Jak vypadá paprička jalapeňos a jak ji pěstovat?

Jalapeno je jedním z nejoblíbenějších koření v mexické kuchyni, dává tradičním pokrmům pikantní chuť a výraznou vůni. Koření patří do skupiny pálivých chilli papriček. V našem článku se budeme podrobněji zabývat popisem hlavních vlastností a charakteristik této neobvyklé rostliny a také doporučením pro její pěstování.

Paprika jalapeňo pochází z Mexika. Tato kultura však velmi úspěšně zakořenila po celém americkém kontinentu a postupem času se rozšířila do celého světa. Jalapeno dostal své jméno podle malého města Jalapa v mexickém státě Veracruz: právě tam tato kultura roste ve velkém množství. Této paprice se lidově říká „jalapeno chuligán“: je to kvůli její poměrně zajímavé vlastnosti. Pocit hořkosti a štípání v ústech se totiž nedostavuje hned po použití přípravku, ale až po chvíli.

Paprika jalapeňská vypadá jako středně velká trsnatá rostlina, která dorůstá až 100 cm. Větvené stonky, elipsoidní listy. Květy jsou světlé: od bílé po šedou. Na rozdíl od všech ostatních paprik se jalapeňos liší velikostí malých plodů: od 5 do 9 cm.Během vegetačního období lze z jedné rostliny sklidit 20-35 lusků se zesílenými, velmi šťavnatými stěnami. Navíc, čím menší pepř, tím více je ceněný. Zralé zralé plody jasně zelené barvy jsou považovány za nejvíce pikantní. Přezrálé papriky mají červenou barvu, jsou méně štiplavé, proto se nepoužívají syrové: takové plody se buď uzou, nebo odposlouchávají.

Nutno podotknout, že jalapeňos patří do skupiny feferonek, ale zároveň mají znatelné rozdíly od zbytku chilli. Takže podle Scovilleho stupnice se štiplavost ovoce z kategorie chilli pohybuje od 30 do 50 tisíc jednotek, zatímco mexický pepř získává pouze 2,5-8 tisíc jednotek. Film uvnitř ovoce a semen zároveň dodává produktu vysokou štiplavost: pokud jsou odstraněny, chuť jalapeno bude jemnější.

Existuje několik hlavních odrůd jalapeňských papriček. Nejoblíbenější jsou rané odrůdy.

• Espinalteco. Tato feferonka se vyznačuje zvláštním druhem lusků, které nabývají špičatého tvaru.
• Morita. Nejznámější odrůda na území bývalého Sovětského svazu. Plody této feferonky jsou kulatější.
• Peludo. Další pálivá paprika, její lusky mají podlouhlý tvar a šťavnatou strukturu.

Navzdory skutečnosti, že teplé Mexiko je vlastí feferonky, je docela možné ji pěstovat v našem přírodním a klimatickém pásmu. Jedná se o poměrně nenáročnou rostlinu a pravidla péče o ni se příliš neliší od pěstování známé papriky.

Nejčastěji se uchýlí k semenné metodě pěstování jalapenos. Sazenice si můžete koupit v každém specializovaném obchodě pro zahradníky a zahradníky. Obvykle náklady na balení sadebního materiálu nepřesahují 40-60 rublů. Semena se vysévají podle specifického algoritmu.

• Nejprve musí být semeno dezinfikováno: za tímto účelem je uchováváno ve světlém roztoku manganistanu draselného po dobu asi 20-30 minut.
• Poté semena vyklíčí. Za tímto účelem se na několik dní umístí do vlhké gázy a umístí na teplé místo. Každých 4-5 hodin je nutné nastříkat hadřík z rozprašovací láhve a nenechat jej zaschnout. Semena začnou vlivem tepla a vody bobtnat. Poté je můžete přesunout do nádoby na sazenice.
• K pěstování sazenic jalapeno potřebujete výživnou, dobře odvodněnou půdu. Nejlepší je koupit hotovou půdní směs pro zahradní nebo květinové plodiny.
• Naklíčená semena jsou pohřbena v substrátu o 1,5 cm, není nutné je zahrabávat hlouběji, protože v tomto případě zrno nevyklíčí.
• Nádoba je pokryta plastovým obalem nebo sklem, aby se vytvořil skleníkový efekt: to urychlí klíčení. V tomto případě by se každý den mělo vysílat 40-60 minut.

