Vlastnosti čínského zelí a jeho pěstování

Téměř každý, tak či onak, byl přidán do jídel místo obvyklého pekingského zelí. Mnoho lidí si ji stále plete s čínštinou, ale jejich vzhled je velmi odlišný. Podobně jako špenát má i čínské zelí specifickou chuť. Pokud dříve byla rozšířena v asijských zemích, nyní se mnoho jejích odrůd úspěšně pěstuje po celém světě. Vše o tom, jak ji pěstovat, jaké nuance péče je třeba vzít v úvahu, a také o mnoha dalších věcech, které tento článek řekne.

Je zřejmé, že tento druh zelí je nejoblíbenější v Číně, Japonsku a Koreji. Čínské zelí se v těchto oblastech nazývá pak-choi, což znamená koňské ucho. Říká se mu také hořčičné zelí. Vypadá to spíš jako druh zeleně než zelí. Ale Karl Linnaeus ji kdysi klasifikoval jako druh zelí, zatímco moderní vědci ji považují za tuřín. Na tuzemském území se mu často říká celerové zelí..

Jak již bylo řečeno, často dochází k záměně – čínské zelí a čínské zelí jsou považovány za stejnou zeleninu. První z nich je větších rozměrů, tvoří hlávku zelí a vypadá jako podlouhlé obyčejné zelí, na které jsme zvyklí. Barva čínského zelí je bílozelená, zatímco barva čínského zelí je tmavě zelená, na bázi přechází do bílé.

Tato kapusta obvykle vypadá jako špenát - jeho listy jsou stejně pevně zabaleny do „bulvy“. Průměr cibule může být obvykle až 40 cm, samotné zelí může růst od 20 do 50 cm na délku. Hmotnost jednoho zelí se pohybuje od 100 do 250 g.

U některých odrůd nemusí být listy sbírány příliš hustě, ale být více rozložité, mít na listech zelené, modré nebo bílé žilky. Na konkrétní odrůdě závisí také přítomnost malých „puchýřků“ na listech nebo jejich hladkost.

K jídlu se zpravidla používá měkká část listů. Ve vzácných případech (hlavně v asijských zemích) se používají jako potrava a kořeny. Listy jsou měkké a mají mírně hořkou a kyselou chuť. Vzhledem k tomu, že listy mají jemnou strukturu, nepotřebují dlouhé zpracování – stačí pár minut, aby byly hotové. Používají se ale syrové a do salátů. Obvykle v Asii je zelenina nedílnou součástí polévek, příloh, koření na kynuté těsto, doplněk k masitým pokrmům.

Obsahuje malé množství kalorií, doporučuje se pro použití v boji s nadváhou a také pro udržení zdraví. Pravidelná konzumace zelí zlepšuje imunitu, snižuje usazování tukové tkáně, částečně normalizuje trávení a tlak. Doporučeno k užívání těhotným ženám kvůli obsahu kyseliny listové, která snižuje riziko různých abnormalit u dítěte. Vzhledem k tomu, že listy zelí jsou měkké, mohou je konzumovat syrové i starší lidé a malé děti.

Čínské zelí, které roste v různých regionech, má své vlastní vlastnosti. Důvod je docela banální - v zemi se zpravidla pěstují ty odrůdy, které byly vyšlechtěny místními chovateli. Na tuzemském území se tedy pěstují následující odrůdy.

• Jedním z nejoblíbenějších typů je Vesnyanka... Plodinu lze odstranit přibližně do měsíce po výsadbě. Průměrná hmotnost jedné hlávky zelí je 250 g.Listy jsou jasně zelené, hladké a na okrajích mírně zvlněné. Druh je odolný vůči mnoha chorobám, má dobré chuťové vlastnosti a obsahuje hodně vitamínu C.

• Pokud je to poprvé, co budete pěstovat čínské zelí, pak je nejlepší vybrat si pro to odrůdu. Alyonushka - na tuzemském území je nejčastější. Sklizeň dozrává asi měsíc a půl, můžete ji jíst čerstvou. Listy jsou tmavě zelené, šedé, téměř kulaté, s hladkým povrchem.

