Každé ovoce lze jednoduše rozdělit na dvě části nebo nakrájet na kostičky.
4. Správně upravená zelenina by měla být umístěna v plastových nádobách nebo malých sáčcích. Nejlepší je vložit do každého z nich část produktu, který je potřebný k přípravě tohoto pokrmu. V tomto případě se zelenina nemusí stále znovu zmrazovat.
5. Každá porce by měla být označena nálepkou s napsaným datem zmrazení. To výrazně usnadní kontrolu kvality skladovaných produktů.

Pokud je balkon v bytě zasklený a teplota na něm neklesne pod nulu, lze jej využít k uskladnění různých zásob. Řepa se v takových podmínkách nezkazí. Nejpohodlnější způsob skladování řepy je ve speciálních boxech s měkkým víkem. Lze je využít nejen jako nádobu na uskladnění kořenové zeleniny, ale i na posezení.

Místo toho lze řepu jednoduše umístit do sáčků. Na povrchu každého z nich musí být provedeno několik malých řezů. V tomto případě řepa nezplesniví. Pokud jsou zimy v regionu příliš chladné, lze pytlíky s červenou řepou dodatečně přikrýt přikrývkami.

Existují i ​​​​jiné způsoby, jak skladovat řepu doma.

Pokud je místnost příliš suchá, řepa rychle upadne do letargie nebo začne hnít. Aby se tomu zabránilo, lze kořenové plodiny posunout suchými pilinami. Obvykle se k nim řepa jednoduše přimíchá. Poté se kořeny umístí do dřevěných krabic nebo plastových sáčků. V této podobě je řepa dokonale skladována jak v domě, tak v bytě.

Řepu ušetříte i umístěním do nádoby s pískem. Před tím musí být kořeny dobře vysušeny na slunci. To ji ochrání před škůdci a různými chorobami. Písek by se měl také dobře vysušit nebo upéct v troubě. To se provádí za účelem dezinfekce.

Písek by měl být umístěn na dně krabice. Dále musíte ovoce vložit do nádoby. Měly by být v krátké vzdálenosti od sebe. Zhora by měly být plody pokryty další vrstvou písku. Neměl by být tenčí než 2-3 centimetry.

Technologie skladování řepy v takových obalech je vhodná jak pro obyvatele bytů, tak pro majitele soukromých domů. Zeleninu v plastových sáčcích můžete skladovat na jakémkoli chladném místě. Hlavní věc je udělat v každém z nich několik otvorů a na dno nalít suché piliny nebo hořčičný prášek. Sáčky s červenou řepou lze nejen položit na podlahu, ale také zavěsit.

Zeleninu sklizenou na podzim lze použít k přípravě různých přípravků. Řepu na zimu můžete ušetřit následujícími způsoby.

1. Suchý. Sušení řepy je nejpohodlnější ve speciálních elektrických sušičkách. Pokud ale takové zařízení není po ruce, můžete k přípravě zeleniny použít i obyčejnou troubu. Řepa se předem oloupe a nakrájí na tenké plátky. Výsledné plátky se položí na plech pokrytý pergamenem nebo fólií. Řepa se suší v troubě předehřáté na 80-90 stupňů po dobu několika hodin. Takto upravenou zeleninu lze použít k přípravě polévek nebo konzumovat jako běžné sušené ovoce.
2. Lák. Dalším snadným způsobem konzervace řepy je nakládání. Za tímto účelem se zelenina omyje, blanšíruje v horké vodě po dobu 20 minut a poté se oloupe. Poté se nakrájí a vloží do předem připravených sklenic. Dále se do nádoby nalije vroucí solanka. Po svinutí plechovky se obrátí a nechají vychladnout. V této podobě jsou produkty dokonale skladovány po mnoho měsíců.
3. Kvasit. Zelenina se tedy sklízí odedávna. Pro fermentaci je nejlepší použít pozdní odrůdy řepy. Obsahují nejvíce cukru. Před kynutím se zelenina omyje a oloupe. Poté se nakrájí a umístí do sklenic nebo jiné vhodné nádoby. Dále se produkt nalije solankou. Nádoba musí být stlačena tlakem. To se provádí tak, aby plody neplavaly. V této podobě by měla být řepa odeslána na teplé místo po dobu jednoho až dvou týdnů. Po ukončení fermentace by měla být nádoba vynesena do chladné místnosti. Hotový výrobek je velmi chutný. Je docela možné ho přidat do boršče nebo různých salátů.

Aby zahradník ochránil jejich úrodu, musí předem vědět o problémech, se kterými se může setkat při skladování řepy.

1. Infekce kořenových plodin houbou. Pokud řepa zevnitř zčerná, pak byla infikována houbovým onemocněním zvaným fomóza. K tomu dochází, pokud řepa rostla na kyselé půdě nebo byla příliš hojně zalévána. Aby bylo ovoce chráněno, musí být pěstováno ve správných podmínkách.
2. Porážka s bílou hnilobou. Toto je další časté onemocnění. Bílá plíseň se objevuje na plodech, které byly skladovány v teplé místnosti s vysokou vlhkostí. Pokud si všimnete takového květu na řepě, vyhoďte zkaženou zeleninu. Pokud se tak nestane, hniloba ovlivní zbytek ovoce. Nemůžete jíst infikovanou řepu.
3. Nesprávné sušení. Pokud zelenina není před snáškou vysušena, rychle se začne kazit. Řepa měkne, vadne a hnije. Zkažené jídlo lze pouze vyhodit.
4. Skladování vedle mrkve. Aby se zvýšila trvanlivost této kořenové zeleniny, musí být skladována odděleně. Leží-li vedle sebe, zahradník si rychle všimne, že jak řepa, tak mrkev zavadly a staly se nepoužitelnými.