Kdy a jak sbírat rukolu?

Rukola je kořeněná bylina s jedinečnými chuťovými vlastnostmi. Patří do čeledi brukvovitých (zelí), je jednoletá, ale existují i ​​víceleté odrůdy. Při vaření je rukola (neboli indau) nedílnou součástí vitamínových salátů, její štiplavá chuť se hodí k masitým pokrmům. Není to tak dávno, co byla tato bylina považována za exotickou, používali ji elitní restauratéři a v Rusku obecně byla rukola po dlouhou dobu považována za plevel. Nyní se pěstuje všude. Rukola je ceněná pro své vitamíny, její užívání zlepšuje činnost střev, odstraňuje cholesterol, je vhodná pro dietní výživu.

Rukola je raně dozrávající rostlina. Po zasazení úroda překvapivě rychle dozraje. Za předpokladu výsadby semen v polovině dubna a dodržení pravidel péče o sazenice lze první sklizeň sklízet v druhé polovině května. A každý další - jak zelení dozrává. I ten nejzkušenější zahradník pozná podle délky listu, kdy je čas sklízet rukolu. Optimální délka je 8-10 cm.

Mnoho zahradníků často přemýšlí, jak správně sbírat. Způsob sklizně Indau přímo závisí na účelu pěstování. Je třeba poznamenat, že pokud listy zeleně neodříznete po dlouhou dobu a nestaráte se o její tvar, začne rychle růst nahoru, natáhne se a změní se v keř s tvrdým stonkem a malým listy, přičemž ztrácí své chuťové vlastnosti.

V případě, že se rukola pěstuje na osobní farmě, aby se sklidila a použila co nejdříve, stačí pravidelně odstraňovat listy zeleně. Musíte trhat správně, blíže k základně stonku, blízko země. Aby keř nezemřel, zachoval si chuť a nadále dával novou zeleninu, měli byste dodržovat několik jednoduchých pravidel.

• Je třeba počkat, až délka listů dosáhne deseti centimetrů.
• Listy rostliny lze odlomit pouze z plně vytvořené růžice.
• Listy by měly být řezány v určitém pořadí: začněte s dřívějšími, dobře vyvinutými a co největšími, přičemž na stonku ponechejte prostor pro tvorbu nové zeleně.
• Listy na keřích byste neměli přeexponovat: čím jsou širší, delší a starší, tím jsou hořčí a houževnatější. Optimální je otrhávat listy každých pár dní.
• Sklizeň musí být provedena před rozkvětem, jinak rostlina vybarví veškerou svou sílu a její listy ztratí chuť a stanou se nepoužitelnými pro potraviny.
• Vytvořené stopky musí být odstraněny. Doporučuje se však ponechat na zahradě několik kvetoucích keřů ve stejné vzdálenosti od sebe, aby výsledná semena spadla do země. Za měsíc, pokud úspěšně vyklíčí, bude možné sklízet čerstvou úrodu.

Po řezu listy po 2-3 týdnech znovu dorostou, keř opět zesílí. Sklizeň tak lze získat extrémně dlouhou dobu. Obecně platí, že prořezávání listů je jednou z nejúčinnějších metod pro zvýšení výnosu zeleninové zahrady, což je zvláště důležité pro ruské kompaktní zahradní pozemky.

Pokud se plánuje růst v komerčním měřítku, na prodej, pak je v tomto případě rukola roztrhaná kořeny. Keř si tak zachová svou čerstvost déle a listy zůstanou šťavnaté a světlé. Malé keře se někdy umístí do jednorázových plastových květináčů a posypou oddenek dobře navlhčenou půdou. Plodina tak klidně přežije přepravu a neztratí svou prezentaci. S touto metodou však nebude fungovat sklízet hodně z jednoho keře.

Jednoleté odrůdy na konci sezóny mohou být vytaženy kořeny, když keř zchudne a ztratí své vitamínové vlastnosti. V každém případě byste měli v první řadě dbát na nádheru zeleně. Pokud rostlina vytváří široké, husté, rozmáchlé listy nebo naopak zeleň řídne a prodlužuje se, lze keř bezpečně odstranit. Indau se také vytahuje před květem, kdy zeleň již dosáhla svého vrcholu růstu. Na tomto místě je vhodné vysít nové keře.

Pokud je účelem pěstování množit konkrétní odrůdu pomocí semen, pak se často nedoporučuje zbavovat listů. Pak se keř rychleji natáhne, uvolní šíp, pak začne jeho kvetení a teprve potom dá semena. Mimochodem, semínko rukoly lze sušit a používat jako koření do polévek a také na výrobu odvarů proti kašli.

Čerstvá rukola se skladuje krátce. Pokud se vloží do lednice v celofánovém obalu, jeho listy si udrží čerstvost jen několik dní, obecně ne déle než týden. Sklizeň nebo nákup pro budoucí použití nebude fungovat. Je důležité, aby greeny byly izolovány od venkovního vzduchu. Může být umístěn ve vzduchotěsném sáčku nebo plastové nádobě. Důležitou roli hraje také tzv. sousedství, protože listy Indau dobře pohlcují cizí pachy. Měli byste tomu věnovat pozornost i při výsadbě: nedoporučuje se aplikovat hnojiva z hnoje na zem, protože listy tuto nepříjemnou pachuť jistě absorbují.

Po utržení by měla kořeněná bylinka ležet na spodní polici chladicího oddílu nebo v krabici na zeleninu. Stejně jako ostatní zelené saláty lze listy rukoly zmrazit celé nebo v kostkách másla a sušit. Při zmrazení je většina prospěšných vlastností zachována. Rukola se při podávání pokrmů přidává jako poslední. Čerstvé listy se musí trhat, nekrájet nožem, aby si co nejvíce zachovaly šťavnatost. Sušenou bylinku přidáme několik minut před koncem vaření.

Při správné sklizni rukoly a správném skladování si tak můžete vychutnávat pikantní chuť svých oblíbených pokrmů a mít vlastní přírodní lékárničku s užitečnými látkami a vitamíny po celý rok.