Pravidla pro instalaci a provoz generátoru kouře pro udírnu

Generátor kouře je oblíbený u těch, kteří milují uzená jídla, protože poskytuje širokou škálu chutí stejného uzeného produktu. Můžete najít poměrně hodně různých chutí jednoho, například masa, s použitím různých marinád a hlavně s použitím různých druhů dřeva.

Základem pro generátor kouře je válec nebo krabice, jejich tloušťka stěny se může lišit. Na kryt jsou kladeny dva hlavní požadavky: těsnost a dostatečný objem. Jako palivo se obvykle používá hruška, jablko, olše. Tato plemena dávají docela dobrý kouř pro uzení. Chcete-li získat co největší množství paliva, mělo by být utěsněno a zapáleno otvorem ve spodní části samotného pouzdra. Zařízení bude připraveno k použití během několika minut.

Přívod vzduchu se provádí pomocí nějakého druhu ventilátoru nebo kompresoruaby byly správně připojeny. Často můžete v designu vidět konvenční pumpu pro nafouknutí nafukovacího člunu nebo matrace, která se v této situaci také dobře hodí. Kouř tímto proudem proniká rychleji do komory produktu, protože tento proud doslova tlačí kouř do komory.

Schéma práce je poměrně jednoduché. Kouř je pod tlakem přiváděného vzduchu doslova vtlačen do udírny. Tlak je generován čerpadlem nebo ventilátorem v závislosti na připojeném zařízení. Tento proud kouře a vzduchu je vytlačován z generátoru přímo do skříně. Do skříně lze zabudovat teploměr, který vám umožní sledovat proces.

Dnes existují dva druhy kouření, mezi nimiž je velmi významný rozdíl.

• Horké uzení s generátorem kouře. Klíčovým rozdílem je samozřejmě teplota, při které proces probíhá (od +45 do +100 stupňů). Kromě teploty se výrobek udí kratší dobu ve srovnání s jiným typem (od 40 minut do 2 hodin, někdy může procedura trvat až den). Hotový výrobek má příjemný zlatý odstín. Neméně důležitým rozdílem je samotný produkt. Při horkém kouři se ukáže být měkký a šťavnatý. Maso nebo ryba po uvaření nepodléhá žádným procedurám, lze je ihned konzumovat z udírny.

• Studené kouření. Provádí se při nižší teplotě (+30 stupňů). Proces může trvat poměrně dlouho, v některých případech - až měsíc. Nejčastěji se produkt udí po dobu tří až pěti dnů. Maso nebo ryby by měly být připraveny předem, například nasoleny. Zásadní rozdíl je v tom, že tento způsob maso více vysušuje, aby se nezkazilo. Kouř dokonale doplňuje produkty svou vůní a dává určitou pikantnost. Na výstupu má maso nebo ryba odstín od světle béžové po hnědou. Nedoporučuje se jíst jídlo bezprostředně po uzení.

Pokud jde o technickou část procesu, má uzení za tepla nespornou výhodu, protože příprava surovin zabere několikanásobně méně času a úsilí a produkt lze konzumovat ihned po přípravě.Navzdory tomu je důležitou nevýhodou této metody kratší trvanlivost ve srovnání s jiným typem (ne více než týden při teplotách od 0 do +5 stupňů).

Uzení za tepla má samozřejmě více výhod než uzení za studena., ale výhody toho druhého jsou stále významnější. Uzení za studena zachovává všechny vitamíny a mikroelementy, což souvisí s nízkou teplotou uzení, a také poskytuje dvojnásobnou trvanlivost. Samostatnou výhodou lze považovat skutečnost, že po dobu dvou týdnů užitečnost produktu nezmizí. Doporučuje se také skladovat v lednici při teplotě 0 až +5 stupňů.

Generátor má následující technické vlastnosti:

• pracuje v síti 220V;
• nedělejte přihrádku na piliny příliš velkou, měli byste vypočítat její velikost pro 2 kilogramy paliva;
• výkon topného tělesa je 1 kW. Generátor obvykle spotřebuje až 4 kW za den, zahřeje se a automaticky se vypne;
• objem spalovací komory je přibližně roven jednomu metru krychlovému.

Proces přípravy lze rozdělit do několika fází: příprava komory, příprava generátoru, připojení konstrukce a její testování.

Ve skutečnosti na internetu najdete poměrně hodně možností fotoaparátu, takže je důležité věnovat pozornost klíčovým funkcím.

• Komora musí být utěsněna, aby kouř zůstal uvnitř, je to nutné pro uzení produktu.
• V komoře musí být místo pro produkt. Jeho přítomnost bude klíčová a způsob jeho realizace závisí na fantazii.
• Musí obsahovat také otvor pro kouř z generátoru.
• Měli byste ustoupit 6 až 10 centimetrů od víka a svařit komínovou trubku.

Příprava generátoru zahrnuje následující kroky:

• pro případ je třeba vzít asi 70 centimetrů trubky o průměru 10 cm;
• na novém plechu je třeba označit řezy pod víkem a dnem, stojí za to pamatovat na povolenky pro výrobu bočních desek;
• přes stranu je nutné vytvořit několik otvorů o průměru menším než 10 mm, kterými proudí kyslík a zapaluje se palivo;
• pro stabilitu konstrukce se důrazně doporučuje svařit nohy vysoké 15 centimetrů;
• nedoporučuje se dělat otvory na horním krytu pro ventilaci. Boky by měly být svařeny tak, aby bezpečně seděly, a pro usnadnění otevírání zařízení by měl být vyříznut držák;
• je nutné napojit komín svařováním. Před svařováním tvarovky je třeba vytvořit závit pro odpaliště na jeho vnějším konci;
• zbývá spojit kování s odpalištěm.

