Gril na dřevěné uhlí: kritéria výběru

Vaření na dřevěném uhlí je nejstarší způsob vaření. Používali ho naši dávní předkové. Šťavnaté steaky a aromatické kebaby, pečená zelenina a ryby jsou právem považovány za chutné pokrmy. A abyste je mohli správně vařit, měli byste věnovat pozornost grilu na dřevěné uhlí.

Domácí grilované jídlo vyzkoušel snad každý, ať už šlo o šťavnaté kuře, grilovanou nebo nevýživnou zeleninu. A každý jistě ví, že není možné napodobit vůni, kterou jsou produkty nasycené při vaření na dřevěném uhlí. Gril na dřevěné uhlí je unikátní jednotka v oblasti vaření, která dosud nebyla nahrazena.

Hlavním rysem jídla připravovaného na grilu na dřevěné uhlí je aroma - vůně ohně, která dodává pokrmům zvláštní, jedinečnou vůni a chuť. Samotný proces vaření na grilu na dřevěné uhlí lze nazvat „lahodný“. Může být také použit jako sporák nebo tandoor - grilovací pec, která je zvláště běžná mezi domorodými obyvateli Asie.

Správně dimenzovaný gril udržuje vysokou teplotu několik hodin, což také šetří spotřebu uhlí. Díky rychlému ohřevu (20-30 minut) se proces vaření zkrátí téměř 2-3krát. Nezapomeňte, že na grilu na dřevěné uhlí můžete jídlo nejen smažit, ale také udit.

Kromě uhlí existují ještě dva druhy grilů – elektrický a plynový... Verze na dřevěné uhlí má kromě jedinečného aroma několik dalších výhod. Například na rozdíl od elektrického jej lze použít kdekoli, protože není vázán na napájecí zdroj. Je zároveň ulicí i domovem. Je několikanásobně menší a kompaktnější než jeho plynový protějšek, nepotřebuje plynové lahve, na kterých plynový gril funguje.

Grily se tradičně dělí na uhelné, plynové a elektrické. Každý z těchto druhů se dále dělí na několik dalších poddruhů. Mezi možnostmi uhlí tedy existuje několik typů:

• Toskánský gril. Jeden z nejjednodušších a nejjednodušších grilů na použití. Klasickou verzi představuje jednoduchý bytelný kovový rošt, který se zapálí. Dá se dokonce použít v krbu nebo na otevřeném ohni, na ohni se spálenými uhlíky. Existují nějaké úpravy takového grilu, například s dvojitým roštem nebo panty, různé nástavce.

• Hibachi... Jedná se o tradiční japonský gril, tak oblíbený, že jeho úpravy využívají nejen asijské národy. Jedná se o velmi kompaktní model, který je robustním kovovým topeništěm. Výrobek je vybaven kovovými rošty s uhlíky vespod a ventilací zespodu. Rošty lze zvedat a spouštět změnou stupně výkonu a teploty, což usnadňuje ruční nastavení grilu.

• Grilovací kotel. Tato možnost není obtížná a jednoduchost v případě grilu je vždy plus. Použití takového zařízení je velmi snadné - uhlí se vysype na dno a výrobky se umístí na horní část roštu.Oheň neuhasíná díky vysokým stěnám, teplota je řízena ventilací a klenuté víko umožňuje použití tohoto modelu jako udírny.

• Keramická trouba. Má jiný název - keramická grilovací udírna. Tato varianta se objevila na trhu v roce 1974 a je tak trochu podobná symbióze keramického grilu na dřevěné uhlí a hibachi. Keramická kamna se skládají z topeniště, roštu a kupolovitého víka. Je to ekonomické – keramické stěny udrží teplo tak dobře, že je potřeba jen velmi málo uhlí. O regulaci teploty se starají průduchy na spodní a horní straně a těsně přiléhající víko zadržuje vlhkost a páru uvnitř, což umožňuje potravinám absorbovat co nejvíce.

• Grilovací stůl. Jedná se o gril, který je tvarem a velikostí podobný obdélníkovému stolu s boxem na dřevěné uhlí. Je vybaven nastavitelnými rošty, které umožňují regulovat teplo zvednutím nebo snížením pracovní plochy (samotný proces probíhá díky zvedacím mechanismům).

