Kdy sbírat hrušky?

Chutné hrušky nestačí vypěstovat – je třeba je také sbírat včas. Pro začínající zahradníky je důležité pochopit, že načasování sklizně je určeno v závislosti na účelu použití plodů.

Dozrávání plodů hrušní ovlivňuje řada vnějších faktorů. Nejčastěji se termíny mění kvůli povětrnostním podmínkám: silné mrazy, příliš horké léto nebo pozdní podzim. Podobně působí i časté skoky teplot nebo předčasné oteplování na jaře. Neustálé srážky nebo nadměrné zavlažování mohou ovlivnit úrodu. Pokud by například celé léto nepřetržitě pršelo a teploty byly nízké, pak hrušky dozrají mnohem později, pokud to vůbec udělají. V chladném létě mohou plody zůstat nezralé.

Stává se také, že hrušky stejné odrůdy, vyvíjející se vedle sebe, ale na různých podnožích, dozrávají v různé době. Svou roli může sehrát nedostatečné prořezávání zahuštěné koruny, v důsledku čehož se snižuje množství dopadajícího slunečního záření a stáří stromu samotného.

Nijak zvlášť významné, ale působícími faktory jsou specifika umístění dozrávajících exemplářů - uvnitř koruny nebo na periferii, stejně jako zatížení větví. Konečně invaze hmyzu, spór hub a infekčních agens vede k nestabilitě plodin.

U hrušek je obvyklé rozlišovat několik fází zralosti. Je možné pochopit, který z nich je vhodný pro sklizeň ovoce, zjištěním účelu plodů... První fáze je tzv technický... Hrušky sklizené v souladu s ním jsou určeny k dalšímu zpracování, protože jsou schopny poskytnout maximální množství šťávy. O tom, že je čas odstraňovat plody ze stromu, svědčí jen zrna začínající tmavnout a čerstvá, ale stále neochucená dužnina. Při vaření nebo zavařování se takové plody nedeformují.

Další fází je odstranitelné nebo botanické, odpovídá téměř úplnému dozrávání hrušek. Obvykle se vyskytuje 7-10 dní po technické zralosti.

Takový plod lze snadno oddělit od větve, protože mezi výhonkem a stopkou je již vytvořena korková vrstva. Ovoce je již bohaté na vitamíny a minerály a jeho semena získávají bohatou tmavou barvu. Vyjímatelný stupeň vyžaduje krátké následné zrání během skladování.

Ovoce se stává zvláště sladkým a aromatickým ve fázi konzumace.... Dají se ihned konzumovat, chuť, vůně a barva odpovídají deklarovaným vlastnostem odrůdy. Výhodou použití právě takových hrušek je schopnost získat maximální množství užitečných prvků. Bohužel je lze skladovat nejdéle 20 dní.

Plná nebo fyziologická zralost Je označení pro přezrálé ovoce. Takové hrušky jsou bez škrobu, vitamínů a minerálů a jejich dužina získává nepříjemnou kašovitou strukturu. Tyto plody se již v zásadě nedají jíst ani použít k dalšímu zpracování. Vyplatí se počkat na plnou zralost pouze se sběrem semen.

Je poměrně obtížné určit přesnou fázi zralosti. Stále však existuje řada metod, které vám umožňují stanovit okamžik odstranitelné splatnosti. Za tímto účelem se na speciální stupnici posuzuje barva plodů a semena se zkoumají vizuálně. S pomocí jódu je možné zjistit obsah škrobu v hrušce. Na dužinu poloviny plodu se aplikuje přípravek zředěný vodou v poměru 1 ku 15. Světlá dužnina značí připravenost kultury a tmavá dužina značí nutnost dozrávání.

Zkušení zahradníci berou v úvahu i takové faktory, jako je doba květu, celková hodnota teplot potřebných pro dozrávání plodů a také statistika doby zrání plodů předchozích sezón. Předpokládá se, že barva slupky v blízkosti stonku se odnímatelnou zralostí přemění na světlejší barvu. U přezrálého ovoce získává tato oblast fialový odstín a samotná dužina se stává jasně žlutou.

Při přípravě na sběr hrušek má smysl pokusit se oddělit stopku od větve - pokud k tomu dojde bez námahy, jedním pohybem, pak jsou plody zralé. Navíc je potřeba přitlačit na povrch – čím je ovoce zralejší, tím je méně tvrdé, ale pokud slupka praskne, znamená to, že je již přezrálé.

Termín sklizně hrušek bude nakonec možné určit jednoduše tak, že se ode dne rozkvětu stromu spočítá počet dní zrání uvedených v popisu odrůdy. Ochutnat ovoce bude ještě jednodušší – musí odpovídat vlastnostem odrůdy.

