Jak skladovat brambory v bytě?

Brambory jsou možná nepostradatelným produktem pro každodenní i sváteční menu. Úroda brambor obvykle padá na začátku podzimu, a proto letní obyvatelé čelí důležité otázce - jak uchovat brambory v zimě. K tomu je třeba vybrat místo, na kterém úroda nemrzne, nehnije, neraší a zároveň si zachovává nutriční hodnotu.

Zelenina v obchodech je k dostání po celý rok, takže mnoho lidí si brambory jednoduše kupuje podle potřeby a má je ve spíži, kuchyňské skříni nebo lednici. Pokud však pěstujete zeleninu na svém osobním pozemku, musíte pro zachování sklizně vytvořit vhodné podmínky, za kterých se zásoba potravin nezhorší a neztratí svou nutriční hodnotu.

Podívejme se podrobněji na podmínky pro zachování mladé úrody brambor.

Povolená vlhkost by měla být 80-90%. Pokud se vlhkost zvýší, zejména v teple, hlízy začnou dávat mladé výhonky. To vysušuje kořenovou zeleninu a zhoršuje její chuť.

Chcete-li dosáhnout optimální hydratace, musíte:

• pravidelně větrejte blok, kde jsou skladovány zásoby potravin;

• udržovat plnou cirkulaci vzduchu;

• neumisťujte krabice blízko stěn a jiných povrchů, kde se hromadí kondenzace;

• udržujte brambory mimo místa, kde se odpařuje vlhkost;

• posuňte zeleninu pilinami, aby absorbovala přebytečnou vodu;

• kořenovou zeleninu udržujte odděleně od jakéhokoli jiného ovoce, jediným přijatelným sousedem je řepa.

Brambory špatně reagují na teplo, potřebují chlad. Nejlepší je udržovat hlízy při teplotě + 2 ... 7 stupňů, je však poměrně obtížné zajistit tuto úroveň v bytě. Chcete-li dosáhnout požadované kvality, uchovejte se k následujícím opatřením:

• během září-října jsou brambory umístěny na balkoně tak, aby bylo vyloučeno přímé sluneční světlo;

• jakmile teplota vzduchu klesne na 2 stupně, zelenina se přenese do bytu;

• pro zimní skladování jsou vybrány nejchladnější oblasti, brambory by neměly být umístěny v blízkosti radiátorů topení a jiných zdrojů vytápění.

Pokud budete udržovat optimální vlhkost a teplotní režim, bude bramborová plodina skladována po dobu až šesti měsíců, jinak hlízy nebudou ležet déle než tři až čtyři týdny.

Zeleninu skladujte pouze na tmavém místě. Pokud jsou drženy na lodžii nebo balkoně, měly by být krabice uzavřeny ložním prádlem nebo kusem překližky.

Solanin se hromadí v bramborách pod vlivem ultrafialových paprsků. Jde o jedovatou látku, která často způsobuje rakovinu. Takovou bramboru poznáte podle zeleného nádechu, k jídlu je nevhodná.

Pro skladování brambor jsou vhodné oblasti s plnou cirkulací vzdušných hmot. Proto je čas od času nutné zařídit větrání ve spíži - to výrazně sníží množství kondenzátu, neutralizuje ho a sníží teplotu.

Výběr nádob je jedním z klíčových bodů správného skladování zeleninových zásob v zimních měsících.

Zde je to, co k tomu můžete použít.

• Lněná taška - tento materiál umožňuje volný průchod vzduchu a tím umožňuje zelenině "dýchat".

• Nylonová síťovina - dobrý kontejner pro skladování kořenových plodin. Navíc je cenově dostupný a levný.

• Krabice - jakékoli dřevěné bedny vyrobené z trámů, desek nebo štítů.

• Plastová nádoba - nádoba, do které se v závislosti na objemu vejde různý počet hlíz. Musí obsahovat otvory.

• Proutěné košíky - jedno z nejúspěšnějších řešení. Nádoba je dobře větraná, čímž se zabraňuje tvorbě hniloby.

Zároveň jsou odolné a při správném zpracování mohou sloužit více než jednu sezónu. Plastová nádoba je však kontraindikována, protože neposkytuje úplné větrání. V důsledku toho potraviny začínají hnít a plesnivět, tato zelenina by se neměla jíst.

