Odkud brambory pocházejí?

Brambory jsou již dlouho známou součástí jídelníčku lidí po celém světě. Zároveň málokdo přemýšlí o tom, odkud tato kořenová plodina pochází a kdy se jí podařilo získat takovou popularitu.

Historickou vlastí brambor je Jižní Amerika.... Tam se stále nachází ve volné přírodě. Brambory byly poprvé objeveny před více než 10 tisíci lety. Neobvyklá rostlina s podivnými kulatými kořeny a jedovatými bobulemi okamžitě zaujala indiány. Dlouho se snažili tuto rostlinu pěstovat, ale neuspěli. Lidé se mohli naučit sázet brambory až po 5000 letech. Před výsadbou byly brambory nakrájeny na několik kusů. Poté byl krátce umístěn na teplé místo. Do půdy byly zasazeny měkké kousky hlíz. Indům se tak podařilo vypěstovat velké množství brambor s použitím minima semínek.

Místní obyvatelé také objevili různé způsoby vaření brambor. Obvykle se peklo nebo sušilo na slunci. Indiáni si hlízy často brali na různé cesty. To je odůvodněno tím, že brambory se dlouho nekazí a zůstávají chutné.

Neexistuje jednotný názor na to, kdo přivezl brambory z jeho historické vlasti do Evropy. Po léta to bylo připisováno admirálu Drakeovi. Tato skutečnost byla dokonce naznačena na soše věnované slavnému mořeplavci. Tato informace je ale nespolehlivá. Faktem je, že admirál nikdy nebyl v Jižní Americe.

Nyní se věří, že zámořskou zeleninu přivezl do Evropy jeden z námořníků. Stalo se tak v polovině 16. století. Vznik brambor v evropských zemích byl řešen odlišně.

• Španělsko... Právě v této zemi se brambory objevily jako první. Ve Španělsku ji milovali nejen pro svou příjemnou chuť, ale také pro vzhled keřů. Španělští léčitelé také používali brambory jako diuretikum nebo prostředek na hojení ran. Obecně si rostliny rychle získaly oblibu mezi příslušníky různých společenských vrstev a začaly se pěstovat ve velkém.
• Německo... V této zemi byly brambory po mnoho let považovány za nevhodné k jídlu. Zpočátku lidé věřili, že jeho použití je příčinou duševního zatemnění. Kvůli tomu se dlouho nepoužíval k jídlu. Ale lidé si za to mohli sami, protože se snažili vařit ne hlízy, ale plody, které se nakonec tvoří na stoncích rostlin.
• Irsko... V Irsku se brambory velmi rychle ujaly. Dostal se tam téměř ve stejnou dobu jako ve Španělsku. Brambory si zamilovali, protože se dobře uchytily ve všech regionech země. Proto by se dala pěstovat i tam, kde by jiná zelenina růst nemohla. Během krátké doby byla třetina veškeré zemědělské půdy osázena bramborami. Kořenové plodiny se staly základem jídelníčku chudých rolníků a jedním ze symbolů Irska. Jenže tato skutečnost měla kromě zjevných výhod i značnou nevýhodu. Vzhledem k tomu, že brambory byly hlavním zdrojem potravy, vedl rok špatné úrody k velkému irskému hladomoru. V krátké době zemřela na nedostatek jídla asi čtvrtina obyvatel celé země.
• Anglie... V Anglii je vznik zájmu o brambory způsoben tím, že rolníci pěstující tyto rostliny byli zpočátku podporováni penězi. I když hlízy odmítli jíst, vždy je bylo možné krmit zvířaty. V 17. století se brambory dostaly na královský stůl. O půl století později se zelenina začala pěstovat na prodej do jiných zemí.
• východní Evropa... Do zemí východní Evropy brambory „dorazily“ v polovině 18. století. Lidé ji hned nezačali používat k vaření. Mezi místními byl mnohem oblíbenější levný bramborový škrob a cereálie. Lidé začali vařit pokrmy z hlíz až v minulém století.
• Estonsko... Do Estonska se brambory dostaly v polovině 18. století. Po jejím rozšíření se místním podařilo ukončit hlad, kterým trpěli dlouhá staletí v řadě. Kořenové plodiny se používaly jak při vaření, tak jako krmivo pro zvířata.

Samostatně stojí za to mluvit o původu názvu této kořenové plodiny. Indiáni mu říkali „papa“. V Evropě se název tohoto produktu změnil. Předpokládá se, že pochází z italského slova pro „podzemní hrbol“. Tento název byl zvolen, protože brambory mají s lanýžem mnoho společného. To je způsob, jak získat kořenové plodiny, jejich tvar a barvu. Německý název pro okopaninu zní známěji.

