Jak vyrobit domácí udírnu s vodním uzávěrem?

Domácí udírna s vodním uzávěrem výrazně zjednoduší proces vaření uzených ryb nebo lahodného masa. Vaření ani nevyžaduje speciální dovednosti a schopnosti v této oblasti vaření. Zkuste si jednotku postavit sami pomocí našich rad.

Udírny s hydraulickým zámkem jsou vynikající zařízení, která lze přizpůsobit přípravě různých produktů. Tyto vzory již dlouho oceňují milovníci pikniků a venkovských setkání. V takovém zařízení se v domácí kuchyni připravují horké uzené produkty.

Abyste pochopili, co je udírna, musíte věnovat pozornost některým vlastnostem její struktury.

• Externě je struktura krabice. Uvnitř krabice jsou držáky, které umožňují držet speciální mřížky. Na rošty jsou umístěny produkty určené k vaření.

• Box je opatřen víkem s otvorem pro odsávání par. K tomuto otvoru je přivařena trubka, která je určena pro připojení hadic. Pokud se design používá v domácí kuchyni nebo v letní chatě, je hadice vyvedena do okna.
• Na dno udírny jsou umístěny speciální piliny (štěpky). Aby se mazivo nedostalo na palivo, je instalována paleta, která je vhodná pro jeho sběr. Pro pohodlí používání udírny nad ohněm nebo kamny je vybavena pohodlnými nohami. V horní části jednotky je umístěn takzvaný vodní uzávěr nebo zámek.

Vodní uzávěr udírny je vodorovná drážka ve tvaru U uzavřeného profilu. Aby se zabránilo úniku kouře otvory mezi okrajem pouzdra a víkem, je zapotřebí lapač vody. Také díky vodnímu uzávěru se dovnitř nedostane vzduch a bez kyslíku je zapálení třísek nemožné.

V některých případech, pokud se použije tenké železo, může vodní těsnění fungovat jako další výztuhy. Snižuje možnost deformace železa vlivem vysokých teplot.

Existuje několik typů udírny s vodním uzávěrem:

• Domov;
• finština;
• vertikální;
• lůžko.

Domácí udírna je vybavena tenkými hadicemi, kterými lze vyvést kouř ven oknem. Pokud je zařízení vyrobeno samostatně, lze jako takové hadice použít prodlužovací kabely z lékařského kapátka.

Finské verze se liší designem: uvnitř jednotky nelze výrobky umístit na rošt, ale zavěsit na speciální háky. Věšáky na zavěšení jsou opatřeny speciálními zářezy, díky kterým výrobek neklouže. To vám umožní kouřit několik produktů současně.

Vertikální design je v principu podobný finskému: uvnitř můžete také pověsit jídlo na ramínko.Vertikální struktura se však dá obměnit u grilů pro uchovávání masa a ryb. Pokud jde o geometrii, vertikální možnosti jsou kulaté nebo čtvercové. Výběr jedné nebo druhé formy je důležitý při nezávislé výrobě jednotky: je rychlejší vyrobit kulatou udírnu, protože existuje méně svarů.

Patrová udírna umožňuje skládání potravin na více roštů. Takové struktury mohou být jak horizontálního, tak vertikálního typu. Grily uvnitř by měly být umístěny tak, aby byl dostatek místa pro umístění potravin.

Při výrobě udírny vlastníma rukama je důležité zaměřit se na typické velikosti oblíbených možností.

Oblíbená vertikální udírna s vodním uzávěrem se vyznačuje následujícími parametry:

• výška - 40 cm;
• průměr - 25 cm
• objem - 20 litrů.
• průměr palety - 23,5 cm;
• vzdálenost mezi paletami - 4 cm;
• tloušťka palety - 1 mm.

Podívejme se blíže na parametry horizontální udírny, protože tato možnost se často vyrábí ručně. Pro určení parametrů musíte vědět, zda budete v jednotce udit ryby. Stojí za to věnovat pozornost tomuto konkrétnímu produktu, protože malé zařízení o rozměrech 450 * 250 * 250 mm je také vhodné pro vaření kuřat, sádla nebo masa.

Standardní rozměry zahrnují tři parametry:

• délka;
• šířka;
• výška.

Je to délka jednotky, která by měla odpovídat délce ryby, kterou plánujete udit. U tohoto produktu se zaměřte na velké parametry - 500-600 mm. V tomto případě by položená ryba měla ležet v určité vzdálenosti od sebe. Prostor mezi nimi je potřebný pro lepší uzení produktu ze všech stran. Podle odborníků je nejlepší šířka pro udírnu 250 mm.

Nyní o výšce. Pokud se plánuje instalace několika vrstev mřížek uvnitř jednotky, vezměte v úvahu vzdálenost mezi nimi, která by měla být alespoň 80-100 mm. Pro lepší představu si představte stejnou rybu naaranžovanou v regálech.

Při výběru zdrojů je třeba mít na paměti, že jednotka bude instalována na otevřeném ohni a zároveň se velmi zahřeje, proto hrozí deformace výrobku. Navíc, čím větší je velikost jednotky, tím větší je pravděpodobnost zkreslení výchozího stavu produktu. Z tohoto důvodu jste zodpovědní za výběr nerezové oceli pro stěny. Čím větší jednotka je, tím silnější by měly být její stěny. Tím prodloužíte životnost zařízení.

