Jak postavit zděnou udírnu?

Zděná udírna je spolehlivá, odolná konstrukce, která může své majitele potěšit masovými a rybími pochoutkami po dlouhou dobu. Taková uzená masa se nápadně liší od produktů z obchodu a mají jedinečnou chuť. Není divu, že mnozí sní o vybudování této stavby ve své dači vlastníma rukama. To je skutečné, pokud budete dodržovat pokyny a základní pravidla konstrukce.

Udírna běží na dřevěné palivo, takže veškeré produkty, které se udí (sádlo, maso, šunky a jiné), jsou nasáklé kouřem z hořícího dřeva. Odtud jedinečná vůně a chuť výsledných pokrmů. Samozřejmě se můžete omezit na konstrukci nejjednodušší udírny a kouř do ní vstoupí z komína kamen. Je však lepší vyrobit spolehlivé zařízení v souladu s normami požární bezpečnosti a umístit jej na místo, kde vás nejen potěší lahodnými pokrmy, ale také se stane originálním designovým prvkem, pokud k procesu přistoupíte kreativně.

Domácí cihlové konstrukce mohou mít následující rozdíly:

• hlavní účel a funkce;
• velikost a objem komory;
• vnitřní organizace.

Velké udírny se nejlépe staví jako samostatné budovy. Lze je hrát v určitém stylu s použitím originálního designu. Při vaření studeným způsobem musí být udírna vybavena zařízením produkujícím kouř, zatímco u horkého varného zařízení je topeniště umístěno pod udírnou.

Při stavbě udírny se musíte rozhodnout, jaký druh konstrukce je potřeba - stacionární nebo se má přesunout.

Je nutné jasně pochopit, z jakých částí se skládá:

• spalovací komora;
• komín;
• kuřácké oddělení;
• mříž;
• rošt;
• dveře;
• střecha;
• foukal;
• stojan na odkapávání tuku.

Princip udírny je vcelku jednoduchý. Palivové dřevo je umístěno v topeništi, při spalování se tvoří kouř, který vstupuje do kuřáckého prostoru komínem. Popel je pod topeništěm. Jídlo se zavěšuje nebo vykládá na mřížku a tuk se shromažďuje v tácku pod mřížkou. Důležitým bodem je výběr místa pro udírnu. Musí být umístěn mimo bydlení a užitkový blok, aby se do obytných prostor nemohl dostat kouř. Musíte také myslet na to, jak do něj pohodlně doručit jídlo a nádobí.

Pro ty, kteří nemají zkušenosti ve stavebnictví v této oblasti, budete potřebovat dobře definované pracovní schéma. Výkresy zpravidla obsahují seznam potřebných nástrojů - lopata, špachtle, malty pro stavbu základů. Na udírnu - dvířka, rošty, víko. Důležitý je také způsob kladení cihel.

Instalace začíná položením základů. Vybrané místo je zbaveno nečistot, cizích předmětů a listí.

Práce zahrnuje následující fáze:

• místo pro udírnu je označeno dřevěnými kůly a provazem;
• u středně velké stavby se vykope jáma 35–40 cm hluboká, 50 cm široká, 30 cm dlouhá;
• pro vytvoření betonového polštáře se písek a drcený kámen umístí a zhutní na dno příkopu, povrch by měl být co nejvíce vyrovnán;
• nahoře je umístěna ocelová síť;
• betonová směs se nalije nahoru.

Je důležité, aby byl roztok zcela suchý, což může trvat 1 až 3 dny. Poté se provede hydroizolace střešním materiálem nebo podobným materiálem.

Poté začíná pokládka cihel.

• Na suchý základ se stěrkou nanáší jílový roztok.
• Nejprve je položen komín. Na cihlu je namazaný zápich, aby se vytvořilo maximální vyplnění vertikálních spár, protože kámen má tendenci se pod tlakem pohybovat směrem ke spáře.
• Přebytečná jílová směs se odstraní zednickou lžící. Na cihlu lehce poklepejte kladivem, aby správně lehla. Objednávka (pokládka) vyžaduje pravidelné měření úhlů stavěných stěn - tím se zabrání vzniku nepravidelností. V ideálním případě by měl být zkontrolován každý nový řádek.
• Je třeba mít na paměti, že ve vztahu k topeništi by měl být kouřový kanál umístěn pod úhlem 8 stupňů a jeho stěny by měly dosahovat výšky 25 cm. Na konci instalačních prací by měly být spoje pečlivě spárované.

