Kdy dozrává brokolice a jak poznáte, že je zelí zralé?

Brokolicové zelí je lídrem v obsahu mikro-, makroprvků, je to nejen zdravá, ale při správné úpravě i lahodná zelenina. Pěstitelsky nenáročný, s jednoduchými požadavky na zemědělskou techniku, vyžaduje minimum pozornosti, ale z vděčnosti dává lidem celou řadu vitamínů a dalších užitečných látek.

Brokolice je druh květáku, ale má výrazné znaky vzhledu a chemického složení. Nízkokalorický obsah zeleniny umožňuje její použití v dietním menu při hubnutí. Rozhodujícím obdobím v procesu pěstování plodiny je začátek sklizně, je důležité ji nepromeškat, jinak zelenina rychle přeroste a rozpadne se na jednotlivá květenství. Hlava zelí vypadá nedbale, uvolňuje se, objevují se na ní květiny. Taková zelenina není jedlá.

Krok za krokem známky zralosti hlávky zelí:

• hmotnost - více než 250 g;
• velikost - nad 10 cm;
• hlava se změní na tmavě zelenou a získá vysokou hustotu.

V každé kategorii zralosti musí od výsevu uplynout alespoň dva měsíce. Pokud tento okamžik zmeškáte, nebuďte naštvaní - blíže k podzimu přijde druhá vlna sklizně.... Po řezu se aktivují růstové body a v postranních dutinách začíná tvorba dceřiných hlávek zelí. Kvetení brokolice lze trochu oddálit tím, že hlávky kapustových listů přiložíte k sobě a zajistíte je přes ni gumičkou. Metoda je účinná, ale zdrží proces pouze o 2-3 dny. Zelí není schopno přežít mráz, proto je třeba před mrazem sklidit sklizeň, pokud se jedná o pozdní zelí.

Neexistuje přesný čas, kdy brokolice dozrává, protože druh je rozdělen do různých kategorií zralosti - rané a pozdní odrůdy. Důležitý vliv na načasování mají povětrnostní podmínky, způsoby výsadby a pěstování, dodržování agrotechnických požadavků, péče a dokonce i načasování výsevu semen pro sazenice. Jednoduchý příklad: sazenice vysazené na trvalém místě jsou zalévány, ošetřeny škůdci, dostávají potřebné hnojení včas, ale půda není uvolněna. V důsledku toho bude rostlina ve vývoji značně zaostávat za svými protějšky rostoucími na prodyšné půdě.

Přibližná data jsou vždy uvedena na obalu sadebního materiálu, je však třeba mít na paměti, že se jedná o přibližná, nikoli konkrétní čísla. Kromě toho mohou být semena brokolice okamžitě zapuštěna do země na trvalé místo, v takovém případě hlávky zelí ztuhnou a dosáhnou technické zralosti mnohem později než stejná odrůda pěstovaná v sazenicích. Důležitým faktorem je délka letní sezóny - v regionech s krátkým létem se zelí vysazuje později než v jižních oblastech, což znamená, že doba zrání se odkládá.

Pokud je zvolena sadební metoda pěstování brokolice, pak se mladé rostliny vysazují na trvalé místo ve fázi 4-5 pravých listů v polovině května. Při optimálním pěstebním režimu se rostlina úspěšně vyvine a za měsíc můžete na volném poli řezat první hlávky zelí. Abyste pochopili, kdy je brokolice zralá a je čas ji sklízet, neměli byste počítat kalendářní dny uvedené na obalu, musíte pečlivě sledovat stav kultury.

Brokolice je i přes svou nenáročnost problémem mnoha zahrádkářů. Velmi často můžete slyšet otázky: jak přesně by měla být hlávka zelí řezána, aby nedošlo k poranění celé rostliny a aby se mohla úspěšně rozvíjet a přinášet ovoce. Kromě toho má brokolice tendenci keř a jedna rostlina může potěšit majitele místa několika dalšími plody, pokud má takovou příležitost. Tato funkce umožňuje milovníkům a znalcům vitaminového produktu sklízet postupně a užívat si čerstvé hlávky zelí po dlouhou dobu, až do příchodu chladného počasí. V žádném případě by brokolice neměla být vystavena vlivu negativních teplot. Nesklizená úroda zemře i po jedné noci mrazu.

Existují pravidla pro řezání hlávek zelí.

• Zralé hlávky zelí je nejlepší střílet brzy ráno nebo večer: v tuto dobu jsou nejšťavnatější.
• Při řezu se na hlavě nechává část stonku, asi 10 cm.
• Zbývající keř, stejně jako nevlastní synové na něm, se nedotýká a nadále se o něj stará. Následovat bude druhá vlna hlávek zelí, i když menší velikosti.

Pokud pominuly vydatné deště, je nutné pokud možno nechat zeleninu vypustit nahromaděnou vlhkost. Brokolici nakrájejte ostrým nožem, jemně uchopte hlavičku a udělejte řez, abyste nepoškodili samotný keř, protože nadále nese ovoce. Nakrájené hlávky zelí se používají k přípravě okamžitě nebo se skladují v lednici, v chladném suterénu až do půlměsíce, a také se rozebírají na květenství a hluboce zmrazují.

Hlavice určené k uskladnění se nemyjí, pouze spouštějí stonek stonku do nádoby s vodou. Poté je hlava zabalena do papírových ručníků a mírně navlhčena. Poté se celá konstrukce umístí do plastového sáčku, v němž se předtím vytvořilo několik otvorů, a umístí se do speciálně připravené nádoby. Pouze celé hlávky zelí mají dostatečnou skladovací kvalitu, bez důlků a skvrn. Okolní prostor musí mít vysokou úroveň vlhkosti – minimálně 90 %. Je důležité mít větrání a teplotu kolem + 3ºC... Skladovací nádoby by měly být dobře perforované, ještě jednodušší je použití plastových boxů na ovoce a zeleninu. Dno je vyloženo navlhčenou textilií, na to se položí hlávky zelí a navrchu se přikryjí fólií, aby se hlávek nedotýkaly.