Vše o skladovací teplotě brambor

Mnohé zajímá, při jaké teplotě by měly být brambory skladovány, aby se nezkazily a neklíčily. Tato otázka je zvláště zajímavá pro ty, kteří mají vlastní sklep nebo sklep. Optimální podmínky pro skladování brambor jsou kolem 2-3 °C a vlhkost kolem 80 %.

Pokud je v zimě ve sklepě příliš teplo, bude se bramborám zdát, že jaro již přišlo, v důsledku toho vyklíčí. Pokud se teplota příliš sníží, škrob v bramborách se začne měnit na cukr. Při teplotách pod nulou začnou brambory mrznout a kazit se. Článek bude hovořit o tom, jak vytvořit nejlepší podmínky pro skladování brambor.

Skladování brambor ve sklepě je náročné kvůli velkému množství škrobu a vody v kořenové zelenině. Právě kvůli těmto vlastnostem brambor je jejich skladování v zimě mnohem obtížnější, je nutné lépe udržovat podmínky, teplotu a vlhkost v místnosti.

Sklep nesmí vymrzat ani se přehřívat. Aby se to nestalo, musíte jej dobře chránit před vnějším prostředím a vnějšími indikátory teploty. O to se musíte postarat ještě předtím, než sklidíte čerstvou úrodu. Pokud je sklep umístěn samostatně, pak se s největší pravděpodobností v zimě nepřehřeje, ale může zamrznout. Pokud je sklep pod sněhem, bude velmi chladno.

Pokud to umístění sklepa umožňuje, můžete nad sklepem vybudovat malou místnost, díky které nebude přicházet do styku s prostředím a teplotou, víko sklepa nebude zaneseno sněhem. Tím je zajištěno, že se teplota nebude příliš měnit.

Pokud máte hluboký sklep, tak si k němu můžete udělat dva poklopy, mezi těmito poklopy se vytvoří vzduchový polštář, který pomůže udržet teplotu.

Je dobré izolovat nejen vchod do sklepa, ale i jeho podlahy, k tomu slouží molitan nebo jiný materiál.

Pokud chcete sklep dodatečně zahřát, lze do něj umístit několik lamp. Když teplota klesne, můžete tyto lampy rozsvítit, s tím může pomoci i teplotní senzor. Pokud je lampa určena pouze k vytápění, měla by být přetřena tmavým lakem.

Brambory navíc můžete ušetřit ventilací... Studený vzduch bude přicházet z ulice, nedovolí, aby brambory vyklíčily dříve, než potřebujete.

Ve sklepě by neměla být žádná nadměrná vlhkost, proto musíte provést hydroizolaci. Do každého rohu sklepa postavte nádobu, kam se bude nalévat nehašené vápno nebo látka, která dokáže absorbovat vodu.

Než dáte zeleninu do sklepa, potřebujete ji důkladně vyvětrejte a vysušte, a také provést ošetření celé místnosti od hmyzu. Zvláště užitečná bude dezinfekce prostor.

Teplota ve sklepě by měla být optimální. Pokud srazíte teplotu příliš, brambory buď zmrznou, nebo naklíčí. Stojí za to připomenout, že uchování brambor bude záviset nejen na tom, jakou odrůdu a podmínky skladování zvolíte, ale také na tom, jak bude plodina sklizena. Z hlediska podmínek je pro brambory nejlepší skladovací teplota 2-3 °C, kterou je třeba dodržet. Ideální teplota skladování se může lišit v závislosti na odrůdě, jak bude uvedeno níže.

Jsou situace, kdy nastanou silné mrazy a teplota ve sklepě klesne pod nulu. V tomto případě by bylo nejlepším řešením zakrýt brambory slámou nebo hoblinami, můžete použít i jiné materiály. Jen tak brambory nezmrznou a budou vás těšit celou zimu.

Aby se zabránilo vysoké vlhkosti ve sklepě, je potřeba pravidelně větrat. Pokud to situace neumožňuje, můžete se zbavit vlhkosti pomocí speciálních prostředků. Existuje mnoho plniv, která výborně absorbují přebytečnou vlhkost. Brambory lze před vlhkostí ochránit zajímavým způsobem – stačí řepu vysypat nahoru, veškerá vlhkost se na řepě usadí, zatímco brambory budou v bezpečí. V tomto případě se řepa ani nezhorší, protože vlhkost na ni nemá vliv.

Pokud mluvíme o minimální přípustné teplotě pro skladování brambor, pak je to velmi jednoduché, je 0 °C, právě při této teplotě se škrob začíná měnit na cukr, který brambory kazí, při minusových teplotách dochází k mrazu.

S maximální teplotou je vše mnohem složitější, přesně ji určit nelze. Vše bude záviset na některých faktorech, které rozhodně stojí za pozornost.

Brambory lze snadno skladovat jeden až dva týdny při teplotách, které budou ještě vyšší než pokojová teplota, zatímco v místnosti může být vysoká vlhkost, nebude to narušovat normální skladování brambor. Rizika v této situaci jsou ztráta vlhkosti a rašení hlíz. Aby brambory nevyklíčily předčasně, musí být skladovány na velmi tmavém místě.

