Kempová udírna: výkresy a schémata návrhu

Při rybaření nebo lovu byste měli přemýšlet o tom, co dělat s kořistí. Ryby nebo zvěřinu není vždy možné okamžitě přivézt domů a v teplém období dne se mohou velmi rychle zhoršit. Když se vám zrovna nechce kořist solit, přichází na pomoc přenosná udírna.

Dnes najdete v prodeji spoustu vykuřovadel různých variací a na internetu je mnoho tipů, jak si vyrobit uzenář sami.

Bez ohledu na typ produktu se všechny udírny skládají z následujících prvků:

• krabice se čtyřmi stěnami a dnem;
• Rošty nebo háky na uzení;
• paleta;
• kryt, který má rukojeť a kouřovod.

Počet roštů, které se vejdou do těla udírny, udává počet pater. Například u dvoupatrového modelu se jídlo vaří na obou roštech současně. Rošty udírny lze nahradit háčky, které slouží k zavěšení. Paleta je nezbytná k tomu, aby tuk vytékající z uzenin nepadal na piliny umístěné na dně udírny. V opačném případě se změní kvalita kouře, což negativně ovlivní chuť a vůni uzených mas.

Tržní opce se často velmi rychle stanou nepoužitelnými díky tomu, že jsou vyrobeny z tenkého kovu, který má tendenci vyhořet. Chcete-li si sami vyrobit kvalitní udírnu, je lepší vzít plechy z nerezové oceli o tloušťce více než jeden a půl milimetru.

Před výrobou udírny byste měli věnovat pozornost vlastnostem udírny.

• Odolné vůči ohni.
• Velikost a hmotnost. Pro pěší turistiku potřebujete přenosný a mobilní model. Udírna pro letní sídlo může být objemná, velmi těžká a víceúrovňová. Pro silniční výlety je vhodná střední varianta.
• Snadná montáž. Prvky skládacích kuřáků mohou při zahřátí nad ohněm "vést". Stojí za zvážení, zda bude v tomto případě možné jej rozebrat a sestavit.

Cestovní kuřák může být vyroben z různých materiálů.

Pro tento typ udírny je potřeba válec o průměru 30–45 cm Těsné víko musí mít otvor se zátkou. Na rozích je umístěn odnímatelný gril, upevněný svisle uvnitř, na kterém jsou umístěny produkty pro uzení. Piliny nebo hobliny se sypou dolů (pod rošt). Válec těsně uzavřený víkem se přemístí na žhavé uhlíky nebo na oheň (vše také na boku).

Tato možnost je vhodná pro vytápění stanu. K tomu se do těla nasypou uhlíky z ohně a přikryjí se víkem. Otvor musí být uzavřen zátkou. Poté lze do stanu odnést jakési „kempové vařiče“.

V tomto případě se odebere kbelík (kastrůl, vaříme). Druhá možnost bude poměrně těžkopádná, ale množství uzeného v ní bude také větší. Takové možnosti mají přednost. Jsou vícevrstvé, takže můžete nainstalovat několik mřížek na sebe. Pro použití stačí vyrobit vložku z roštů a palety a také udělat otvor ve víku. Vkládání se obvykle provádí na způsob dvojitého kotle. To znamená, že mříže a paleta nejsou připevněny ke korpusu, ale jsou instalovány na sobě na speciálních nohách. Paletu lze nahradit nerezovou mísou. Měl by být o něco menší než vnitřní průměr těla, aby kouř z pilin volně stoupal.

Mříže mohou být vyrobeny z nerezového drátu. Chcete-li to provést, musíte nejprve vyrobit rámový ráfek a poté ze stejného materiálu vytáhnout příčné nosníky a proplétat je na způsob mřížky. Na základě rámu s příčkami můžete vyrobit háčky na ryby. K tomu musí být k příčníkům připevněny háčky. Poté, co jsou všechny součásti připraveny, můžete vložku namontovat na rám.

