Gril: odrůdy a funkce

Grilované jídlo lze klasifikovat jako zdravé, protože nepoužívá olej. Proto bude zařízení pro vytváření takových pokrmů velmi ziskovým nákupem. Po pochopení odrůd a vlastností grilovací jednotky si můžete snadno vybrat ten správný model.

Gril je zařízení pro vaření jídla pomocí tepla. Kromě využití dřevěného uhlí k získání potřebné teploty existují i ​​další způsoby získávání tepla – z elektřiny nebo plynu.

Přístrojů s různými technologiemi pro grilování potravin existuje velké množství. Různé modely jsou určeny pro venkovní nebo vnitřní použití. Některé z nich lze snadno přepravovat, jiné jsou stacionární. Úpravy jednotky mohou zahrnovat přítomnost nebo nepřítomnost krytu.

Lidé si odpradávna zamilovali aromatické maso, ryby nebo zeleninu vařenou na dřevěném uhlí. Ne vždy se však podaří dostat ven do přírody. S pomocí moderních technologií je tento problém snadno vyřešen.

Produkty mají i další výhody.

• Výhody konzumace takových pokrmů jsou oprávněné. Při vaření skutečně nemusíte používat olej, na rozdíl od smažení na pánvi.
• Technologie přípravy zahrnuje vytvoření kůry, která zachovává veškerou šťávu s vitamíny a mikroelementy uvnitř.
• Výhody jídla lze zachovat při vaření doma. Moderní elektrické grily s infračerveným zářením umožňují připravovat nejdietnější a lehce stravitelné jídlo.
• Nastavení grilu pomáhá zpestřit špatný jídelníček lidem s problémovým žaludkem nebo těm, kteří si hlídají váhu. V tomto případě by mělo být jídlo vařené bez smažené kůrky. Zvláště užitečné jsou ryby a zelenina připravené tímto způsobem.

Takové zařízení má však své nevýhody. Některé z nich mohou způsobit značné poškození lidského těla.

• Fólie je často zanedbávána při vaření masa venku. To však může vést ke zkažení pokrmu. Plameny zapálené v uhlí mohou spálit jídlo a odkapávající tuk impregnuje maso škodlivými karcinogeny.
• Velká část odborníků na výživu se domnívá, že neustálé používání grilovaných masných výrobků je nebezpečné pro lidské zdraví. Mnohými milovaná kůrka na kousku masa může mít pro tělo smutné následky.
• Ztrouchnivělé větve a polena při spalování uvolňují škodlivé látky, proto nejsou vhodné pro získávání uhlí.

• Škodlivé je také používání zapalovacích kapalin. Tyto látky zkazí chuť produktu a napustí ho chemikáliemi, které jsou ve směsi a při spalování se stávají škodlivější.
• Použití novinového papíru k zapálení uvařeného jídla poškodí. Tiskařská barva obsahuje olovo, látku, která se usazuje v plicích a hromadí se v těle.
• Grilování jídla z mikrovlnky nepřináší žádnou výhodu. Mikrovlny pronikají do jídla a zbavují ho všech živin.

Moderní trh představuje širokou škálu různých modelů grilů vhodných pro domácí i venkovní prostor.Mohou být klasifikovány podle způsobu dodávky tepla.

Spotřebiče napájené ze sítě jsou oblíbené pro domácí použití. Elektrické modely připravují pokrm bez tuku, protože stéká do vestavěné přihrádky. Mezi výhody elektrického grilu patří i to, že je bezkouřový. Pro hostesku je vhodný multifunkční gril, který kromě hlavní funkce umožňuje ohřívat, dusit a dokonce péct pečivo pomocí výměnných nástavců. Výrobky se v těchto elektrospotřebičích připravují pomocí topných těles, jejichž výkon se pohybuje od 0,7 do 2,2 kW.

Všechny elektrické modely jsou rozděleny na kontaktní a bezkontaktní.

• Snadné použití doma nebo v malých restauracích se vyznačuje stolní verzí zařízení s upínacím kontaktním mechanismem. Tento kuchyňský spotřebič se skládá ze dvou ploch, které se skládají dohromady, a přítlak lze upravit podle vašich představ. Povrch boků spotřebiče může být hladký nebo drážkovaný. Druhá je náročnější na čištění, takže je lepší zvolit kombinované odrůdy. Mezi kladné stránky patří tichý chod a to, že se bez problémů vejdou na kuchyňský stůl. Z mínusů stojí za zmínku nízký výkon a vysoká spotřeba energie.
• Druhá skupina vylučuje styk potravin s topnými tělesy. Výrobek je umístěn mezi topnými tělesy, nad nimi nebo pod nimi. Výhodou těchto modelů je možnost přípravy více porcí najednou.

Podle způsobu umístění potravin se bezkontaktní modely dělí na více typů.

