Indukční sporáky: výhody a nevýhody, typy a možnosti

Vybavení kuchyně je velmi cenným typem vybavení v každodenním životě. A neustále se zdokonaluje. Jednou z nejmodernějších možností pro taková zařízení je indukční sporák.

Základní schéma, podle kterého funguje jakýkoli indukční vařič, je velmi jednoduché. Pod skleněnou nebo sklokeramickou deskou se skrývá měděná spirála. Když jeho cívkami protéká proud, vzniká elektromagnetické pole. Kmity o vysoké frekvenci a stávají se zdrojem indukčního proudu. A on, působící na magneticky propustnou nádobu, ji zahřívá.

Každý si samozřejmě přeje, aby se v kuchyni používalo pouze spolehlivé a moderní vybavení. Tento seznam zahrnuje indukční vařič. Problém je ale v tom, že se o ní vytvořila řada pozitivních i negativních mýtů. Někteří absolutizují výhody, jiní mluví o nevýhodách. Zkusme toto téma objektivně a nestranně pochopit. Nespornými přednostmi sporáku na principu elektromagnetické indukce je jeho elegance a slušná funkčnost. Ale existují i ​​taková prohlášení:

• indukční topeniště se zahřívá stejně jako běžná sklokeramická konstrukce, proto je přídavná deska iracionální;
• cena je velmi vysoká;
• existuje zdravotní riziko;
• budete také muset koupit specializované nádobí;
• instalace je velmi obtížná;
• indukční varnou desku nelze umístit nad jiné domácí spotřebiče.

Ve skutečnosti ve srovnání s těmi nejlepšími elektrickými vařiči, které používají halogenové ohřívače, indukční produkty pracují rychleji. Pokud dáte 2 litry vody pokojové teploty na obyčejný elektrický sporák, přivede se k varu za 10-12 minut. Pokud panel využívá elektromagnetickou indukci, zkrátí se doba zahřívání na 5-7 minut a spotřeba proudu se příliš nezvýší. Výjimkou je režim zrychleného ohřevu, ale ten se plně ospravedlňuje. To již stačí s jistotou říci: indukční varná deska je rozhodně lepší než konvenční sklokeramický design. Vítězí ale i z hlediska efektivity. Dosahuje téměř 90 %. U plynových hořáků je toto číslo pouze 65% a u sklokeramických povrchů - 60%.

Další běžné tvrzení – zdravotní rizika – je také nesprávné. Plošný ohřev se nespustí, pokud není k dispozici žádné nádobí. Koneckonců je to kapacita, která musí přijmout elektromagnetický impuls, a proto je bez něj nebezpečí popálení nulové. A i když je tam velký kastrol nebo pánev, obvod plotýnky se nezahřívá. Veškeré potřísnění a rozlité tekutiny, rozlité jídlo lze okamžitě odstranit: koneckonců povrch zůstane studený.

Připalování potravin, chňapky, ručníky, vařečky jsou vyloučeny. Problém přepáleného tuku, který byl dlouhá léta prokletí hospodyněk, je zcela vyřešen. Jelikož je panel extrémně hladký, většinu nečistot lze bez problémů odstranit mírně navlhčenou houbou. Nejzávažnější skvrny a nečistoty se odstraňují stejným způsobem jako u sklokeramických varných desek. Absence ohřevu samotného sporáku nebo jakékoli jeho části umožňuje vyloučit charakteristické dusno v místnosti. A také výhody indukčních modelů jsou:

• vynikající přesnost regulace teploty;
• široká škála továrních programů;
• dokonalé dodržování režimu pro vaření jakéhokoli jídla;
• přítomnost malých stolních dlaždic, které pomáhají v malé kuchyni, na venkově a dokonce i v hotelu.

Sklokeramický povrch je křehký. Musí se s ním zacházet opatrně a opatrně. Pokud spadne něco těžkého, pravděpodobnost vážného rozbití panelu je velmi vysoká. Pokud jde o nebezpečí nízkofrekvenčních magnetických polí, je přehnané. Ohroženi jsou pouze lidé s implantovaným kardiostimulátorem. Indukce také nemá žádný vliv na kvalitu připravovaného jídla. Zbývá zmínit ještě jednu nevýhodu indukčních vařičů: jejich vysokou cenu. Významný poplatek je plně odůvodněn skutečností, že v budoucnu bude zařízení spotřebovávat méně elektřiny. Při nákupu jsou ale i možnosti úspor.

Cena silně závisí na propagaci značky: někdy není přeplatek za kvalitu, ale za značku. Dokonce jeden výrobce má továrny v různých zemích. Pracují přitom s různými náklady a náklady na výrobu se liší o desítky procent. Na cenu má vliv i množství pomocných funkcí.