Obvykle se první výhonky objeví během prvního týdne. Semena, která během tohoto období nevyklíčila, mohou být vyhozena, s největší pravděpodobností nejsou životaschopná. Pikantní koření má velmi rádo teplo a světlo, proto je vhodné jej pěstovat na jižním nebo jihovýchodním parapetu a chránit ho před průvanem. Zavlažování by mělo být pravidelné, ale mírné. Nejlepší je navlhčit půdu, když zemní kóma vysychá. Rostliny se přesazují do volné půdy v poslední dekádě května a během první poloviny června.

Nejlepší je pěstovat jalapenos ve skleníku. Jakmile klíčky dosáhnou délky 15-18 cm, je nutné zaštípnout vrchol, aby se stimulovalo větvení keře. Ke kvetení a tvorbě šťavnatých paprik dochází po celé letní měsíce. Nejlepší ze všeho je, že kultura roste a vyvíjí se při teplotě vzduchu 25-30 stupňů. Měl by být vysazen na dobře osvětleném místě, chráněném před poryvy větru. Zalévání se provádí nejméně 2-3krát týdně. Je vhodné použít teplou usazenou vodu. Pro aktivní plodování rostlina vyžaduje mikroživiny: draslík, dusík a fosfor. Proto je nutné alespoň jednou za 10-14 dní lůžka krmit humátem draselným nebo superfosfátem a používat je v souladu s pokyny výrobce.

Na konci plodování začíná fáze spánku: rostlina přestane růst a začne shazovat listy. V tuto dobu můžete papriky přesadit do květináčů a přemístit do domu, nejlépe do sklepa nebo jiného chladného místa, kde se teplota udržuje do 12-18 stupňů. Po tuto dobu je krmení zastaveno, frekvence zavlažování je snížena na jedno zavlažování týdně. Jakmile přijde jaro a rostlina vstoupí do vegetačního období, nádoba se přemístí na teplé místo, vrátí se standardní zalévání a zálivka a na konci jara se keř znovu přesadí do otevřené půdy.

Někteří lidé se rozhodnou pěstovat jalapenos doma. V tomto případě je třeba dodržet následující podmínky.

• Udržování příjemné teploty pro feferonky na 23-25 ​​stupňů.
• Správné zavlažování. Doma rostlina vyžaduje vydatnou zálivku, nedostatek vláhy způsobuje deformaci květů a snížení plodnosti. V tomto případě je vhodné vzít usazenou vodu, protože chlór přítomný ve vodě z vodovodu může nepříznivě ovlivnit vývoj jalapenos.
• Větrání. Papriku je třeba čas od času vynést na čerstvý vzduch a vyvětrat. To je důležité pro prevenci plísňových infekcí.
• Vrchní oblékání. Ve fázi květu by měla být hotová komplexní hnojiva aplikována na zem každý jeden a půl až dva týdny.
• Převod. Jak rostou, je nutné keře přesadit do větších květináčů. Po takové transplantaci se provede sevření, aby se aktivoval růst nových výhonků.

Hořká paprika má poměrně dobrou imunitu. Nicméně, a někdy se setkává s plísňovými infekcemi... Nejčastěji je zasažena černá noha, stejně jako apikální hniloba. Příčiny výskytu onemocnění jsou nedodržování pravidel pro péči o rostlinu, například příliš hojné a časté zalévání, které způsobuje hnilobu kořenů. K léčbě takových patologií se úspěšně používají fungicidy, které jsou schopny ničit choroby v jakékoli fázi.

Mezi škůdci jalapenos jsou napadáni svilušky, molice a mšice. Dobře proti nim působí insekticidy. Přestože v raných stádiích poškození, kdy není tolik hmyzu, mají lidové prostředky také dobrý účinek.