Pro instalaci konstrukce generátoru kouře je nutné provést následující kroky:

• Skříň a generátor se doporučuje instalovat na nehořlavý rovný povrch. Je třeba zkontrolovat vstřikovač a jeho vhodnou velikost;
• naplňte topeniště těsně palivem, používejte pouze piliny z tvrdého dřeva, žádné jehly. Je třeba připravit asi 1 kilogram pilin, hoblin nebo třísek. Po ucpání celého prostoru by měl být přístroj pevně uzavřen víkem;
• musíte připojit kuřáckou skříň ke komínu a čerpadlo k odpališti;
• zapálit palivo;
• zapněte čerpadlo.

Zpočátku by mělo být vše připraveno k práci. Tento okamžik lze podmíněně rozdělit do několika fází.

• Příprava paliva. Spočívá ve výběru pilin nebo třísek. Důrazně se nedoporučuje používat piliny z borovicového dřeva, protože při uzení získá produkt hořkou chuť.Stojí za to věnovat pozornost možnostem, jako je olše, hruška, jablko, které lze nalézt v prodeji. Barva a vůně produktů se může lišit od výběru paliva. Pro pikantní vůni se často přidávají větvičky rozmarýnu, skořápky mandlí a další bylinky s příjemnou vůní. Při uzení můžete použít mokré i suché hranolky, první dává více kouře, zatímco druhý je klasickou možností. Nevýhodou mokré štěpky je velké množství připalování, které je kompenzováno instalací speciálního roštu nebo vlhkého hadříku. Důrazně se nedoporučuje používat lakovaný materiál nebo materiál potažený laky nebo jinými chemikáliemi.

• Příprava zařízení. Je nutné důkladně vyčistit komoru, komín a vyvíječ kouře od stop předchozího používání. Udržujte zařízení vždy čisté. Po vyčištění by měla být prázdná struktura zahřátá na teplotu +200 stupňů a poté ochlazena na požadovanou teplotu. Nyní můžete naplnit produkty spalování. Odborníci doporučují nejprve přidat 2 až 6 polévkových lžic, poté sledovat vyhoření a podle potřeby přidávat.

• Příprava produktu. Obvykle se k uzení používá maso nebo ryby, ale lze udit i sádlo, sýry, hrudí, zeleninu a ovoce. Před začátkem uzení je třeba maso ještě osolit. Pokud je to u horkého uzení pouze doporučení, pak u studeného uzení je to povinná položka. Obvykle solené od několika hodin do několika dnů. Variací je tolik, kolik je receptů.

Po přípravě následuje neméně důležitá část procesu, uzení. Hlavní věcí je pokusit se zabránit přesycení kouřem, nepoužívat příliš mnoho třísek, protože přebytečný kouř musí být odstraněn speciálním komínem. Je třeba zvážit, jak budou produkty umístěny. Kouř by měl zahalit celou dávku rovnoměrně. Maso rovnoměrně rozprostřete na mřížku nebo zavěste. Umístěte pod jídlo odkapávací misku, abyste je zachytili. V budoucnu můžete skříň občas otevřít pro mazání masa nebo ryb marinádou.

Při použití parního generátoru je třeba vzít v úvahu následující body:

• při stavbě domácího generátoru kouře se doporučuje ujistit se, že neporušuje pravidla požární bezpečnosti;
• v případě jakýchkoli problémů by mělo být zajištěno automatické vypnutí zařízení;
• všechny prvky schopné samovznícení a různé dráty musí být umístěny co nejdále od míst s vysokou teplotou;
• přednost by měla být vyrobena na kovovém materiálu s tepelně odolným povlakem;
• konstrukce může být instalována pouze na ohnivzdorný povrch, například na kovovou desku, ale v žádném případě na dřevěnou podlahu.

Hlavním přáním je vařit s radostí.

Aby byl proces příjemný, měli byste dodržovat několik doporučení odborníků.

• Co nejúčinněji byste se měli chránit před výskytem problémů spojených s návrhem. Nejprve je třeba pečlivě promyslet požární bezpečnost: zařízení musí s jistotou stát na ohnivzdorném povrchu. Pokud má struktura elektrické prvky, musíte je udělat co nejbezpečnější.
• Doporučuje se používat pouze kvalitní palivo, které ochrání sebe i své blízké.
• Neustále musíte sledovat čistotu všech součástí konstrukce.
• Během vaření by měl být výrobek ze všech stran rovnoměrně zahalen kouřem. Pokud si nejste jisti spolehlivostí systému, můžete si vždy koupit hotovou verzi za rozumnou cenu, protože nyní je na trhu velké množství různých generátorů kouře: od letních chat po domov, od velkých až po malé, od elektřiny po plyn.
• K moření musíte používat pouze čerstvé produkty a nezapomeňte na trvanlivost hotového výrobku.

Informace o tom, jak vyrobit generátor kouře pro udírnu vlastníma rukama, naleznete ve videu níže.