• Fialový zázrak je poměrně nedávno vyšlechtěným druhem. Zvláštností je lila-zelená barva listů. Jedno takové fialové zelí může vážit až 0,5 kg.

• Dalším relativně novým druhem je odrůda tzv Koruna... Charakteristickými znaky jsou nízký "růst" (ne více než 20 cm) a velký průměr hlavy (asi 40 cm). Listy jsou mírně svraštělé, zelené a zároveň na okrajích vyrovnané. Hlávka zelí může vážit až 1 kg.

• Martin... Zrání trvá asi o něco déle než měsíc. Listy jsou zelené, hladké. Většina hlavy pochází z masitých kořenů. Má dobrou odolnost vůči různým chorobám, odrůda je bohatá na vitamín C. Jeden exemplář váží od 1,5 do 3 kg.

• Tatsoy... Listy jsou zelené s fialovým nádechem. Jsou hutné, křupavé, široké, téměř kulaté. Rozeta je poměrně velká (může mít až 40 cm v průměru) a objemná. Výška zelí může dosáhnout 20 cm.Hlávka zelí prakticky chybí. Často se používá ve vaření a medicíně. Listy mají vysoký obsah vitamínů C a A.

Tuto rostlinu můžete zasadit na kteroukoli část pozemku. Jediným požadavkem je, aby předchůdci nebyli ředkvičky, ředkvičky, daikon nebo rutabaga... Úroveň kyselosti půdy by měla být neutrální nebo v extrémních případech mírně kyselá.

Tedy pokud jde o osvětlení rostlina není vybíravá, i když na prudkém slunci neroste příliš dobře. Ideálně by měl být v místě růstu lehký polostín. Během slunečného a horkého léta se kultura může spálit.

Půda na místě výsadby musí být připravena předem, a to i na podzim. Je nutné vykopat půdu a přidat tam humus v množství 10-12 litrů roztoku na 1 m2. m. A také kompost lze použít místo humusu.

Předúprava semen čínského zelí je nutností... Před výsadbou jsou semena namočena v jakémkoli biostimulátoru (nejznámější "Epin") na půl dne a poté dalších 15 minut v fungicidu (například "Fitosporin"). Před umístěním semen přímo do země se udržují v horké vodě (50 stupňů) po dobu 15 minut a poté ve studené vodě po dobu 1 minuty.

Semena se vysazují do konce března v malých květináčích. Nádoby by neměly mít průměr větší než 8 nebo 10 cm, můžete je naplnit substrátem zakoupeným v nejbližším květinářství. V případě potřeby lze do substrátu přidat trochu dřevěného popela. Klíčky se objevují poměrně rychle. Po třech týdnech již mohou být sazenice přesazeny do půdy. Pokud vzorky v tuto chvíli nemají alespoň 4 nebo 5 listů, je příliš brzy na jejich transplantaci.

Klíčky musíte zasadit ne příliš hluboko - pouze 2 nebo 3 cm hluboko. Schéma výsadby je poměrně jednoduché - musíte umístit sazenice v řadě ve vzdálenosti 40 cm od sebe. Mezi řadami nechte alespoň 40 cm volného prostoru. Optimální období pro výsadbu do půdy je pozdní jaro - začátek léta.

Obecně lze říci, že pěstování čínského zelí je poměrně snadné – rostlina je celkem nenáročná. Je třeba pravidelně odstraňovat plevel, kypřít záhony a samozřejmě zalévat.

Optimálním hnojivem pro čínské zelí je roztok superfosfátu a dusičnanu draselného (1 polévková lžíce na 1 kbelík vody). Povoleno je i zalévání roztokem dřevěného popela ve stejném poměru.Pěstování na volném poli zahrnuje také přidávání dolomitové mouky nebo vaječných skořápek ve formě prášku. Stačí jimi čas od času posypat půdu kolem rostlin.

