Jaký je rozdíl mezi tuřínem a ředkvičkami?

Tuřín a ředkev jsou dvě kořenové plodiny, které lidstvo začalo pěstovat před několika staletími. Moderní zahradníci pokračují v pěstování obou druhů zeleniny. Navenek mají určité podobnosti. Aby nedošlo k záměně kultur mezi sebou, je nutné se seznámit s charakteristickými rysy každé z nich.

Tuřín a ředkvičky patří do čeledi zelí. Mohou to být jak jednoleté, tak dvouleté. Každá zelenina má dužnatou, zahuštěnou a jedlou kořenovou zeleninu, obohacenou o spoustu vitamínů B1, D2 a C. I přes zjevné podobnosti jsou mezi oběma kořenovými zeleninami určité rozdíly. Nejprve je třeba zdůraznit vizuální rozdíly. Chcete-li pochopit, která kořenová plodina je před vašimi očima, musíte věnovat pozornost tvaru. Vodnice je ve většině případů plochá. Některé odrůdy mají kulaté nebo oválné kořeny, ale stále mají určité zploštění. Ředkev je také kulatá nebo oválná, ale nikdy nebude plochá. Hlavní rozdíl je ve formě.

Abyste od sebe kořenovou zeleninu odlišili, můžete se podívat i na její barvu.... Tuřín je nejčastěji světle žlutý, ale existují i ​​odrůdy, které vytvářejí bílé kořeny. Slupka ředkvičky je nejčastěji zbarvena do černa. Ale může dojít ke zmatku, pokud se jako vzorek vezme ředkev Daikon nebo Margelanskaya. Zde bude barva kůže bílá nebo světle zelená. Ředkev má poměrně silné stonky, které mohou dosáhnout výšky 1 metru. Olistění je husté, listy vavřínového tvaru. Tuřín má stonky ještě větší, protože často dosahují délky 1,5 m. Olistění je husté a bohaté.

Pokud na jejich vzhledu stále vidíte nějaké pochybnosti, pak pokud ochutnáte kořenovou zeleninu, je docela těžké si ji splést. Dužina tuřínu je vždy sladká... Ředkev má naopak dost ostrou hořkou chuť. "Daikon" a "Margelanskaya" chutnají jemněji, ale stále je v nich ostrost. Kulinářské využití se v těchto případech bude také lišit. Ředkev je vhodná ke konzumaci syrová, k přípravě studených přesnídávek a salátů.

Neexistují prakticky žádné kulinářské recepty, ve kterých je vyžadována tepelná úprava ředkvičky. Pozoruhodné je, že v žádném případě se ředkev nekrájí na kostky nebo proužky, ale strouhá. Tuřín se naopak nejčastěji tepelně upravuje, ale nevylučuje se ani konzumace v syrovém stavu.

Rozdíl mezi těmito dvěma kořeny spočívá v podmínkách růstu a načasování. Pokud mluvíme o tuřínu, pak je lze zasadit brzy na jaře ihned po tání sněhu. Toto období obvykle připadá na polovinu nebo konec dubna. Ale v závislosti na regionu a klimatických podmínkách se data přistání mohou posunout jedním nebo druhým směrem.

Tuřín není při odchodu nijak zvlášť vybíravý, má však určité požadavky:

• preferuje slunné oblasti;
• miluje hojné zalévání, ale bez velké vytrvalosti, aby se zabránilo hnilobě;
• v procesu pěstování bude tato kořenová plodina vyžadovat ředění.

Důležitý bod: úrodu tuřínu lze sklízet ne jednou, ale dvakrát ročně. Semena pro druhou sklizeň se pěstují začátkem nebo v polovině července.Načasování je opět individuální v závislosti na povětrnostních podmínkách v konkrétním roce a regionu. Při správné organizaci místa a při dodržování střídání plodin můžete na svém osobním pozemku získat dobrou sklizeň vodnice.

Ředkev se vysazuje o něco později než předchozí kořenová plodina. Pro letní odrůdy je tedy vhodnější začátek nebo polovina května. Zimní odrůdy se začínají připravovat a vysazovat na otevřeném prostranství v červenci. Ředkvička je nenáročná v péči i v místě nasazení na pozemku. Jako hlavní péče o tuto okopaninu je zapotřebí pouze dostatečné zalévání a včasné odplevelení.

Navzdory rozdílům v chuti a vzhledu patří obě rostliny do čeledi zelí, což znamená, že jsou náchylné ke stejným chorobám. Zvažte nejčastější škůdce, kteří napadají tuřín a ředkvičky.

• Červené blechy... Škůdce napadá tuřín a ředkvičky v období růstu, přičemž ve vrcholcích vytváří velké množství malých děr. V důsledku napadení tohoto škůdce se zpomaluje růst a v důsledku toho klesá množství i kvalita úrody.
• Zelná moucha... Dospělí také dělají otvory ve vrcholcích. Ale jsou to larvy tohoto škůdce, které způsobují zvláštní škody. Jsou umístěny přímo v půdě a požírají samy kořeny.
• Wireworm... Ne často, ale tento škůdce může napadnout i plody tuřínu a ředkvičky.

Šedá hniloba je další běžnou chorobou této kořenové zeleniny. Je pozoruhodné, že k onemocnění dochází již ve fázi skladování. Pokud se provádí nesprávným způsobem nebo se výrazně prodlouží skladovatelnost, začne se šířit šedá hniloba, která každý den pokryje stále více kořenových plodin.

Hlavní a nejrozšířenější využití těchto dvou okopanin bylo právě ve vaření.... Používají se jako hlavní i doplňková přísada při přípravě pokrmů různých kuchyní. Tuto zeleninu mohou jíst dospělí i děti, ale existují určité kontraindikace. Je lepší je odmítnout jíst, pokud existuje přecitlivělost, která může být hlavní příčinou výskytu alergické reakce... Tuřín mohou a dokonce by měly jíst těhotné ženy, protože obsahuje potřebné vitamíny a minerály. Ale použití ředkvičky v různých fázích těhotenství je přísně zakázáno. Faktem je, že tato zelenina může vyvolat zvýšení tonusu dělohy, což povede k potratu nebo předčasnému porodu.

Kořenové plodiny se aktivně používají nejen ve vaření, ale také v medicíně. Ředkev se doporučuje jako profylaxe onemocnění trávicího traktu, cholelitiáza, problémy s ledvinami. Pro ty, kteří mají problémy s trávením, je lepší se vzdát tuřínu. V kombinaci s přírodním včelím medem má tato zelenina vynikající protizánětlivé vlastnosti.