Kuřácký oddíl může mít jakýkoli tvar. Hlavní je dobře položený kámen. Na průměrná zahradní kamna zcela stačí rozměry komory 1x1 metr.

Na horní straně kuřáckého prostoru jsou kolíky pro háčky, a rošt, dole - čistící filtr ve formě přírodní lněné tkaniny. Komora musí mít kryt pro úpravu kouře. Při montáži střechy ponechte větrací otvory. Na konci jsou instalovány dveře a sítě, háčky pro umístění produktů.

Topeniště je vyrobeno ze silných železných plechů o rozměrech 40x35x35 cm a mělo by být umístěno na opačné straně udírny, na druhém konci komína. Spojuje se s ním z boku i zezadu. Jeho vnější část je rovněž obložena šamotovými žáruvzdornými cihlami.

Kontrola výkonu může odhalit některé nedostatky. Pokud kouř neopustí strukturu dostatečně rychle, může to znamenat, že švy jsou špatně utěsněny. Dobře vyrobená udírna se zahřeje dostatečně rychle a výrobky umístěné v ní po dobu 20–30 minut zhnědnou a získají zlatou barvu.

Je nutné správně vypočítat množství stavebních materiálů pro pracovní proces, protože to značně usnadní práci.

Chcete-li vyrobit kvalitní udírnu a vyhnout se chybám, profesionální mistři vám doporučují dodržovat následující pravidla:

• nová řada musí vždy začínat od rohu konstrukce;
• spáry mezi cihlami by neměly přesáhnout 12 mm, později jsou upevněny maltou;
• pro optimální tepelnou izolaci je zóna 2-3 řad, kde je obvykle umístěna popelová komora, pokryta oblázky;
• k čištění spodního kanálu komína je nutné vyrobit dveře na úrovni 3 a 4 řad cihel;
• věnujte zvláštní pozornost zúžení a disekci komína (při pokládce 6-12 řad);
• rovnoměrnost ohřevu desky pece závisí na správném pokládání cihel 8-11 řady;
• na úrovni 23 řad se předpokládá zavěšení výrobků, proto jsou spolu se zdivem instalovány dvě kovové tyče;
• otvor pro komínovou trubku o rozměrech 13x13 cm je vyroben z půlek cihly.

Objednávání by mělo být prováděno v souladu s převazem. Pro stabilitu konstrukce jsou švy spodních řad pokryty cihlami. Každá řada musí být zkontrolována úrovní, platí i pro již postavené stěny. Zkušení řemeslníci někdy dokonce kontrolují jednotlivé cihly, pokud existuje podezření na kapky.

Je nežádoucí vyrobit kovový komín v blízkosti vlastní udírny, i když to bude stát méně. Je lepší použít žárovzdorné cihly, protože na tom závisí vůně a chuť vařených pokrmů. Všechny části udírny vyrobené ze dřeva jsou také zpracovány ne cementem, ale hliněným roztokem.

Taková konstrukce může být úspěšně použita pro horké i studené uzení. Obsahuje spalovací komoru a komín, proto při spalování paliva unikají plyny komínem. Nejprve však musí být nasměrovány do horkého kuřáckého oddílu. Aby bylo možné použít metodu zpracování výrobků za studena, je nad topeniště umístěna kovová nádoba s připravenými pilinami. Dřevo doutnající vydává kouř a tím dochází ke kouření, které pak také vychází komínem. Palivem jsou piliny z třešňového a meruňkového dřeva.

Neméně praktická je venkovní grilovací pec s možností udírny. Tento design je praktický a všestranný. Můžete jej použít k vaření jakéhokoli jídla, uzení a smažení masa, sušení hub a ovoce.

Zděná udírna je odolná, ekologická a tepelně odolná konstrukce. Instalace "udělej si sám" je docela přijatelná, pokud nejsou porušeny základní technologie. Pak můžeme mluvit o opravdu kvalitním zařízení, které je relevantní pro většinu majitelů letních chat a soukromých domů.

Pokyny krok za krokem pro stavbu udírny jsou v dalším videu.