• Proti mšicím a molicím tedy úspěšně působí tinktury z pampelišky nebo česneku. Chcete-li připravit léčivou kompozici, vezměte 2 polévkové lžíce. l. hlavní složka se nalije studenou vodou a trvá asi den. Poté se roztok přefiltruje a poškozený keř se postříká rozprašovací lahví.
• Složení na bázi mýdla na praní a čpavku má dobrý účinek proti roztočům. Pro jeho přípravu vezměte 1 polévkovou lžíci na 1 litr vody. l. mýdlovou hmotu a čpavek, zamíchejte a postříkejte rostliny.

Keře feferonky jsou schopny plodit po celé letní měsíce. Obvykle se sklízejí papriky dlouhé 5-6 cm a mají zelenou barvu. Když plody začnou červenat, jejich štiplavost se sníží, zesládnou a ztratí pikantní chuť. Tip: Při sklizni je vhodné nosit rukavice, protože šťáva jalapeno může dráždit pokožku.

Když jsou lusky čerstvé, skladují se v lednici, sklepě nebo na jiném chladném místě. Pokud plánujete připravit mexické koření pro budoucí použití, můžete ho zmrazit nebo usušit. Při sušení se koření rozdrtí a uloží do plechové dózy s hermeticky uzavřeným víčkem.

Jalapeňské papričky jsou při vaření velmi žádané. Dá se umýt, sušit, udit, zmrazit na zimu a nakládat, aby křupalo. Pikantní lusky se stávají základní složkou všech druhů omáček, pepř se přidává až do masitých, zeleninových, rybích pokrmů a přesnídávek. Mimochodem, ve vlasti tohoto produktu jsou velmi oblíbené nealkoholické nápoje vyrobené z jalapenos, rajčat a citrusových plodů. Mimochodem, tato paprika má velmi neobvyklé využití. V řadě zemí se z něj připravují sladkosti: dělají se z nich džem nebo poleva v čokoládě.

Ostré jalapeno je v lidovém léčitelství velmi ceněno. To je způsobeno vysokým obsahem užitečných mikro a makro prvků v něm. Výrobek je bohatý na vitamíny A, C, PP a také skupinu B. Jalapeno je skutečným pokladem minerálů, obsahuje hořčík, fosfor, draslík, selen, zinek, sodík, vápník a karoten. Tato kompozice má posilující a léčivý účinek na lidský organismus. Pepř působí jako antimikrobiální, antiseptické, antivirové, imunomodulační, analgetikum a dokonce i antidepresivum. V alternativní medicíně se často předepisuje ke stimulaci trávicích procesů a odstranění patologie gastrointestinálního traktu.

Pepř obsahuje vysokou koncentraci látek, které aktivují krevní oběh. Proto je široce používán v kosmetologii k vytváření masek a zábalů proti celulitidě. Koření tonika a vody se široce používají ke zlepšení stavu vlasů a urychlení růstu vlasů. Jalapeno pro své antibakteriální vlastnosti rychle bojuje proti pocení nohou, k tomu se doporučují pravidelné koupele s odvarem této mexické zeleniny.

Je však třeba mít na paměti, že nekontrolovaná a nadměrná konzumace jakýchkoli feferonek namísto očekávaného léčebného účinku může vést k přesně opačnému výsledku a způsobit problémy ve stavu orgánů a tkání. Kontraindikace jsou následující:

• popáleniny, oděrky a jiné narušení integrity ústní sliznice;
• krvácení a oslabené dásně;
• přítomnost tonzilitidy, tonzilitidy a dalších zánětlivých procesů na mandlích a mandlích;
• patologie trávicího systému v akutní fázi, žaludeční a střevní vředy, kolitida a gastritida;
• poruchy ve fungování močového systému;
• přítomnost individuální nesnášenlivosti produktu, která se projevuje ve formě alergických reakcí.

Musíte také mít na paměti, že není dovoleno aplikovat kosmetické masky, pleťové vody a tonika s tímto pepřem na tělo v přítomnosti prasklin, ran, odřenin a jiných kožních lézí. Užívání přípravku se nedoporučuje dětem do 12 let, dále těhotným a kojícím ženám.