• Špejle. Elektrický výrobník šašliků zahrnuje umístění jídla na špejle, které se během provozu otáčejí a zajišťují rovnoměrné vaření. V elektrickém BBQ grilu je možné kromě masa připravovat klobásy na párky, klobásy, mořské plody, ale i sušení hub, zeleniny a ovoce.
• V kolotočové podobě elektrického grilu se potraviny skládají do vyjímatelných košů, které rotují po určité dráze. Plocha na smažení je nehybná, ale udržuje teplotu podél celé linie pohybu.
• Předchozí konstrukce tvořila základ pro planetové grily. Pouze u těchto modelů se kromě obecného pohybu otáčí každý koš samostatně, což umožňuje rovnoměrnější pečení jídla.

• Gril Salamandr má obvykle topná tělesa nahoře. Může to být buď topné těleso, nebo křemenné či infračervené topné těleso. Zařízení s druhým typem jsou dražší, ale umožňují vařit jídlo rychleji a nezvyšovat teplotu v místnosti. Ve spodní části jsou speciální mřížky na potraviny. Úroveň ohřevu se nastavuje ručně zvednutím nebo snížením horního panelu nebo roštu na potraviny.
• Grily Vapo jsou novinkou na trhu, ale již získaly souhlas od restauratérů. Vodní gril připomíná parní lázeň. Pro potraviny má gril speciální drážkovaný povrch, pod ním je umístěna nádoba s vodou. Pomocí topných těles se voda přeměňuje na páru, na které se pokrm vaří. Takové modely umožňují, aby nedošlo k přesušení produktu, zachování jeho původní hmotnosti, zatímco živiny zůstanou nepoškozené.

Takové modely jsou velmi oblíbené v gastronomických provozech kvůli rychlosti dosažení požadované teploty. Plynové spotřebiče umožňují vařit jídlo bez otevřeného ohně, při zachování chuti a nenasycení kouřem.

Plynové modely jsou určeny pro vaření a ohřev velkého množství pokrmů. Zároveň lze snadno regulovat teplotu tepla. Modely jsou vybaveny plynovými lahvemi s pojistnými ventily.

Taková zařízení mají vulkanické kameny vyhřívané proudem nebo plynem, ze kterých se uvolňuje teplo.Jídlo je rovnoměrně propečené a chutná jako vařené na otevřeném ohni. Zároveň se neztrácejí prospěšné vlastnosti produktu a tekoucí tuk se vstřebává do kamenů. Nevýhody takových modelů zahrnují emitovaný kouř a vysokou absorpci vzduchu.

Tyto modely jsou určeny pro venkovní vaření. Na chatě můžete nainstalovat stacionární gril s grilem nebo přenosným grilem na kolečkách a pro piknik je lepší zvolit kompaktní model. Sada většinou obsahuje litinovou nebo ocelovou misku na dřevěné uhlí nebo dříví a rošt.

K výrobě grilu se často používá litina. Tento materiál dobře udržuje teplo, snižuje spotřebu paliva a rovnoměrně distribuuje teplo. Litinový gril lze smaltovat, což ochrání přístroj před rzí, ale smalt časem popraská, proto je praktičtější zvolit nepotažený model. Musí se však okamžitě umýt, otřít suchým hadříkem a zapálit. Z minusů litinových modelů lze zaznamenat pouze vysokou hmotnost.

Snadná přeprava a levné modely z nerezové oceli. Ocel je také schopna udržet teplo po dlouhou dobu, je odolná vůči vnějším faktorům a snadno se i po chvíli čistí. Ocelový rošt může časem ztmavnout, ale lze jej snadno vyčistit, aniž by to ovlivnilo chuť jídla.

Spolehlivou možností jsou modely z kamene nebo žáruvzdorných cihel. Dobře snášejí vysoké teploty a udržují teplo.

Při výběru rozměrů instalace grilu je nutné vzít v úvahu rozměry místnosti, ve které bude zařízení používáno. Do domácnosti se hodí mini elektrický gril, který nezabere mnoho místa. V restauračním provozu není malý gril schopen zajistit správný výkon pokrmů, proto se volí průmyslové modely. Pokud plánujete přepravu zařízení, měli byste zvolit skládací malou kopii.

Navíc stojí za to zvážit počet porcí, které gril zvládne uvařit na jeden zátah. Pro 3-4 osoby byste měli zvolit rošt 35x26x2 cm a společnost 5-7 lidí, kteří potřebují uvařit 3-3,5 kg masa, bude potřebovat model o rozměrech cca 70x45x4 cm.

Obvykle mají všechny typy grilů standardní obdélníkový tvar, setkat se můžete i se čtvercovými modely. Popularita těchto forem je vysvětlena skutečností, že kromě roštu je vhodné umístit na takový model špejle. Navíc mají prostornou plochu na jídlo.

Kulatý gril nemá žádné rohy, díky čemuž je spolehlivější a bezpečnější. Má však méně místa pro umístění potravin. Grilovací gril ve tvaru vejce nebo koule s víkem, které vytváří uzavřený prostor, vám umožní uvařit pokrm rychleji.

