Jak skladovat ředkvičky?

Ředkvičky patří do kategorie raně zrající zeleniny, takže první sklizeň lze získat koncem května nebo začátkem června. Nejčastěji se jí hned. Pro skladování používají druhou plodinu, která se získává v červenci nebo srpnu. Aby byly ředkvičky dobře skladovány, je důležité dodržovat určité podmínky a také vybrat odrůdy s odpovídajícími vlastnostmi a vlastnostmi.

Pro dlouhodobé skladování ředkviček s minimální ztrátou vlastností a živin je důležité dodržovat několik pravidel. Za nejdůležitější jsou považovány přípravné činnosti.

Nejprve musíte správně sklízet. V předvečer sklizně zeleniny určené k uskladnění byste měli zahradu dobře zalévat. Je lepší to udělat večer. Druhý den ráno můžete začít sklízet.

Podívejme se na proces zpracování krok za krokem.

1. Pomocí nůžek seřízněte vrcholy ve vzdálenosti asi 2-3 cm od samotné kořenové plodiny... Zbývající zeleň si nějakou dobu zachovává živiny a vláhu, které krmí kořenovou plodinu, čímž prodlužují trvanlivost. Ocasy na špičce kořenové plodiny by měly zůstat nepoškozené. Časem vyschnou, ale zatím plní ochrannou funkci.
2. Po oříznutí vrcholů musíte kořenové plodiny důkladně umýt. v teplé vodě (ale ne v horké vodě).
3. Nyní, když na zelenině není žádná půda, můžete ji vybít. Tato přípravná fáze není o nic méně důležitá než předchozí, protože zde musíte odstranit shnilé nebo poškozené kořeny.
4. Oblasti napadené škůdci lze odříznout z vyřazené zeleniny a poté sníst. Nahnilé kořeny je bezpečnější vyhodit. Posílat nahnilé nebo červivé ředkvičky na uskladnění je největší chyba. Faktem je, že taková kořenová zelenina nebude dlouho ležet a dokonce přenese hnilobu nebo škůdce na zpočátku zdravou zeleninu.
5. Poté musí být zelenina důkladně vysušena.

V této podobě je lze odeslat ke skladování.

Aby se ředkev předem nezkazila, musí být splněny určité podmínky. Nejprve musíte dodržovat teplotní režim. Optimální teplotní rozsah pro skladování ředkvičky je od +2 do +4 stupňů. Teplota musí být přísně dodržována. V tomto případě bude zelenina schopna zůstat čerstvá po dobu 10 až 14 dnů. Pokud chcete zeleninu uchovat delší dobu, pak je třeba myslet na zmrazení.

Místo skladování kořenových plodin by nemělo dostat vlhkost a přímé sluneční světlo.

Existují různé způsoby, jak skladovat ředkvičky utržené z vaší zahrady. Jsou snadno použitelné doma.

První a nejběžnější způsob skladování je v lednici. Existují 2 hlavní způsoby: suché a mokré. Každý z nich má své výhody a nevýhody.

Pokud je zvolen suchý způsob skladování kořenových plodin, nedoporučuje se mýt ředkvičky ve fázi přípravy. Stačí ji co nejvíce osušit a vyčistit od země a snažit se nepoškodit kůži kořenových plodin.

Pro suchou metodu jsou nejvhodnější igelitové sáčky. Je nutné do nich dát ředkvičky, ale samotné balíčky by měly zůstat otevřené. Při tomto způsobu skladování může uvnitř sáčku dojít ke kondenzaci. K odstranění přebytečné vlhkosti se ředkvičky posunou papírovými ubrousky.

Mokré skladování zahrnuje přenos kořenových plodin do skleněných nádob. V každém z nich je třeba přidat 2-3 polévkové lžíce. l. převařená voda ochlazená na 20 stupňů.

Mražení je považováno za nejoptimálnější způsob dlouhodobého skladování. Chcete-li zachovat čerstvost kořenových plodin po dlouhou dobu, musíte v tomto případě provést následující:

• ředkvičky důkladně omyjeme, necháme oschnout, a poté nakrájíme na poloviny nebo čtvrtiny (můžete použít kruhy, kostky - vše závisí na individuálních preferencích);
• rozložit zelenina v tomto stavu v čistých plastových sáčcích;
• dát pryč do mrazáku.

Doma lze kořenovou zeleninu skladovat v mrazáku 2 až 3 měsíce. Chuť ředkvičky se však může časem změnit. Takže i sladké odrůdy začínají po dlouhém pobytu v mínusových teplotách chutnat hořce.

Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější pozdní odrůdy. Mezi tyto odrůdy patří:

• "Rampouch";
• "Štěstí";
• "Sopka";
• "Červený obr";
• "Oktáva".

Tyto odrůdy ředkvičky lze pěstovat jak venku, tak ve skleníku. Poté, co se objeví první výhonky, je nutné pečlivě sledovat jejich růst. Vzhledem k tomu, že budoucí plodina je určena přímo ke skladování, je důležité zajistit, aby ji nenapadali různí škůdci (a těch má dostatek). Pokud se objeví, je nutné včas provést příslušné ochranné léčení.

Aby se ředkev neskladovala příliš dlouho, je důležité ji včas pěstovat a sbírat. Takže v mnoha středních a jižních oblastech naší země se dá v září stále jíst čerstvé.

Úrodu, která byla vysazena na uskladnění, je nutné sklidit v době zrání začátkem října a uskladnit. Pokud se vezmou v úvahu všechny podmínky, pak až do února nebo dokonce před začátkem jara můžete jíst čerstvé ředkvičky.

Pro nejlepší uchování je lepší zmrazit ředkvičky na stejné poličce s jinou zeleninou. Může to být cuketa, mrkev, řepa. Vařené a mražené houby nebudou v mrazáku nejhoršími sousedy.

Pro uchování ředkvičky bez poškození její chuti a dalších vlastností je nutné dodržovat všechna výše uvedená pravidla. V procesu vytváření příznivého skladovacího prostředí mohou být vyžadovány užitečné rady a pokyny. Zde jsou ty hlavní.

1. Kořenová zelenina bude skladována mnohem déle, pokud se vršek nařeže nožem nebo nůžkami a neodtrhne se rukou... V tomto případě zůstává pokožka neporušená a chrání kořenovou plodinu před hnilobou a dalšími nepříznivými faktory.
2. Přezrálou zeleninu se nedoporučuje skladovat., protože zpočátku nemusí odpovídat požadovaným chuťovým vlastnostem.
3. Pokud je jakýkoli druh ředkvičky skladován po velmi dlouhou dobu (více než 3 měsíce), pak se jeho struktura stane vláknitou a bude chutnat hořce.
4. Před zmrazením se nedoporučuje ředkvičky strouhat. Nejlepší variantou je kořenová zelenina, nakrájená na dvě nebo čtyři části.
5. Zelenina balená v malých porcích by měla být odeslána ke zmrazení.... Pokud je zpočátku vložíte do jednoho velkého sáčku, pak v zimě budete muset trpět, abyste odtrhli správné množství produktu na salát.

Pokud dodržíte všechna doporučení, můžete zmrazenou ředkev používat celou zimu. Během této doby samozřejmě ztratí některé ze svých užitečných vlastností, ale to není kritické.