Tuhost konstrukce bude zajištěna vodním uzávěrem a štítovým nebo kruhovým krytem. U štítové verze prochází středem výztužné žebro, které snižuje riziko deformace výrobku.

Pokud je spotřebič určen k použití pouze doma, zvažte velikost stávající varné desky. Horizontální udírnu lze umístit jak po délce, tak i po šířce plechu.

Pokud vezmeme v úvahu návrhy zakoupených možností, pak jsou všechny vyrobeny podle podobného principu a jsou vybaveny standardním příslušenstvím, které umožňuje použití i na elektrickém sporáku. Některé z nich ovlivňují funkčnost kuřáka a některé ne. Například termostat ovlivňuje rovnoměrnost rozložení teploty při uzení. Automaticky rozvádí teplo po celém interiéru a eliminuje potřebu sledovat proces.

Následující příslušenství má malý vliv na funkčnost:

• odnímatelné nohy;
• teploměry;
• kleště;
• háky různých konfigurací a mřížek;
• generátor kouře;
• azbestovou šňůrou.

Tentoa komponenty mohou usnadnit proces kouření. Pomocí těchto nebo těch doplňků si můžete být jisti, že domácí uzená masa splní všechny požadavky a ukáže se jako vynikající.

Často, jako víko pro udírnu s vodním uzávěrem, můžete použít ne standardní verzi rovného tvaru, ale design "domu". Výkonné výztužné žebro na víku poskytuje vážnou ochranu proti všem druhům deformací a ohýbání konstrukce při silném zahřívání.

Pokud máte potřebné materiály a nástroje, není výroba jednotky sama o sobě tak obtížná. Kompetentní výkres usnadní proces výroby jednotky vlastníma rukama.

Pomocí brusky vytvořte polotovary z nerezové oceli. Dále spojte dva polotovary tak, aby mezi listy vznikl pravý úhel. Použijte svářečku a speciální truhlářský úhelník, který docílí přesné přímosti. Připojte všechny části těla a zkontrolujte přesnost rohů. Poté připevněte spodní část.

Udělejte kryt, který by měl mít přesně velikost vyráběné jednotky. Zajistěte v krytu odbočnou trubku. Vyvrtejte otvor, vložte trubku a svařte ji do kruhu. Uvnitř pouzdra zajistěte úchyty pro instalaci mřížky. Připevněte U-držadla svarem na vnitřní straně. Mřížka může být vyrobena z pásů oceli nebo tyčí, na kterých lze čistit elektrody.

Pachová uzávěra je vyrobena z ocelových plechů ohýbaných do obdélníků (cca 360 * 90 mm). Přivařte tyto kusy k horní části základny vaší domácí udírny. Horní část kanálů by měla být zarovnána s horní částí těla zařízení.

Poskytněte paletu, která by měla být o něco menší než tělo. Je vyroben z ocelového plechu, ke kterému jsou přivařeny nohy. Okraje listu by měly být zakřivené nahoru.

Vyzkoušejte svůj DIY stroj ihned. Pokud švy netěsní, můžete chybu opravit. Nejprve produkt zapalte na mírném ohni. Pokud se rozhodnete vařit kuře nebo rybu, mějte na paměti, že musí být nakládané. Produkty musí být vysušeny z nálevu. Nevysušené potraviny se ukážou jako vařené, nikoli uzené. Na dno udírny položte dřevěné třísky. Pokud je zařízení používáno doma, na plynovém sporáku, umístěte štěpku před hořáky. Umístěte paletu a rošt nad ni. Odborníci doporučují umístit mezi tyče roštu tenké větvičky z ovocného stromu: zabrání přichycení produktu k roštu.

Názory majitelů různých možností zařízení jsou rozděleny. Pokud existuje příležitost a vhodné dovednosti, je lepší vyrobit udírnu vlastníma rukama. Pokud má být jednotka používána často, pak se doporučuje stacionární výkonná jednotka, pokud zřídka kouříte, vytvořte kovovou konstrukci podle osvědčených schémat. Při absenci svářečských dovedností může být jednotka vyrobena z těla staré chladničky.

Malá přenosná verze zařízení může být výhodnější pro nákup v obchodě. Na regálech je mnoho možností, liší se cenou, výkonem a vzhledem. Stále zakoupené udírny mohou fungovat na uhlí, elektřinu, plyn nebo otevřený oheň. Recenze naznačují, že elektrické možnosti se v domácím použití rozšířily.

Je nežádoucí přemisťovat kuřák z místa na místo, dokud není proces uzení dokončen.

Odborníci radí po skončení vaření asi 30 minut odstát. Můžete tak vyloučit pronikání kouře do místnosti a chránit se před popáleninami. Během této doby produkty absorbují více kouře a získají požadovaný stav.

Někteří odborníci radí umýt udírnu ihned po uvaření. Zařízení tak zůstane čisté a připravené na další postup.

Pokud je zařízení určeno k použití venku, nedoporučuje se umisťovat jednotku vyjmutou z ohně na mokrou trávu nebo zem.

Fotografie ukazuje jeden z úspěšných příkladů udírny s vodním uzávěrem, který lze použít jak v bytě, tak na ulici.

A na této fotografii je zařízení vertikálního typu. Dá se použít i venku a doma.

Informace o tom, jak připravit udírnu s vodním uzávěrem pro práci, naleznete na videu níže.