Často je výběr modelu ovlivněn příslušenstvím v sadě. Všechny komponenty jsou rozděleny na ty, které jsou v procesu vaření nepostradatelné, a ty, které tento proces usnadňují. Speciální kleště pomohou pokrm jemně vyskládat na mřížku, vyjmout z ní hotový pokrm a během smažení převrátit uhlíky. Přiložený plech na pečení vám umožní vařit ty nejjemnější a nejdrobnější kousky zeleniny nebo ryb a sopečný kámen vám umožní snadno získat pokrm požadovaného propečení.

Sada může obsahovat startér pro zapalování uhlí, elektronický teploměr na potraviny, kartáče, palčáky a lopaty. Některé modely jsou vybaveny prostředky pro zapalování a speciálními zápalkami, lahvemi z polymerního kompozitu pro plynové modely.

Výběr grilu přímo závisí na tom, kde a pro kolik lidí bude používán. Pro domácí použití by byl stolní kontaktní elektrický gril nejlepší volbou. Při nákupu byste měli dát přednost výkonnějším modelům, které vaří rychleji. Povrch pro vaření by měl být nepřilnavý, aby nebylo nutné používat olej. Smaltovaný povlak nevydrží dlouho.

Tělo dobrého elektrického grilu je vyrobeno z kovu. Levné možnosti jsou vyrobeny z plastu, který musí být tepelně odolný. Proces vaření mohou usnadnit doplňkové funkce v podobě odloženého startu nebo automatického vypnutí, regulace a udržování teploty.

Pro ty, kteří rádi vyrážejí do přírody, je vhodná skládací skládací verze grilu, která má v sadě špejle na grilování a gril. Takové modely jsou lehké a snadno se obsluhují. Je vhodnější zvolit modely spalující uhlí nebo dřevo, protože tento typ paliva lze získat kdykoli. Přítomnost příslušenství v podobě přenosné tašky výrazně urychlí vaše piknikové přípravy.

Pro milovníky koupelí a letních chat je lepší zvolit pevné stacionární vybavení. V závislosti na finančních možnostech si můžete vybrat materiály a kompletnost zařízení. Nedoporučuje se instalovat gril na dřevěné uhlí blízko vašeho domova. Plynové modely jsou vhodně umístěny v blízkosti letní kuchyně a je snadné nainstalovat jakýkoli typ spotřebiče do speciálně určeného altánu.

Ruský trh grilovacích zařízení je široce zastoupen domácími i zahraničními výrobci. Cena zařízení se velmi liší podle značky a kompletnosti modelů. S výběrem vám pomůže stručný přehled některých výrobců.

Italský výrobce malých domácích spotřebičů Ariete nabízí cenově dostupné, ale originální modely do domácnosti. Zároveň je cena modelů výrazně nižší než cena analogů s velkým jménem. Kupující berou na vědomí kompaktnost a snadné použití grilů, vynikající práci s poměrně malou funkčností. Model Party Grill 733 se stane nepostradatelným pomocníkem na venkově, když není čas rozdělat oheň na smažení.

rusko-britská společnost Scarlett vyrábí zboží středního segmentu s ohledem na potřeby ruského trhu. Mnoho malých domácích spotřebičů této značky může být hodnoceno jako nejlepší levné spotřebiče. Model grilu SC-EG350M01 se základním balením a dobrým výkonem zvládá svůj úkol. Přestože panely nejsou odnímatelné, gril se snadno čistí. Ale odkapávač lze vyjmout a umýt.

Turecký výrobce Sinbo se specializuje na výrobu levných zařízení malých rozměrů. Typický gril SSM 2530 je snadno použitelná a levná volba. Omezená funkčnost a použití levných materiálů poskytují nízkou cenu, ale také ovlivňují životnost zařízení. Mezi nevýhody patří to, že tuk z jídla ne vždy stéká do nádoby. Při vizuální kontrole si také můžete všimnout nízké kvality sestavení, ale to nemá vliv na provoz grilu.

Domácí výrobce Lesník se specializuje na výrobu produktů a příslušenství pro grily a grily. Vysoké výrobní standardy zajišťují správnou kvalitu zařízení. Oblíbené jsou především grily na grilování. Při vysokých nákladech ve srovnání s jinými modely si většina kupujících vybírá tuto značku pro její nepřilnavý povlak, pevnost a dobré držení. O grilu na dřevěné uhlí na kolečkách uživatelé říkají, že se rychle loupe barva, korpus může rezavět a cena je jednoznačně předražená.

Jméno značky Zelená mýtina Ruským kupcům je široce známá pro své dačové zboží.Grily na dřevěné uhlí Green Glade s funkcí udírny si vysloužily pouze pozitivní uživatelské recenze. Pohodlí při přepravě, snadné použití a údržba, stejně jako nepřekonatelná chuť nádobí jsou dokonale kombinovány s více než dostupnými náklady na instalaci.

Pro opravdové znalce grilování a uzeného masa kanadská společnost Bradley kuřák nabízí elektrickou udírnu. Nejnověji firma představila své zboží Rusům. Za poměrně vysokou cenou se skrývá profesionální kuřácká technologie bez zásahu člověka. