Kdy a jak správně sklízet šťovík?

Lahodný, cenově dostupný a zdravý šťovík má své znalce. Může se jíst syrové, přidávat do různých pokrmů a připravovat pro budoucí použití. A pokud tato rostlina v letní chatě chybí, můžete ji hledat v blízkém okolí. Ale abyste sklidili dobrou sklizeň s nejužitečnějšími vlastnostmi, musíte to udělat včas a dodržovat pravidla osvědčená v průběhu let.

Šťovík je vytrvalá rostlina, která jako jedna z prvních potěší svou zelení na zahradě. Věc se má tak, že i listy, které se právě objevily, vydrží poslední jarní mrazíky bez úhony.

Pokud mluvíme o výsadbě v tomto roce, pak načasování sklizně závisí na odrůdě:

• raně zralý šťovík roste za 36-40 dní;
• středně rané - pro 40-45;
• průměrné zpoždění potřebuje 48 až 52 dní;
• od vysazení pozdního šťovíku by měly uplynout asi dva měsíce.

Při výsadbě v květnu lze tedy úrodu sklízet jak v červnu, tak v srpnu. Kromě toho je třeba poznamenat, že existují speciální zónové odrůdy. V tomto případě bude načasování sklizně vhodné. V mírném klimatu lze šťovík zasadit nejen na jaře, ale také v létě, po sklizni raných zeleninových plodin, stejně jako v zimě: to vám umožní odstranit listy dříve v příští sezóně.

A je lepší to udělat ráno, když listy v noci získají svou pružnost, nebo hodinu po zalévání. Je-li to žádoucí, můžete zeleninu odštípnout rukama, ale existuje riziko přílišného zatažení za stonek a vytažení rostliny za kořen. Takže pro tyto účely je lepší použít nůž nebo nůžky. Soudě podle recenzí zkušených zahradníků lze šťovík řezat dvěma způsoby.

• Postupně: Nejprve nasbírejte velké listy a malé nechte růst. Tato možnost je vhodná pro každodenní použití.
• Odstraňte celý keř najednou odříznutím u kořene (i mírně pod povrchem země). Pohodlné při sklizni na zimu nebo na prodej. Aby šťovík rychle rostl, musí být posekaná zahrada dobře zalévána. Úrodu lze tedy sklízet 4krát za sezónu (přibližně každé dva týdny). Naposledy by se tato metoda měla použít na konci léta, aby se kořenový systém připravil na chlad.

Pokud mluvíme o divokém šťovíku, pak můžete listy odstranit v polovině nebo koncem května.... Vše závisí na tom, kde roste: na loukách, pastvinách, okraji lesa. Sklízí se pouze, když jsou listy mladé: takto jsou užitečnější a chutnější.

Proto je lepší sklízet častěji, než listy přerostou.... Přerůstání ovlivňuje prospěšné vlastnosti, chuť, poskytuje tuhost, nízkou šťavnatost. Po odkvětu už nemůžete doufat v dobrou úrodu. Pokud byl šťovík napaden škůdci, je také lepší jej odmítnout a zasadit nový záhon.

Semena šťovíku není nutné kupovat, lze je připravit nezávisle na stávající zahradě... V tomto případě si můžete být jisti kvalitou osiva a vlastnostmi budoucích sazenic.Obvykle, když se objeví stopky, sběr listů se zastaví, protože se věří, že veškerá síla rostliny jde do kvetení a vaječníků. Tato rostlina obvykle kvete ve druhé sezóně. Je však třeba zvážit, že existují odrůdy, které jsou odolné vůči vzhledu šípů.

Šípky s protáhlým květenstvím se objevují většinou v červnu, takže semena lze u některých odrůd sklízet již v polovině sezóny. Pojďme se podívat, jak na to.

1. Vyberte nějaké keře, které se nebudou stříhat.
2. Nechte jednu nebo dvě stonky, aby semena zůstala zdravější.
3. Po vyblednutí šťovíku nezapomeňte počkat, až semena dozrají. Jejich zralost lze posoudit podle změny barvy na hnědou.

Semenné laty se stříhají za suchého počasí, ale i tak se musí svázat do trsů a doma vyvěsit. Nesušte je na slunci, protože nadměrné ultrafialové světlo je může poškodit. Poté se nasbíraný materiál oloupe, k tomu lze laty promnout mezi rukama. Chcete-li se zbavit hrubých nečistot, můžete použít vhodné síto a poté je prosít ve větru a přelévat z jedné nádoby do druhé.

Očištěný semenný materiál je nutné znovu dobře vysušit a zabalit do papírových nebo plátěných pytlů. Skladujte je řádně na dobře větraném a suchém místě. Pokud jsou všechny tyto podmínky splněny, semena zůstávají životaschopná další tři až čtyři sezóny. K výsadbě je ale lze použít už letos na podzim.

Pokud šípy se semeny nejsou včas odříznuty, je možné samovýsev, ale neměli byste se spoléhat na přírodní síly. Chlad a vlhkost povedou ke smrti většiny padlých semen a jejich nerovnoměrné rozložení zabrání rostlinám v dobrém růstu a bohaté sklizni, proto výsadba vyžaduje dobrou péči.

Sklizenou plodinu je nutné vytřídit, poškozené nebo uschlé listy vyhodit. Šťovík, stejně jako každá zelenina, může být skladován po dobu jednoho týdne v chladničce na polici na zeleninu nebo ve speciální nádobě, která mu umožňuje zachovat čerstvý vzhled a pevnost co nejdéle. Před jídlem ji dobře opláchněte a osušte na ručníku.

Čerstvý šťavnatý šťovík lze nejen použít k jídlu, ale také sklízet pro budoucí použití různými způsoby.

• Zmrazení... Způsob zmrazení závisí na následném použití. Čisté a suché listy lze jednoduše naskládat na sebe a zabalit do fólie, aby se vytvořily těsné svazky. Nebo nakrájíme na konkrétní pokrm, rozdělené po částech do nádob nebo mrazicích sáčků. Po rychlém zmrazení lze takové polotovary skladovat až rok.

• Sušení... Před sušením je třeba připravený šťovík nakrájet na čtverce nebo proužky. Sušení lze provádět buď na vzduchu (jen ne na slunci, aby se zachovala barva a výhody zeleniny), nebo v troubě, sušičce zeleniny nebo sušičce. Při použití techniky je nutné dodržovat teplotní režim, jehož přebytek snižuje obsah vitamínů.

• Solení... Pro tuto metodu jsou zapotřebí čisté sklenice, do kterých by měl být nasekaný šťovík pevně zabalen a naplněn studenou převařenou vodou s rozpuštěnou solí (1 zarovnaná polévková lžíce na 300 ml). Pro prodloužení trvanlivosti lze listy srolovat do sterilizovaných sklenic. V tomto případě je třeba šťovík nejprve blanšírovat ve vroucí vodě nebo mírně uhasit, vypustit přebytečnou vodu a přenést do sklenice. Marinádu si připravte předem: dejte vařit 1 litr vody, přidejte 2 lžíce soli a 100 ml octa a poté sklenici s obsahem nalijte pod hrdlo.