Existuje populární mylná představa, že téměř veškeré kuchyňské náčiní bude potřeba vyměnit. Ale ve skutečnosti je všechno jednodušší. Ohřívání nádobí elektromagnetickou indukcí je možné, když je alespoň spodní část vyrobena z feromagnetických materiálů. Tedy látky, které interagují s magnetickým polem. Pokud se permanentní magnet přilepí na povrch hrnce nebo pánve, nemá smysl jej měnit. Ale i bez speciálních kontrol můžete bezpečně používat kontejnery:

• litina;
• nerezové;
• smaltovaný.

Při výběru nádobí je samozřejmě třeba zohlednit specifické vlastnosti konkrétního materiálu. Ovlivňují použitelnost, i když jsou magnetické parametry přibližně stejné. Nerezová ocel dobře odolává korozi a téměř neoxiduje. Pokud jej použijete k vaření, blahodárné vlastnosti pokrmu zůstanou plně zachovány. Nerezové nádobí lze umístit do lednice nebo do chladné místnosti (na balkón) - chuť jídla se nezhorší.

Smaltovaná nádoba je kompatibilní i s indukčními vařiči. Je ale nutné pečlivě zkontrolovat, zda dno nemá nepravidelnosti. Čím blíže k letadlu, tím lépe. Doporučení: stejným pravidlem se řídíme i při výběru nádobí na klasické elektrické sporáky. Kotouče by také měly mít co nejplošší pánev nebo pánev. Můžete bezpečně použít litinu. Jen si musíte pamatovat, že je docela křehký. I profesionálové používají litinové nádobí k vaření na indukční varné desce. Tento materiál je také vhodný pro ty, kteří hodně dbají na zdravý životní styl. Existuje několik dalších nuancí:

• levné (méně než 20 USD) nádoby zjevně nejsou vhodné pro indukční topeniště;
• je zaručena kompatibilita nádobí, které je označeno správnými značkami (4 svisle umístěné smyčky);
• na takový sporák nepokládejte nádobí s tenkým dnem (méně než 0,3-0,4 cm).

Dalším oblíbeným „hororovým příběhem“ je, že místo pro indukční vařiče budete muset vybrat téměř s pomocí inženýrů. Ve skutečnosti existují pouze tři omezení. Nemělo by být nad zařízeními:

• trouba;
• pračka;
• myčka.

Důležité: veškeré instalační práce by měl provádět pouze kvalifikovaný technik. Skleněná keramika je křehká. Sebemenší neopatrnost jej může vážně poškodit a povrch tak nelze obnovit. Profesionálové se domnívají, že indukční varná deska by měla být připojena pomocí samostatného napájecího kabelu. Připojuje se přímo k domácímu elektrickému panelu a pro větší bezpečnost je použit jistič. Je velmi dobré, pokud je drát připojen ke speciální zásuvce, do které je varná deska zapojena. Přímé připojení kabelem není považováno za dostatečně bezpečné a nebude doporučováno žádným odborníkem.

Klasický elektrický sporák nejprve nahřeje kotouč a teprve odtud se teplo dostává do nádobí. Indukční typ přenáší tepelnou energii přímo do ohřívaných nádob a vaření je rychlejší. Mnohem náročnější je ale na použité nádobí, které nutně musí mít magnetické vlastnosti. Existuje však několik rozdílů, které podporují tradiční elektrické sporáky:

• schopnost připojit se nezávisle (bez kontaktování profesionálů);
• nepříliš velký rozdíl ve spotřebě energie (pokud zvolíte ekonomický režim);
• je zajištěna dostatečná úroveň bezpečnosti, pokud je instalováno správné zapojení a jsou dodržována základní opatření;
• vzduch je čistý jako ekvivalent indukce.

Obvykle jsou takové výrobky doplněny 1-2 hořáky. Povrch indukčních přenosných sporáků je tvořen převážně sklokeramikou, někdy se však používá i tvrzené sklo. První verze povlaku se nezhroutí ani při silném nárazu a vážném zahřívání. Skleněná keramika je však poměrně drahá a její povrch je příliš snadno pokryt škrábanci. Ve srovnání s indukční varnou deskou plné velikosti je stolní deska úspornější: spotřebovává méně proudu.

Tato možnost šetří místo. Užitná plocha v kuchyni je minimálně absorbována. Stolní indukční vařič je ideální do země, kde je vždy nedostatek místa. Co je pro mnohé důležité, také vypadá hezčí, lépe v souladu s moderními designovými trendy. Zařízení může mít různé geometrie. Designéři se snaží najít to nejlepší, z estetického hlediska, umístění hořáků a ideální barvu.

Za vážnou výhodu designu stolní desky lze považovat také její mobilitu. Dlaždice jsou k dispozici s dotykovým nebo mechanickým ovládáním. Pokud jde o počet možností, jsou téměř stejně dobré jako stacionární produkty. Objemná trouba ale samozřejmě chybí. Nejlepší modely mají následující funkce:

• udržování konstantní teploty;
• časovač;
• nastavovací programy;
• určení velikosti nádobí a jeho materiálu.