Před umístěním pro dlouhodobé skladování musí být mladé hlízy řádně připraveny. To vyžaduje sušení – provádí se ihned po sklizni. Hlízy se udržují na slunci po dobu dvou až tří hodin. Tato doba stačí na to, aby brambory úplně vyschly a veškerá přebytečná vlhkost se z nich odpařila. Taková opatření zabraňují rozkladu.

Poté se sklizená úroda asi měsíc skladuje na suchém, dobře větraném tmavém místě. Během této doby se kořeny plně přizpůsobí podmínkám zimního skladování. V této době by měl být teplotní režim udržován na + 12 ... 20 stupňů a vlhkost by neměla přesáhnout 90%. Pokud brambory začnou rašit, je nutné je ihned odstranit.

Poté se brambory přesunou na místo trvalého skladování a teplota se tam udržuje na + 2 ... 7 stupňů. Vědci zjistili, že hlízy mají schopnost „dýchat“, to znamená, že vydávají teplo, oxid uhličitý a dokonce i vlhkost. Pokud je místnost příliš teplá, zelenina rychle ztratí vlhkost, začne vysychat a vrásčit. Aby se zabránilo výskytu hnilobných bakterií a jiné patogenní mikroflóry, jsou hlízy brambor pokryty čerstvými listy horského popela a pelyňku. Čas od času byste měli všechny poškozené brambory vytřídit.

Důležitou roli hraje počasí během vegetace, složení půdy a aplikovaná hnojiva. Takže pokud bylo léto deštivé, hlízy se kazí mnohem rychleji.

Před uskladněním plodiny je třeba hlízy roztřídit. Malé se oddělují od velkých a vybírají si i zeleninu, která má známky od sklizňového zařízení nebo lopaty. Potraviny s poškozenou slupkou by měly být okamžitě použity k vaření.

Při zimním skladování nezapomeňte věnovat pozornost odrůdovým vlastnostem. Odrůdy v polovině rané a střední sezóny ("Rocco", "Aurora" nebo "hostess") se obvykle skladují ne déle než 2 měsíce. Pro delší skladování používejte odrůdy pozdního zrání ("Gatchinsky", "Atlant", stejně jako "Slavyanka").

Byty většiny Rusů se nemohou pochlubit velkou rozlohou, a tak je zde prostor pro dlouhodobé skladování zeleninových zásob omezený. Kromě toho je nepravděpodobné, že najdete obytné prostory, kde teplota nepřesahuje +7 stupňů a vlhkost je udržována v rozmezí 80-90%. Kořenová zelenina se zpravidla skladuje ve spíži, nebo pokud není, v kuchyni. Případně můžete zeleninu umístit na balkon a lodžii, použít ledničku nebo ji dokonce dát do vchodu. Každá metoda má své výhody i nevýhody.

Jednou z nejpohodlnějších možností skladování brambor je zasklený balkon. Pro skladování hlíz je nejlepší použít dřevěnou krabici nebo nádobu izolovanou pěnovým plastem. Kromě toho by měla být nádoba zabalena do jakéhokoli teplého oblečení.

Pokud je lodžie otevřená, budete muset neustále sledovat počasí a okolní teplotu, aby hlízy nezmrzly. V tomto případě je lepší dát přednost technice přípravy dvouvrstvých nádob. Chcete-li to provést, musíte si vzít několik dřevěných krabic různých velikostí. Na dno větší nádoby se nasype vrstva slámy a dovnitř se vloží menší krabice naplněná hlízami. Dutiny mezi nádobami jsou také posypány pilinami a konstrukce je navíc pokryta teplou přikrývkou. Optimální je, aby se nádoby lišily velikostí o 10-20 cm na výšku, stejně jako na délku a šířku. V takových podmínkách lze plodinu udržovat až do -15 stupňů.

V mrazivých dnech se brambory obvykle umisťují do kuchyně, zejména v domech, kde není garáž, sklep a balkon. To je výhodné, protože v tomto případě jsou produkty potřebné k vaření vždy po ruce. Zároveň by však teplotní režim v kuchyni neměl překročit +19 stupňů. Optimálním řešením by proto byla plocha pod dřezem, brambory je vhodné umístit do proutěného košíku nebo dřevěné nádoby, aby bylo zajištěno plné větrání.

Jako možnost brambory můžete umístit do spodního bloku stolu nebo penálu. Některé obchody dokonce nabízejí speciální skříňky s přihrádkami na uskladnění zeleniny. Jsou opatřeny ventilačními otvory pro nerušenou cirkulaci vzduchových hmot. Takový funkční nábytek pomáhá zachovat úrodu brambor, navíc bude vždy v přístupové zóně. Jedna skříň pojme až 20 kg brambor.