A podle způsobu přepravy existuje několik typů grilů na dřevěné uhlí:

• Stacionární... Tento gril je instalován na určitém místě, nelze jej přenášet. Zpravidla má střední nebo velké velikosti, odklápěcí víko, je umístěno na verandě a spolu s pracovními deskami tvoří celý kuchyňský set.
• Mobilní nebo přenosné. Tato možnost je vybavena kolečky nebo jiným vybavením, které vám umožní přenášet ji z místa na místo. Rozměry takových modelů nejsou největší, často mají také tendenci se skládat. Krása tohoto grilu je v tom, že si ho můžete vzít s sebou do lesa nebo na piknik, což je velmi výhodné.

Na světovém trhu existuje obrovské množství grilů na dřevěné uhlí, ale většina z nich je vyrobena ze tří materiálů - ocel, litina a keramika... Například keramické grily uznávají renomovaní kuchaři. Jsou lehčí než jejich protějšky, dobře hřejí a udržují teplo a jídlo se na nich nepřipaluje - snadněji se umývají, protože se na nich nepřichytávají kousky jídla.

Kromě korpusu má gril ještě jednu důležitou část – gril. Může být z litiny nebo oceli, včetně nerezové oceli. Litinové rošty jsou pověstné tím, že snesou vysoké teploty bez deformace, jsou také odolné a ekologické, ale také váží více než jejich kolegové.

Velikost grilu na dřevěné uhlí závisí na jeho zamýšleném použití. Grily se tradičně dělí na velké, střední a malé.

Velké grily na dřevěné uhlí jsou vhodné pro lidi, kteří často shromažďují velké skupiny lidí, rádi organizují večírky, schůzky nebo prostě raději jedí velké porce. Tyto grily usnadňují přípravu velkého množství jídla (pro 15-30 osob). Často se také používají v restauracích a kavárnách s vysokou návštěvností.

Střední grily jsou nejlepší variantou pro tradiční rodinu rodičů a dvou dětí. Právě tyto modely jsou nejčastěji vybírány pro domácí použití.

Malé grily jsou ideální, pokud není dostatek volného místa, ale někdy si chcete uvařit ražniči nebo steak. Takové modely mohou být dokonce umístěny na verandě chaty nebo balkonu bytu. Jsou vhodné pro přípravu 1-2 porcí lahodného masa nebo zeleniny.

Výroba nestojí. Grily na dřevěné uhlí neustále procházejí změnami za účelem jejich zdokonalování. Designová sféra nezůstává pozadu – tvary a vzhled mnoha grilů na dřevěné uhlí se tak nápadně liší, že si každý kupující přijde na své.

Otázka výběru výrobce je vždy aktuální. Většina kupujících chce ušetřit peníze a důvěryhodné značky často stojí spoustu peněz. Proto je nutné volit mezi cenou a kvalitou. Nejlevnější jednotka vyrobená v Číně totiž může po pár použitích přestat fungovat a i trochu peněz v tomto případě bude vyhozeno do větru.

Možná se při výběru grilu na dřevěné uhlí musíte spolehnout na slávu značky. Koneckonců, popularitu nezískává reklama a marketing, ale recenze zákazníků a jejich zkušenosti s používáním zařízení konkrétní společnosti. Přední výrobci mají záruku - někdy i doživotní, a obchody, ve kterých se prodávají, se do 1-3 let zavazují provést bezplatnou opravu nebo výměnu výrobku, který je mimo provoz.

Mezi oblíbené a osvědčené výrobce grilů na dřevěné uhlí patří několik společností:

• Velké zelené vejce Je unikátní značka z USA, proslulá svými keramickými grily ve tvaru vejce, které používají i slavní šéfkuchaři, michelinské hvězdy. Kromě grilů ve tvaru vajec firma vyrábí modely jiných tvarů, ale i různé kuchyňské a grilovací doplňky - kryty, teploměry, čisticí kartáčky, nádobí - z hliníku, litiny, nerezu a keramiky. Nejlevnější gril na dřevěné uhlí bude stát 67–70 tisíc rublů a nejdražší - pod půl milionu.