Někdy nastanou situace, které na člověku nijak nezávisí, například může prorazit potrubí s horkou vodou. Pokud se taková voda dostane na bramboru nebo do její blízkosti, pak zelenina vydrží i krátký náraz. Brambory se nebojí vysokých teplot, obecně vydrží až 80 °C. Tyto brambory již nebudou moci naklíčit, ale zároveň se hlízy mohou jíst, chuť se nezhorší.

Existuje mnoho různých odrůd brambor a všechny mají různé podmínky skladování, různé rychlosti klíčení. Existují odrůdy, které jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování v zimě. Dozrávají pozdě až středně a mají žlutou dužinu. Existují situace, kdy lidé vysazují různé odrůdy kořenových plodin. Pokud máte ve sklepě různé brambory, měli byste je rozdělit do různých nádob. Brzy zrající brambory se skladují co nejhůře, i když jsou pro ně vytvořeny ideální podmínky. Takové brambory klíčí ve sklepě velmi rychle, v důsledku toho je nelze jíst.

Pokud je brambora právě vykopaná, má jemnou slupku, pak taková brambora dlouho nevydrží, velmi rychle se zkazí. Poté, co brambory dozrávají, jejich slupka zhoustne a zpevní, takové odrůdy s vámi mohou ležet asi šest měsíců. Nejnovější odrůdy brambor mohou ležet i do června, je to nejlepší volba, pokud budete brambory skladovat celou zimu.

Způsoby kontroly budou záviset na tom, kde brambory skladujete. O různých způsobech skladování brambor bude řeč níže.

Nejoblíbenější a nejjednodušší možností je skladovat brambory volně ložené na dně sudu. V tomto případě ani není potřeba nic vymýšlet, brambory se jednoduše nasypou na dno. Tento způsob ukládání má však některé nuance.

Do spodního spodního otvoru nemůžete dát brambory - na deskách musí být štěrbiny, kterými se bude pohybovat vzduch.

Brambory by měly být nasypány do keřů co nejpečlivěji, v žádném případě by se neměla poškodit slupka, vrstva brambor by neměla být velká, ne více než 2 m.

Z výhod tohoto způsobu skladování můžeme vyzdvihnout skutečnost, že tento způsob nevyžaduje úsilí a investice. Z nevýhod metody lze vyzdvihnout skutečnost, že brambory se mohou zkazit příliš brzy. Pokud alespoň jedna hlíza začne hnít uvnitř haldy, začne hnít i další brambor. Pokud toto pravidelně nehlídáte, můžete zůstat úplně bez brambor.

Brambory můžete skladovat i v krabicích. Tato metoda spočívá v sypání brambor do krabic, mohou být dřevěné nebo polyethylenové a mezi krabicemi musí procházet vzduch.

Z výhod této metody lze vyzdvihnout skutečnost, že se do sklepa vejde velké množství brambor, protože krabice lze skládat na sebe. Hlídat bedýnky je velmi snadné – pokud tam začnou hnít brambory, okamžitě si toho všimnete. Pokud si hniloby brambor nevšimnete, stejně nezůstanete bez hlíz, pokud brambory začnou hnít v krabici, nebude se to šířit dál.

Nejlepším způsobem skladování brambor v bytě je samozřejmě lednička. Spousta brambor se však do lednice určitě nevejde, takže musíte vymyslet něco jiného.

Lidé proto začínají brambory skladovat přímo na balkóně, brambory můžete umístit i do pytlů. Skladování v pytlích je vhodné pouze v září a říjnu. Brambory budou dostatečně teplé, aby se daly pohodlně skladovat. V případě mrazu lze přes tašky přehodit staré teplé věci, k tomu lze použít přikrývky a bundy, jakékoli jiné látkové výrobky. Kromě toho můžete použít speciální krycí materiály, které lze snadno zakoupit v každém železářství. Pro skladování brambor postačí dvě až tři vrstvy krycího materiálu.

Pokud balkon není zasklený, tak jakmile přijde chladné počasí, je potřeba brambory přemístit do bytu, může tam ležet tak měsíc, možná i více. Brambory je ale potřeba umístit na tmavé a dost chladné místo, vhodné je místo u dveří, brambory se často dávají pod dřez nebo do skříně.

Pokud máte doma brambory, a už začínají rašit, pak stačí do sáčku vložit sušenou mátu, právě tato rostlina dokáže zpomalit klíčení. Brambory můžete skladovat i v garáži

Tato metoda přirozeně není vhodná pro ty, kteří pěstují brambory pouze pro vlastní potřebu, běžní lidé nemají osobní sklad zeleniny. Pokud jste však pěstitel brambor, pak je nejlepší sehnat finanční prostředky a jednou vybudovat speciální sklad zeleniny, ve kterém budou brambory skladovány v ideálních podmínkách. Má všechna zařízení pro regulaci teploty a vlhkosti, má systémy vytápění, chlazení a ventilace. Regulace teploty ve skladu umožňuje bramborám ležet celou zimu, udržuje se tam nejlepší teplota pro skladování brambor.

Pokud mluvíme o specializovaných skladech zeleniny, bude tam větrání záviset na venkovní teplotě. Pokud je teplota za skladem zeleniny nad 0 °C, je do místnosti nasáván venkovní vzduch. Pokud je venkovní teplota nižší než 0 °C, použije se pouze vzduch, který je uvnitř skladu zeleniny.