Na víku je nutné udělat upevňovací prvky pro přiléhavé uchycení. Nebo ho vybavit „závažím“. Poté musíte udělat otvor pro kouř. Tato udírna může být použita v kuchyni. Chcete-li to provést, musíte do otvoru vložit trubici a vynést ji na ulici. Nebo postavte udírnu pod výkonnou kapotu.

Jedná se o více „předměstskou“ variantu. Potřebujete k němu nerezový box 60 cm dlouhý, 40 cm široký a 50 cm vysoký.Hloubka grilu bude v tomto případě 20 cm.Výkres této nebo podobné možnosti najdete volně dostupný na internetu .

Fáze výroby udírny-grilování zahrnují následující akce:

• krabici lze svařit z plechu;

• víko pro něj je vyrobeno podle velikosti výrobku s otvorem pro odvod kouře a rukojetí;
• zevnitř jsou připevněny rohy pro odnímatelný plech, který slouží jako dno grilu. V tomto případě je vzdálenost od vrcholu 20 cm;
• všechny ostatní prvky obvodu (mříže, paleta nebo něco jiného) jsou vyrobeny nezávisle na sobě. To umožní použití prvků v různých kombinacích.

Někdy se stane, že se úlovek ukázal být příliš dobrý nebo se jen chtěl hýčkat uzeným masem. V tomto případě je udírna vyrobena ručně přímo na místě z odpadových materiálů.

Tuto možnost můžete vytvořit sami, pokud budete postupovat takto:

• musíte si vybrat místo (nejlépe na svahu);
• kopejte dva zářezy dva kroky od sebe. Jeden by měl být výše na svahu, druhý níže. Hloubka prvního by měla být 15–20 cm, bude v něm viset ryba, druhá 30–40 cm hluboká je určena na oheň;
• obě jámy musí být spojeny úzkým žlabem (10–15 cm). K tomu je třeba opatrně odstranit drn a poté vykopat hroudy země;
• v jámě pece je nutné udělat mírnější sklon naproti žlabu pro přívod kyslíku;

• poté musí být země udusána, aby se nerozpadla;
• pomocí kůry je třeba uzavřít žlab nahoře a dvě třetiny hlubší jámy;
• shora je kůra pokryta odstraněným drnem;
• nad udírnou je vztyčena trubka ze zeminy a drnu o výšce asi půl metru;
• jsou v něm instalovány pruty s navlečenými rybami;
• shora musí být potrubí uzavřeno pytlovinou;
• v jámě pece se rozdělá oheň, z něhož kouř proudí skluzem do „udírny“.

Jedná se o variantu tzv. studeného kouření.

Chcete-li jej vytvořit, musíte provést následující:

• najděte rovné místo a vykopejte díru 10-30 cm hlubokou;
• po okrajích jámy je nutné zarážet kůly, které jsou shora upevněny zkříženými tyčemi. Toto bude rám udírny;
• kůly s předem nasolenými rybami jsou zavěšeny na kůlech;
• fólie nebo plastový sáček vhodné velikosti je vytažen až do poloviny shora;

• žhavé uhlí se nalije na dno jámy, pokryje se trávou a film se spustí na konec. Musí být přitlačen k zemi, aby kouř nevycházel;
• udírna se naplní kouřem asi za 10 minut;
• pokud oheň prorazil trávu, musí se uhasit a přidat další bylinky;
• sáček lze vyjmout po 1,5-2 hodinách;
• ryby po vaření musí být větrány a sušeny. Postup se několikrát opakuje.

Zkušení rybáři poskytují několik tipů.

• Měli byste použít piliny nebo větvičky z jabloně, olše nebo smrku, aby ryby získaly zvláštní vůni a chuť.
• Nezapomeňte, že horké uzené ryby můžete skladovat pouze několik dní.
• Před solením je třeba odstranit žábry a nechat je okapat.

Typy výkresů a schémat návrhů táborové udírny naleznete v následujícím videu.