Udírna z lednice: oživení originálních nápadů

Mnoho lidí miluje uzená masa pro jejich jedinečnou chuť a možnost dlouhodobého skladování. Gurmáni často zastiňují sortiment nabízený v maloobchodních prodejnách a volí ve prospěch domácích uzených produktů. Za prvé, při vaření na vlastní pěst si můžete nastavit parametry uzení podle svých představ. Za druhé, vždy bude existovat jasná důvěra v kvalitu použitých surovin. Za třetí, náklady na takové lahůdky budou mnohem nižší než cena v obchodě.

K tomu, abyste se pustili do domácí výroby uzenin, samozřejmě potřebujete samotnou udírnu. Lze jej zakoupit, ale je mnohem snazší to udělat sami z poněkud nečekaných improvizovaných prostředků. Například ze staré lednice lze vyrobit udírnu s teplým nebo studeným kouřem. Níže je podrobný návod.

Téměř každý obyvatel naší země má na balkoně, v garáži nebo na venkově starou ledničku, kterou tam poslal po koupi nové. Obvykle se používá jako skříňka na nepotřebné věci nebo vůbec. Právě taková jednotka s kovovým tělem je potřeba k jejímu proměně v udírnu. Stojí za to připomenout, že pro změnu budete potřebovat ledničku sovětské výroby, protože takové jednotky byly vyrobeny z kovu a moderní modely jsou vyrobeny z plastu, který při zahřátí uvolňuje toxické látky - nedoporučuje se kouřit produkty v nich.

Kromě ní budete potřebovat také žáruvzdorné cihly a plech (kryt) na podpalovací komoru a také kovovou nebo plastovou trubku (nejlépe s kolenem) ne kratší než 4 m. stará pračka.

Než budete pokračovat v procesu přepracování zařízení, musíte z něj odstranit všechny vnitřní a vnější části: přepážky, kryty, plechy, plastové a pryžové díly - použije se pouze korpus. Po odstranění všech těsnění již chladnička nebude pevně fixovat dveře v zavřené poloze, proto se doporučuje nasadit háček nebo západku předem.

Nejprve je třeba vyvrtat otvory v bočních stěnách pouzdra pro připevnění háčků, stojanů a táců. Počet a vzdálenost mezi otvory budou muset být určeny nezávisle, budou záviset na modelu chladničky a velikosti mřížek nebo polic k ní připojených. Můžete použít pouze rošty, které jsou vyrobeny z nerezové oceli, jinak může při zahřátí materiál zoxidovat a dát připravovanému pokrmu nepříjemnou pachuť.

Také v horní stěně musíte vyvrtat otvor pro komínovou trubku. Využije se při prvotním zapálení udírny, po kterém se dýmka uzavře víkem. Průměr komína by neměl být příliš velký, aby kouř procházel tenkým proudem, jinak bude doba vaření uzených mas dvakrát tak dlouhá. Ve spodní části chladničky je třeba nainstalovat speciální tác s nožičkami pro odvod tuku.

Volitelně můžete do středu budoucí udírny umístit další nádobu z nerezového kovu, kde je předvrtáno několik otvorů - jedná se o sekundární udící komoru, jejímž úkolem bude zajistit dodatečnou cirkulaci vzduchu. nepopsatelné aroma produktů.

Existují dva typy udírny: energeticky náročné a energeticky náročné.

V energeticky náročných udírnách se při provozu využívá elektřina, pro kterou je ve spodní části korpusu instalován elektrický sporák. Navrch je bezpodmínečně nutné přikrýt ocelovým plechem o tloušťce minimálně 5 mm. Následně je výchozí materiál umístěn na ocelový povrch. Pokud není možné sehnat ocelový plech, lze k tomu přizpůsobit staré pánve. Pokud má použitá chladnička zkosené dno, pod kterým je nepohodlné nahrazovat elektrický sporák, můžete ji jednoduše otočit dnem vzhůru.

Pro získání netěkavé udírny je třeba ve spodní části těla udělat otvor, do kterého vstoupí trubka o průměru asi 10 cm. Potrubí by mělo být v mírném sklonu, aby vytvořilo trakci.

Samotnou trubku je lepší úplně zakopat do země, bude fungovat jako přirozený chladič. Druhý konec komína vede do topeniště z železné nádoby. Topeniště by také mělo být umístěno v prohlubni v zemi, která je v úrovni níže než samotné tělo udírny. U jímky určené pro topeniště není nutné připravovat základ, stačí její stěny vyložit tvrzenými cihlami nebo plechem ze žáruvzdorného kovu.

Tato elektrostatická udírna funguje na principu studeného uzení. Takto připravené produkty jsou doporučovány pro použití lékaři, protože proces kouření neuvolňuje karcinogeny a jiné škodlivé látky. Chcete-li vyrobit netěkavou udírnu s horkým kouřem, musí být komora pece umístěna přímo pod dnem těla chladničky, ale pouze v případě, že je dno vyrobeno z tenkého kovu.

Prvním krokem v procesu uzení je zapálení ohně v peci a čekání, až se objeví uhlíky. Jakmile jsou hotové, je třeba je přikrýt plechem, na který se pak pokládají piliny vonného dřeva. Po zavěšení výrobků pro uzení do těla udírny je třeba pevně zavřít dveře chladničky a víko topeniště - to je předpokladem pro kvalitní domácí uzení.

V poslední době existuje mnoho doporučení pro zlepšení designu domácí udírny s dýmkou, protože kvalita uzení v ní silně závisí na kvalitě použitého palivového dřeva. Pokud při zapalování používáte vlhké dřevo, hromadí se kondenzát v tělese udírny na výstupu a nechutná kůrka na samotných výrobcích.

Jako řešení se navrhuje vyrobit dvoukomorové topeniště, kde se v první komoře zapaluje oheň a ve druhé doutná aromatická dřevní štěpka. Navíc v tomto případě je kvalita použitého zapalování absolutně nepodstatná: potřebný kouř se získává přímo z doutnajících třísek. Nezapomeňte, že k uzení nelze použít jehličí.

Používání udírny v létě je stejně snadné jako loupání hrušekv zimě může být obtížné udržet vnitřní teplotu. Nehořlavá látka pomůže vyrovnat se s tepelnými ztrátami: při uzení s ní jednoduše přikryjete ledničku. Nejlepší je umístit udírnu na místo chráněné před větrem.Kromě toho se doporučuje vybrat místo o délce asi tři metry, které je mírně svažité (s poklesem asi půl metru). To umožní, aby kouř rychle stoupal komínem.

Pokud potřebujete udit malé množství potravin, je lepší je umístit na spodní polici chladničky. V tomto případě je nahoře připevněn reflektor (jakýkoli kus cínu), který urychluje proces vaření, což výrazně šetří třísky.

Chcete-li dát udírně estetický vzhled, můžete odstranit zadní stěnu chladničky a nahradit ji žáruvzdorným sklem. Skrze něj bude možné proces pozorovat. Drát termočlánku můžete také zavést do zadní přihrádky, která je pokryta štítem, který vám umožní nastavit teplotu při kouření.

Naše podrobné pokyny, výkresy a doporučení vám pomohou vyrobit udírnu s generátorem kouře. Taková skříň z komorové chladničky vypadá velmi stylově a originálně.

Abychom to shrnuli, je zřejmé, že výroba captile pro osobní použití je velmi jednoduchá. Není nutné utrácet velké sumy peněz za hotové zařízení - stačí použít trochu fantazie na staré dostupné jednotky.

Informace o tom, jak vyrobit udírnu ze staré chladničky, naleznete v dalším videu.