Savoy zelí a jeho pěstování

Savoy zelí není mezi domácími zahrádkáři příliš běžné kvůli mylnému názoru, že kultura vyžaduje zvláštní podmínky pro pěstování a je obtížné se o ni starat. Zájem o novinky a móda zdravé výživy však přispívá k rostoucí oblibě této zeleniny.

Ve volné přírodě roste savojské zelí především v severní Africe, ale obvyklá domácí odrůda byla vyšlechtěna ve Středomoří. Kultura získala svůj název na počest italského knížectví Savojsko, kde se začala pěstovat v 17. století. Zpočátku byla zelenina určena jen pro chudé, ale postupem času její příjemnou chuť ochutnali i zástupci té špičky. Savoy zelí bylo v 18. století známé pod jinými názvy. Říkali tomu „lombardský“, „milánský“ a jednoduše „italský“. Obyvatelé Polska a Česka mu dodnes říkají „francouzský“, Savojsko totiž v 19. století dobyl Napoleon a díky tomu se stalo součástí Francie.

A konečně kulturu můžete najít pod názvy "krajka" nebo "krajkař" - to je typické pro obyvatele východní Evropy.

Savoy zelí je dvouletým členem čeledi brukvovitých neboli kapustovitých. Zelenina vypadá podobně jako bílé zelí, ale přesto s některými významnými rozdíly. Pěstovat se mají listové odrůdy, ale lze pěstovat i hlávky zelí ve tvaru kužele, zaoblené nebo mírně zploštělé na silných stoncích. Mimochodem, v prvním roce růstu se v zelenině vytvoří krátký pahýl, na kterém se v dalším roce vytvoří volná hlávka zelí. Savoy zelí má tenké vlnité pláty bez tvrdých žilek, jejichž barva se pohybuje od světle zelené až po sytě smaragdovou. Je také možná přítomnost bělavého povlaku.

Uvnitř na řezu jsou listy natřeny světle žlutým nebo bílým odstínem. Hmotnost volných hlávek zelí se pohybuje od 500 gramů do 3 kilogramů a čím později jsou vidličky odstraněny, tím jsou větší a těžší. Dobře rozvětvený kořenový systém savojského zelí je mělký. Zápěstní květenství se tvoří ze žlutých, dosti velkých květů. Plodem zelí je malý lusk naplněný malými kuličkami-semínky žlutého nebo hnědého odstínu.

Savoy zelí úspěšně roste i při nízkých teplotách. Sazenice jsou schopny přežít mrazy až do -4 stupňů a vzrostlé sazenice vydrží mrazy až -7 stupňů. Dospělí přežívají i pod sněhem. Kultura je poměrně nenáročná, a proto se může vyvíjet na hlinité, rašelinové a slané půdě. Dobrá imunita poskytuje ochranu proti nejčastějším chorobám a útokům škůdců.

Je třeba zmínit, že odrůda Savoyard se od odrůdy bělohlavé liší vzhledem listových čepelí: v první jsou hladké a bílé a ve druhé jsou tmavě zelené a kudrnaté. Hustší a větší vidličky bílého zelí se mnohem hůře rozebírají, zato se mnohem déle skladují. Rozdíly mezi odrůdami zahrnují také obecnou stabilitu kultury: Savoyard má nejlepší imunitu a schopnost přizpůsobit se podmínkám nepříznivého prostředí.

V Rusku existuje velké množství odrůd vhodných pro pěstování.

Rané odrůdy dozrávají za 105-120 dní. Mezi ně patří například "Vídeň brzy" se silně zvlněnými listy pokrytými namodralým květem. Zaoblené hlávky zelí tmavě zelené barvy dosahují hmotnosti 1 kg. Populární a "Zlatý čas", jehož vegetační období je něco málo přes 3 měsíce. Výhodou této odrůdy je možnost dlouhodobého skladování a absence prasklin při neustálém srážení.

Hlávky odrůd zelí "Petrovna" venku mají tmavě zelenou barvu a uvnitř jsou světle žluté. Tato vysoce výnosná odrůda produkuje hlávky zelí o hmotnosti asi 1 kilogram. Nejranější odrůda je považována za "moskevská krajkářka", jehož sklizeň se sklízí již 3 měsíce po zasetí semen. Hmotnost mírně zploštělých hlávek zelí dosahuje 1,5 kg a jemné listy silně bublají.

Odrůdy v polovině sezóny potřebují k dosažení zralosti 120-135 dní. To je typické pro hybridní odrůdu Melissa F1... Hmotnost hlávek zelí je asi 3 a někdy asi 4 kilogramy. Tmavě zelené listy jsou pokryty voskovým povlakem, díky kterému vypadají matně. Hodně se mačkají a obsahují hodně vzduchových bublin. Je třeba také zmínit stupeň "koule", jehož hlavy dosahují 2,5 kg. Jsou pokryty tmavě zelenými listovými čepelemi a uvnitř jsou natřeny žlutým odstínem.

