Rozdíly mezi koriandrem a petrželkou

Koriandr a petržel jsou bylinky. Mají mnoho podobností - zejména tvar olistění, proto jsou nejčastěji zaměňovány. Jaké jsou rozdíly mezi těmito rostlinami a jak je lze od sebe odlišit, řekneme v tomto článku.

Koriandr a petržel jsou dva druhy kořeněných bylinek, které se na první pohled mohou zdát podobné. Existuje však mezi nimi řada rozdílů, především vnějších. Abyste si jich všimli, musíte se blíže podívat a studovat tuto kulturní vegetaci. Petržel tedy patří do rodiny deštníků, třídy dvouděložných - v tomto ohledu je tato rostlina podobná koriandru. Vegetační doba petržele je asi 2 roky, její výška může dosáhnout 30 až 100 centimetrů a kořenový systém je klíčový. Koriandr má také kořenový systém, ale je to jednoletá rostlina, která může dosahovat výšky od 40 do 120 centimetrů.

Stonky těchto rostlin se také liší. Takže v petrželce je rozvětvená na několik dalších malých řízků, na jejichž špičkách můžete vidět javorové listy. Listová deska petrželky je zároveň poměrně velká a jasně zelená. Koriandr má rovný a holý stonek, v horní části se větví a listy jsou poněkud menší. Pokud se jich dotknete, budou měkčí a tenčí než listy petržele. Za zmínku stojí i květy, plody a kvetení těchto dvou rostlin.

Květy petržele se tedy liší od koriandru v barvě: jsou nazelenalé s trochou žlutosti a zpravidla se shromažďují v květenstvích složitých deštníků blíže k vrcholu stonku. Plody této rostliny jsou poněkud protáhlé a vejčité. Petržel zároveň kvete od začátku léta do července a období plodů připadá na srpen. Pokud mluvíme o koriandru, pak jeho květy jsou bílé nebo růžové barvy, shromažďují se v květenství, také ve složitém deštníku, v horní části stopek. Plody koriandru jsou kulovité nebo vejčité.

Koriandr a petržel se od sebe výrazně liší výraznou vůní - s jeho pomocí bude snadné rostliny od sebe odlišit. Pokud tedy ucítíte, pochopíte, že petržel je aromatičtější a příjemnější. Koriandr převažuje nakyslá vůně, a pokud jeho semena ještě nejsou zralá, pak bude jeho aroma zcela specifické – pro mnoho lidí připomíná vůni štěnic ve chvílích, kdy jsou v nebezpečí. Tato vlastnost rostliny je způsobena jejím chemickým složením.

Stačí trochu promnout listy vegetace mezi prsty, abyste pochopili, že před vámi je petržel nebo koriandr. Vůně koriandru je poměrně výrazná a i v některých momentech nakrájení bude připomínat citrón-pepř, zatímco vůně petržele bude jemnější.

Petržel i koriandr jsou bylinky, které se díky svému koření aktivně využívají především při vaření. Koriandr se obvykle často vyskytuje v asijských, kavkazských a někdy i latinskoamerických jídlech. Tato vegetace dodává jídlu jasnou a kyselou chuť, přičemž ani po tepelné úpravě neztrácí vůni - proto se často kombinuje s masitými pokrmy a používá se také při přípravě rybích pokrmů a polévky.Často se tato zelenina používá při přípravě salátů nebo bruschett.

Petržel nemá tak výrazné aroma jako koriandr. Jeho vůně není schopna přehlušit ostatní koření, která se používají při vaření. Z tohoto důvodu se často používá jak jako samostatné koření, tak jako doplněk k dalšímu koření. Při přípravě jídel je však třeba mít na paměti, že kalorický obsah petržele převyšuje kalorický obsah koriandru - to je zvláště důležité pro ty, kteří pečlivě sledují svou stravu. Kalorický obsah petržele je tedy asi 40 kalorií, zatímco obsah kalorií koriandru je 25.

Tyto bylinky se používají i v lidovém léčitelství. Petržel se běžně používá k léčbě nemocí, jako je ateroskleróza a cystitida. Toto koření také pomáhá zmírnit otoky pod očima a také zlepšit stav nohou, které mohou být často bolavé z dlouhé chůze. Cilantro se zároveň aktivně používá k léčbě gastritidy. Používá se také k výrobě očních léků. Kromě toho je toto koření schopné poskytnout analgetické a protizánětlivé účinky.

Tyto bylinky se často používají v oblasti krásy, konkrétně: v kosmetologii. Například semena koriandru se často používají ve vlasových přípravcích. Takové přípravky pomáhají normalizovat strukturu vlasů a zabraňují třepení konečků. Kromě toho se často používá esenciální olej z koriandru, protože pomáhá zlepšit stav pokožky hlavy a zároveň zabraňuje šupinatění a lupům. Petržel je naproti tomu často jednou ze složek produktů péče o obličej, což se vysvětluje nízkou alergenitou tohoto koření. Tyto produkty pomáhají odstranit podráždění a otoky, uvolňují póry, stahují je a také pomáhají v boji proti akné.

Z hlediska chemického složení se tyto bylinky také liší. Takže ve složení petržele můžete najít následující živiny, které v koriandru chybí: organické kyseliny, škrob a vitamín A. Koriandr obsahuje více vitamínů a antioxidantů, které v petrželce nenajdete: jedná se o vitamíny P a B, nasycené mastné kyseliny a hořčík.

Koriandr a petržel mají odlišné požadavky na pravidla pěstování. Koriandr tedy miluje světlo více a neliší se v mrazuvzdornosti, a proto je pro jeho pěstování lepší vybrat si místa, která jsou dobře osvětlena sluncem. Tato kultura navíc vyžaduje pravidelné zavlažování a likvidaci plevele a její růst probíhá bezpečně pouze v úrodné půdě s neutrálním vodíkovým indexem. Koriandr se obvykle vysazuje brzy na jaře nebo na podzim. Zároveň jsou umístěny tak, aby jeho semena byla od sebe vzdálena 10 centimetrů a řady byly od sebe 30 cm. Když semena vyraší, je třeba rostliny proředit.

Za zmínku také stojí, že v horku, to znamená při teplotě přesahující +35, tato rostlina začíná tvořit neplodnou květinu - z tohoto důvodu dochází k její výsadbě tak brzy. Sázení petržele obvykle probíhá od února do samé poloviny podzimu, přičemž mezi výsevem by měly uplynout asi tři až čtyři týdny, které jsou nutné k tomu, aby koření pravidelně přinášelo úrodu. Při výsadbě petržele se doporučuje udržovat vzdálenost mezi řádky 15 centimetrů, mezi samotnými semeny 5 cm.