Není možné aplikovat minerální hnojiva (zejména dusík)... Kvůli nim bude zelí hromadit dusičnany v listech a kořenech. Stačí provést tři zálivky po celou dobu životnosti jedné šarže rostlin. První aplikace hnojiv se provádí týden po výsadbě do země a další 10-12 dní po předchozím hnojení. Jakýkoli biohumus lze zakoupit z hotových hnojiv.

Nežádoucí je proto zálivka velkým proudem z hadice pod kořenem, nejvhodnější je lehká a přesná. Za normálního počasí (žádná intenzivní vedra nebo časté deště) se zálivka provádí obvykle každé 3 dny. Obvykle 1 čtvereční. m půdy pojme až 20 litrů vody. V podmínkách abnormálního tepla by mělo být zalévání prováděno denně.... A také během tohoto období můžete rostliny mulčovat - to pomůže udržet vlhkost v půdě. Čínské zelí roste špatně a v podmínkách déletrvajících dešťů začíná hnít. Abyste tomu zabránili, musíte přes postel nainstalovat oblouky a na sazenice natáhnout krycí materiál.

Většina škůdců neinfikuje zelí díky tomu, že obsahuje hodně éterických olejů. Přesto se jich zelí samo úplně nezbaví. A největší škůdci jsou hlemýžďů a slimáci... Živí se listy a řapíky zelí a také na listech zanechávají květ. Způsoby, jak se s nimi vypořádat, jsou poměrně jednoduché - nejprve je musíte sbírat ručně a klást „překážky“, které je zastaví. Mohou to být smrkové větve, sůl a mnoho dalšího. A také s nimi můžete bojovat drogami, například "Slizničáři", "Meta".

Problémem pro rostlinu mohou být i mšice. Jedná se o malý průhledný zelený hmyz, který se živí sáním šťáv z listů. V důsledku toho se listy stanou průhlednými - vytvoří se na nich mezery a poté díry. Abyste se jich zbavili, musíte zelí postříkat infuzí silně vonných bylinek (česnek, cibule).

Pokud housenky začaly na kultuře (jedí listy téměř úplně), můžete s nimi bojovat jednoduchým lidovým způsobem. K tomu je třeba postavit pasti naplněné roztokem vody a cukru nebo medu. Aby motýli nekladli vajíčka na listy, musíte zelí zakrýt jemným pletivem. Pokud jsou housenky stále navinuté, můžete v boji proti nim použít prostředky z obchodu "Lepidocide", "Mospilan", "Tanrek".

Stejně jako všechny rostliny, čínské zelí může být nemocné různými houbovými chorobami. Krátká vegetační doba, stejně jako předběžné ošetření semen před výsadbou, však ve většině případů zabrání výskytu takových chorob.

Obecně se nedoporučuje zpracovávat zelí silnými prostředky, je lepší zvolit lidové metody. Při léčbě příliš agresivními léky se některé nepříliš užitečné sloučeniny absorbují do zelí. Někdy se to dokonce hned projeví na chuti. Ideální možností pro zpracování v tomto ohledu jsou fungicidy přírodního původu.

Pokud už v zelí napočítáte 10 plnohodnotných listů nebo více, znamená to, že čas sklizně již nastal.... Poté je třeba samostatně odříznout již zralé listy.Někteří lidé však raději uříznou celou hlavu najednou. Chcete-li to provést, musíte počkat, až zelí vyroste na značku dospělé rostliny. Informace tohoto druhu lze získat z návodu, u prodejce osiva nebo si je můžete vyhledat sami na internetu. Je třeba dbát na to, aby hlávky zelí nebyly přezrálé. Přezrálé listy mění svou strukturu – příliš zhrubnou.

Čínské zelí v lednici moc dlouho nevydrží. Maximální trvanlivost čerstvých listů je 7 až 10 dní. V tomto případě musí být nutně odděleny, odděleny od kořene, omyty, vysušeny a umístěny do spodní části vody. Poté, pokud je to žádoucí, mohou být zmrazeny, soleny nebo nakládány.