Pozdní odrůdy se vyznačují zráním trvajícím více než 140 dní.... Patří mezi ně například odrůda "Uralochka" kulatou hlávku zelí, která váží asi 2 kilogramy. Vyznačuje se nažloutlou dužninou a světle zelenými čepelemi listů se silným zvlněním a nedostatkem žilek. Podobné vlastnosti jsou pozorovány u odrůdy "Aljaška", ale zvlněné desky této odrůdy jsou pokryty voskovým povlakem. Mezi pozdní odrůdy patří "Naďa" s hlávkami zelí o váze asi 3 kilogramy a jemnými listy.

Je obvyklé pěstovat zelí Savoy prostřednictvím sazenic, i když rané odrůdy nejsou zakázány a okamžitě se vysévají na otevřeném prostranství. Nejlepší je pěstovat sazenice v nevytápěném skleníku. Výsev semen na něj je povolen již v březnu. Prvním krokem je kalibrace: ponořením do fyziologického roztoku se odstraní vyskakující špatné vzorky. Materiál musí být dezinfikován asi 15-20 minut ve vodě zahřáté na +50 stupňů a také namočený v roztoku biofungicidů nebo manganistanu draselného.

Jako výsadbové nádoby jsou vhodné jak společné truhlíky, tak jednotlivé kelímky nebo i rašelinové květináče. Měly by být naplněny živnou směsí, jejíž kyselost nepřesáhne 6-7 pH. Alternativně to může být humus, drn a nížinná rašelina v poměru 2:2:6 nebo směs drnu, humusu a písku v poměru 2:1:1. Do každého květináče se umístí 2–3 semena, která se prohloubí o 1–1,5 centimetru. Ve společné nádobě lze semena vysévat hustě. Výsev končí dobrým zavlažováním.

Před naklíčením se Savoy zelí drží při +20 stupních. Pak na týden teplota klesne na + 8 ... 10 stupňů, a osvětlení je udržováno co nejvyšší. Dále teplota stoupá na + 15 ... 18 stupňů během dne a +10 stupňů v noci. Ráno se sazenice zavlažují mírně. Bude se muset krmit 2krát za celou dobu. Sběr se provádí 2 týdny po vzejití sazenic, kdy každá sazenice bude mít pouze 1 pravý list a několik kotyledonů.

Nejlepší půda pro kulturu je hlinitá s neutrální kyselostí. Silná kyselost musí být nejprve neutralizována přidáním vápenné nebo dolomitové mouky.Nejlepšími prekurzory zeleniny jsou brambory, okurky a luštěniny. Savoy zelí nesázejte tam, kde dříve žily jiné odrůdy zelí, ředkvičky, řepa a rajčata. Příprava záhonů začíná předchozí podzim aplikací hnojiv: 2 kbelíky hnoje nebo kompostu, 2 litry dřevěného popela a 40-50 gramů superfosfátu na metr čtvereční. Současně jsou z místa odstraněny všechny rostlinné zbytky a je vykopáno na bajonet lopaty.

Odrůdy s raným zráním jsou umístěny podle schématu 35x40 centimetrů a mezi ostatními odrůdami je udržována mezera 60 centimetrů. Do každé jamky se přidají další 2 polévkové lžíce superfosfátu, 1 čajová lžička močoviny a několik sklenic dřevěného popela. Sazenice se zahrabou do půdy až po kotyledonové listy, přikryjí se zeminou, zhutní, zamulčují a první dny chrání před sluncem.

Pěstování savojského zelí venku je docela jednoduché. Zalévání by mělo být pravidelné, ale mírné. Je důležité, aby půda byla vždy vlhká, bez stagnace. Je lepší se zaměřit na stav půdy a zavlažovat ji, když vysychá. Zpravidla se v prvních dvou týdnech zalévání organizuje každý druhý den a poté jednou týdně. Zelenina také vyžaduje odplevelení, kypření do hloubky 8 centimetrů po každém navlhčení, kopci a mulčování.

První vrchní obvaz se aplikuje ve fázi aktivní tvorby kořenového systému. Za tímto účelem se používá 30-40 gramů superfosfátu, 20 gramů potašových hnojiv a stejné množství močoviny, zředěné v kbelíku s vodou. O několik týdnů později se krmení provádí se stejným složením, ale s přihlédnutím ke zvýšení koncentrace o 50%.

Dobrá imunita Savoy zelí poskytuje ochranu proti většině škůdců, ale jako profylaxi proti brukvovitým broukům můžete hlávky zelí poprášit dřevěným popelem, křídovou moukou nebo koloidní sírou. Postele můžete také postříkat roztokem popela a tabákovým nálevem s přídavkem mýdlových hoblin. Prevencí rozvoje chorob je dodržování pravidel střídání plodin, správné zavlažování, pletí a kypření půdy.

První porce raně zralého savojského zelí dozrává v polovině léta, ale není vhodné pro dlouhodobé skladování... Na zimu lze uložit pouze odrůdy pozdního zrání. K tomuto účelu se používají hlávky zelí o hmotnosti více než 500 gramů, které se krájí spolu s několika krycími listy. Sklizeň je organizována za suchého a chladného dne, několik dní před tím musí být zavlažování zastaveno. Pro skladování se hlávky zelí skládají posypané drcenou křídou a se zkráceným pahýlem. Měly by být umístěny na suché police řezem nahoru.