Ve Francii nejdéle odmítali používat brambory k jídlu. Ale i v této zemi pro něj našli využití. Francouzský zájem přitáhly bramborové květy. Vytvářely se z nich kytice nebo ozdoby do vlasů. Tyto květiny byly oblíbené i mezi panovníky. Ludvík XVI. si na uniformu připevnil malé květiny a Marie Antoinetta mu je vetkla do středu vlasů. Postupem času se rostliny začaly pěstovat v květináčích a na záhonech. Sloužily jako jakási dekorace parcel.

Hlízy rostlin se nejedly. Mezi bohatými lidmi se věřilo, že to mohou udělat pouze rolníci s drsným žaludkem. Ale obyčejní lidé také nechtěli vařit jídla z nové zámořské zeleniny. Zájem o brambory se ve Francii projevil až v dobách hladomoru. Koncem 18. století lidé potřebovali alespoň nějaké jídlo. Proto se snažili najít nové potraviny. Jedním z nich byly brambory. Rolníci ve Francii a dalších evropských zemích ji přitom dlouho odmítali pěstovat. Proto byli panovníci nuceni je k tomu donutit. Jeden z francouzských královských lékárníků zvláště přispěl k popularizaci brambor.

Celý svůj pozemek osázel bramborami a poté nařídil vojákům, aby hlídali úrodu, zatímco roste. Tak se mu podařilo přitáhnout pozornost rolníků ke svým postelím. Když brambory vyrostly, muž začal nechávat vojáky v noci odpočívat. Rolníci v této době kradli brambory a používali je k domácí přípravě různých pokrmů. Zbytky sklizně byly sbírány za přítomnosti francouzské šlechty. Později jim byl nabídnut neobvyklý oběd. Všechna jídla podávaná u stolu byla připravena z brambor vypěstovaných v této oblasti. I víno bylo vyrobeno z této kořenové zeleniny.

Brambory se dostaly do Ruska za vlády Petra I. Král v Nizozemsku ochutnal vařené brambory. Nový produkt se mu líbil, a tak ho přivezl do Ruska. Místní kuchaři však plně nechápali, jak tuto zeleninu správně vařit. Tak to uvařili a podávali s cukrem. Za tohoto panovníka se bramborám mezi rolníky nedostalo velké obliby. Kněží se dokonce pokusili zakázat jeho používání v jídle. Hlízám se říkalo „zatracená jablka“.Věřilo se, že každý, kdo sní plody této rostliny, půjde za takový hřích do pekla. Okopaniny se začaly aktivně pěstovat ve druhé polovině 19. století.

Využití brambor k jídlu v Rusku je také spojeno s hladem. Rolníci neměli dostatek jídla. Proto vláda vydala nařízení o pěstování hlíz. Lidé tuto myšlenku aktivně opustili. Na svých pozemcích chtěli i nadále pěstovat ředkvičky a tuřín. Dokonce to vyvolalo několik bramborových nepokojů. Ale všechna tato povstání byla potlačena. Postupem času byli rolníci nuceni pěstovat brambory. To bylo usnadněno peněžními odměnami. Ti, kteří se chopili okopanin, byli odměněni cenami. Zároveň bylo obyčejným lidem konečně vysvětleno, jak vařit hlízy. Do každé provincie byly za tímto účelem zaslány podrobné pokyny k jejich přípravě.

Později se naučili vařit nová jídla z brambor. Proto se zelenina stala populárnější. Koncem 19. století se brambory pěstovaly v celé Ruské říši. Vzhledem k tomu, že se rostliny dokonale přizpůsobí jakýmkoli klimatickým podmínkám, mohly být bez problémů vyšlechtěny ve všech regionech země. Brzy se v zemi začaly objevovat podniky zabývající se výrobou alkoholu a škrobu. To vedlo k tomu, že se plocha, kde se brambory pěstují, výrazně zvětšila. Ale ruský lid skutečně ocenil tuto rostlinu až během druhé světové války. Zatímco se země vzpamatovávala z nepřátelství, lidé neměli dostatek jídla. Záhony s bramborami proto místní opravdu zachránily.

Postupem času se bramborám začalo říkat druhý chléb. To je způsobeno tím, že zelenina obsahuje velké množství škrobu. Člověk, který jí brambory, se proto rychleji nají a zůstane déle sytý.... Navíc se tento produkt hodí k většině produktů. Proto ho mohou jíst lidé s nejrůznějšími chuťovými preferencemi. Nyní na světě existuje velké množství odrůd brambor.