Charakteristiky pěstované odrůdy v mnoha ohledech ovlivňují období sklizně hrušek.

Letní odrůdy obvykle dozrávají začátkem srpna. Charakteristickým rysem této skupiny hrušek je současný nástup odnímatelné a konzumní zralosti. Plody na stejném stromě však mohou dozrávat nerovnoměrně, proto by měly být odstraněny v několika fázích. V průmyslové výrobě je zvykem sklízet plody pár dní před dosažením zralosti, aby při přepravě nepřezrály, ale dozrály. Takové vzorky lze snadno odstranit z větve a mají tmavá zrna.

Letní odrůdy nebude možné skladovat po dlouhou dobu - budou ležet několik týdnů na síle správných podmínek.

Z letních odrůd hrušní odrůdy «Skorospelka Mičurinská», «Děti» a «Láďa». Jejich konzumní zralost začíná od poloviny července a trvá do prvních srpnových týdnů. Odrůdy v polovině sezóny - «Carská», «Prostor», «Katedrála»- se odstraňují z větví od druhé poloviny srpna do začátku září. Skladování těchto odrůd je omezeno na několik týdnů.

Odrůdy dozrávající na podzim se dělí na rané a pozdní. První jsou svými vlastnostmi podobné létu a druhé zimní. Zralosti těchto hrušek se dosahuje od druhé poloviny posledního letního měsíce do prvních říjnových týdnů. Je zvykem sklízet ranou podzimní sklizeň buď v konečné fázi snímatelné zralosti, nebo ve fázi konzumní.

Zpravidla se tato dvě období shodují nebo se liší o několik dní. Výsledné ovoce lze ihned konzumovat nebo je lze skladovat jeden a půl až dva měsíce.

Pozdně podzimní odrůdy se odstraňují, když je dosaženo odstranitelné zralosti. Před použitím budou muset ležet několik týdnů až měsíc doma a obecně budou zachovány po dobu tří měsíců. Zahradníci jsou si dobře vědomi odrůd "Konference", "Podzimní sen", "Krása Černěnka".Dozrávají na přelomu září a října – tehdy by se měly odstranit. Je povoleno je uchovávat na chladném místě od jednoho a půl do 2,5 měsíce.

Navzdory skutečnosti, že pozdní odrůdy se často nazývají zimní odrůdy, je třeba je ze stromů odstranit ne v prosinci, ale od konce září, dokud nepřijdou mrazy. Konzumní zralost takové odrůdy přichází po 3-4 týdnech pobytu doma. Trvanlivost zimních hrušek dosahuje šest měsíců.

Pěstování hrušní se může lišit v závislosti na regionu, kde je sad vysazen. Například v moskevské oblasti, stejně jako v oblastech středního Ruska, se vysazují všechny druhy odrůd: léto, podzim a zima. Sklizeň prvního ovoce se zpravidla provádí na začátku srpna a druhá - na konci. Pozdní ovoce se odstraňuje v září a skladuje se až do Nového roku. Na Uralu a Sibiři, regionech proslulých drsnějším klimatem, se pěstují pouze letní a podzimní odrůdy plodin.

Hruška "Pervomayskaya" se obvykle sklízí na konci září, stejně jako "Belorusskaya Late". Udržovací kvalita těchto odrůd může být šest měsíců. "Rossoshskaya late" by měla být také odstraněna na konci září a poté uložena po dobu 3-4 dnů.

Pro účely dalšího zpracování je zvykem trhat plody letních nebo raně podzimních odrůd. Musí však být ve fázi technické zralosti, aby obsah šťávy byl maximální. Pokud sklízíte hrušky, které dosáhly zralosti, procesy konzervování povedou ke zničení jejich tvaru a ztrátě estetického vzhledu. Výroba šťávy nebo vína bude také neúspěšná, protože dužina nebude schopna poskytnout dostatek vlhkosti.

Nezralé hrušky se také špatně zpracovávají, postrádají jasné aroma a sladkou chuť. Doba okamžité sklizně se určuje v závislosti na specifikách odrůdy, to znamená, kdy konkrétní odrůda dosáhne technické zralosti.

Jak již bylo uvedeno výše, pro zimní skladování jsou vhodné pouze pozdní podzimní a zimní odrůdy hrušní.... Sklízí se po dosažení snímatelné zralosti, kdy zrna získávají hnědou barvu a množství živin je nadbytek.

Sklizeň se odebírá za suchého podzimního dne, pokud neprší a nefouká silný vítr. Je důležité si uvědomit, že pokud se postup provádí večer, když se vzorky stihly zahřát, pak před přenesením na místo trvalého skladování bude třeba hrušky ochladit.