Umístění brambor do lednice je jedním z nejúčinnějších řešení pro krátkodobé uskladnění malé zásoby zeleniny. Moderní modely technologie umožňují upravit teplotu podle vlastního uvážení. Brambory jsou obvykle skladovány v sáčku - to vám umožňuje chránit je před cizími pachy.

Nevýhodou tohoto řešení je uchovávání brambor bez přístupu vzduchu. V důsledku toho se bramborový škrob začne rozkládat na cukry a zelenina zesládne. Kromě toho je třeba mít na paměti, že je nepravděpodobné, že bude možné umístit na police chladničky více než 5-7 kg brambor. Proto lze tuto možnost nazvat přijatelnou, ale v žádném případě nejpraktičtější. Souhlasíte, je nepravděpodobné, že budete chtít naplnit celou ledničku samotnými hlízami brambor.

V mnoha sovětských domech je pod kuchyňským oknem umístěna „chruščovovská krabice“. Udržuje optimální teplotní pozadí, které je vhodné pro skladování zeleniny. Při příliš silném mrazu zde však není možné úrodu skladovat, proto je lepší brambory při venkovních mrazech pod -20 °C přemístit na jiné místo.

Pokud v bytě není místo, můžete si nechat sklizeň zeleniny ve vchodu nebo chodbě. Optimálním řešením by bylo zádveří pro dva až tři byty s těsně se uzavírajícími dveřmi.

Nejlepším řešením pro skladování kořenových plodin budou sklepy. Někteří obyvatelé bytových domů mají vlastní sklepy, nejčastěji se nacházejí mimo dům. Výjimkou jsou pouze obyvatelé prvního patra, kteří mohou do spodního podlaží vstoupit přímo z lodžie.

Taková místa mají optimální parametry vlhkosti a úrovně teploty, nemají přístup k přímému slunečnímu záření. Proto se zde dá skladovat velká zásoba zeleniny.Umístění brambor na podpole umožňuje zachovat nutriční hodnotu okopanin na maximum po dobu nejméně 5-6 měsíců. Někteří uchovávají brambory nejen do jara, ale dokonce až do příští sklizně.

Sklep je však potřeba připravit. K tomu se důkladně vysuší, vyvětrá a vydezinfikuje. Poličky, stěny, podlahy a stropy optimálně zakryjte vápnem. Nezapomeňte vyčistit police, schody a větrací otvory od pavučin a prachu. Důležité je, aby byl sklep dostatečně tepelně izolovaný a zároveň měl otvory pro odvod kondenzátu.

Byt nelze nazvat nejpraktičtějším řešením pro dlouhodobé skladování brambor. Ale pokud si přejete, v každém domě najdete optimální místo, které vám umožní uchovat zásoby jídla na několik měsíců. Aby vám brambory vydržely co nejdéle, musíte správně zacházet s nádobami, do kterých plánujete zeleninu umístit. Nejlepší je dezinfikovat je bělidlem nebo roztokem síranu měďnatého a poté důkladně osušit.

Pokládání řádků brambor slámou nebo pilinami výrazně zvyšuje trvanlivost produktů. Shora je nádoba pokryta smrkovými větvemi. Dobrý výsledek poskytuje řada řepy položená nahoře - tato kořenová zelenina absorbuje veškerou přebytečnou vlhkost. Zkušeným letním obyvatelům se doporučuje vložit sušené větve meduňky do nádoby s bramborami. Je třeba poznamenat, že v tomto případě hlízy nebudou klíčit po dlouhou dobu.

Na závěr poznamenáváme, že při skladování bramborových hlíz doma v zimě nejsou žádné potíže. Občas se ale stane, že se úroda ještě zdeformuje, začne hnít nebo uschnout. Důvody pro to mohou být velmi různé.

• Nedostatečně pečlivé třídění, v důsledku čehož poškozené hlízy skončily v celkové mase zásob.

• Ke skladování byly vybrány raně zrající odrůdy, které k tomuto účelu nebyly určeny.

• Ostatní zelenina byla držena poblíž brambor.

• Nebyly dodrženy parametry vlhkosti a byl porušen teplotní režim.

• Prostor pro skladování potravin nebyl dostatečně připraven.