• Král grilování. Tato společnost vyrábí nerezové grily a příslušenství. Nejlevnějším zástupcem řady této rodiny je Porta-Chef 120, což stojí asi 30 tisíc rublů. Nejdražší model je Imperial XL, jehož cena je asi 300 tisíc rublů. Grily této firmy jsou vybaveny přesnou regulací teploty, nechybí režim pečení, opékání a dušení pokrmů a rovnoměrné smažení zajišťuje patentovaný hořák s konstrukcí trubka v trubce.

• Weber - Ve srovnání s výše uvedenými společnostmi se jedná o rozpočtovější variantu. Nejlevnější gril lze zakoupit za 8 tisíc, drahý - za 200 tisíc rublů. Modely této společnosti jsou vyrobeny z oceli, mřížky jsou prezentovány v nerezové nebo chromované oceli. Rukojeti jsou tepelně odolné. Některé z dražších modelů jsou dodávány se skládacími stolovými deskami, víky a jsou také vybaveny porcelánovým povlakem, mají kolečka pro pohyb. Nohy grilu jsou sklopné, což má pozitivní vliv na jejich přenositelnost.

• CMI... Grily této značky jsou vyrobeny z litiny. Jsou prezentovány jako mobilní modely s krytem na kolečkách. Sada obsahuje také teplotní čidlo. CMI je známým zástupcem rozpočtového segmentu.

Pokud jde o tvar grilu, odborníci nejčastěji radí zvolit variantu vejčitého nebo kulatého tvaru. Díky svému tvaru udrží déle teplo, jsou také levnější, vypadají úhledněji, mohou se stát i doplňkovým uměleckým předmětem. Díky výraznému efektu uchování tepla je lze se stejným úspěchem použít jako udírnu, jako pekárnu chleba a jako pánev na vaření boršče nebo pilafu. Mohou vařit jakýkoli druh jídla, od masa a ryb až po pečivo.

Při výběru grilu se určitě rozhodněte, co se v něm bude v budoucnu vařit. Na tom závisí volba tepelného režimu zařízení. Například na klobásy nebo zeleninu stačí výkon 180 °C. Ale pro vaření kebabů a steaků by teplota měla být vyšší. Nejlepší možností by byl model s regulátorem teploty nebo s možností nastavení výšky roštu. Tímto jednoduchým způsobem se bude teplota regulovat sama a vy nebudete muset plnit uhlí vodou, abyste teplotu snížili.Přenosné modely jsou ideální nejen do domácnosti, ale i do bytu.

Každý kupující věnuje velkou pozornost ceně, která se odvíjí od kvality, velikosti a výrobce. Takže malé modely neznámých výrobců mohou stát asi 5 tisíc rublů, ale budou trvat velmi krátkou dobu. Často právě u takových grilů dochází k řadě nebezpečných poruch, protože jsou vyrobeny z křehkého materiálu, obtížně se čistí a uhlí se může vznítit a nejen zkazit jídlo, ale také podkopat klid.

Průměrná cena grilů lze zakoupit od 30 tisíc rublů a více. V této kategorii najdete kvalitní jednotku. Většina výrobních firem vyrábí grily ve středním cenovém segmentu, takže se každý snaží potěšit kupujícího, zlepšit svůj vlastní produkt. Výsledkem je, že dnes existuje obrovský výběr různých modelů.

Prémiové grily na dřevěné uhlí jsou modely od známých značek, většinou vyrobené z keramiky. Každý z nich se vyznačuje dlouhou životností, protože známé společnosti oceňují jejich pověst.

Nezapomeňte na příslušenství, které může zpestřit a usnadnit proces vaření. Patří mezi ně kolečka, rožeň na kuře nebo shawarma a různé nástavce. Budete potřebovat kryt, který ochrání váš gril před povětrnostními vlivy, a kartáč s tvrdými kovovými štětinami na čištění. A pro co nejpohodlnější proces vaření budete určitě potřebovat rukavice, špachtle nebo kleště a také uhlí.

Informace o tom, jak zapálit gril na dřevěné uhlí, najdete v následujícím videu.