Právě tyto sporáky jsou dodávány s troubou. Jsou preferovány v profesionálních kuchyních pro jejich zvýšenou produktivitu. Téměř vždy má vestavná varná deska 4 varné zóny. Další důležitou vlastností je použití velkého množství regulátorů teploty, časovačů a dalšího příslušenství. Nákup vestavěné desky je také opodstatněný pro soukromý dům, protože rozdíl v ceně s produkty pro stolní počítače je plně odůvodněn provozními výhodami.

Indukční varné desky se stále používají příliš zřídka. Stolní modely jsou doporučeny pro ty, kteří žijí sami. Pro mladé rodiny, kde ještě nejsou děti, bude takový produkt také dobrou volbou. Plnohodnotný vestavný sporák je vhodný pro ty, kteří rádi vaří originální pokrmy a pro velké rodiny. Na některých místech je napájení nestabilní. Abyste méně trpěli jeho poruchami, můžete si pořídit kombinovaný sporák. V něm jsou 2 hořáky napájeny elektřinou a 2 - plynem. Pokud se však zvolí právě takový design, bude nutné vzít v úvahu všechna bezpečnostní omezení.

Důležitý je počet poloh vypínače. Pokud jich bude málo, budou kamna levnější. Ale s takovými produkty je méně pohodlné pracovat. Režim zrychleného ohřevu by se neměl přeceňovat: není vhodný pro vaření, protože dlouhodobý provoz v tomto režimu není možný. Maximum je zrychlená příprava knedlíků nebo knedlíků a s smažením masových řízků nepočítejte.

Některá jídla se doporučuje vařit na otevřeném ohni. Jeho imitací v indukční varné desce je konkávní kulový hořák. Důležité: když jsou v domě malé děti, zvířata nebo ptáci, měli byste si vybrat talíře se zaoblenými rohy nebo s kovovým lemováním: umožňují vám vyhnout se zraněním ostrými hranami. Neméně relevantní je výběr kamen pro konkrétní místo. Pro instalaci stacionárních topenišť je nutný dostatečný prostor. A dokonce i možnosti plochy zabírají určitou oblast. Je velmi důležité, aby byla vybraná plocha stabilní a mimo dosah ledniček, praček a myček.

KitFort KT-114 je vynikající tlačítkový indukční vařič. Jeho výkon je 1,6 kW. Spotřebitelé mohou využít jeden z pěti předinstalovaných programů. Stojí za to se blíže podívat na model KT-115. Jeho výkon je o něco vyšší: 2 kW. Mnoho lidí bude milovat systém dotykového ovládání a 8 pracovních programů.

Hodnocení trvale zahrnují produkty společnosti Gastrorag. Někteří spotřebitelé se domnívají, že je ještě lepší než Kitfort. Tento názor sdílí mnoho zkušených kuchařů. Stolní model TZ BT-350D2 umožňuje ohřívat jídlo od 60 do 240 °. Jeho rozměry jsou 60,5X36X6 cm.Kamna mají spotřebu 3,5kW a mají 2 topné sekce. Hmotnost konstrukce je 5,8 kg. Tělo je vyrobeno z tepelně odolného plastu. Případně zvažte TZ BT-180K. Jeho parametry:

• hmotnost 2,6 kg;
• příkon 1,8 kW;
• rozměry 34,4X32X7 cm;
• 1 topná sekce;
• maximální zatížení 15 kg;
• časovač na 180 minut.

Indukční varná deska Gemlux GL-IC3510PRO má spotřebu 3,5 kW, její tělo je vyrobeno z nerezové oceli. Velikost - 45X36X12,9 cm.Smíšené ovládání (senzor-mechanické). Zařízení má 10 úrovní výkonu. Vestavěný časovač je navržen na 24 hodin.

Kromě analýzy technických ukazatelů je vhodné věnovat pozornost zpětné vazbě od přímých uživatelů. Modely Siemens EX375FXB1E tedy dávají pozitivní známky.Vyniká svou působivou kvalitou a nápadným designem. Mezi pozitivní vlastnosti patří přítomnost časovače a funkce dočasného blokování.

Můžete se také blíže podívat na Gorenje IT 332 CSC. Tento model, i když není cenově dostupný, dokáže uspokojit potřeby většiny lidí. Je považován za jednoduchý a vysoce kvalitní. Má dotykové spínače. Hlavní ovládání se provádí pomocí tlačítek. Součástí konstrukce je i časovač.

Dobře mluví o jednoplotýnkových kamnech Kitfort KT-101: jsou uznávány jako jedny z nejlepších ve své kategorii. Výkon výrobku je 2 kW. Existuje 10 provozních režimů, ale blokování není možné. Černý sklokeramický povrch vypadá atraktivně.

Informace o tom, jak vybrat indukční sporák, naleznete v dalším videu.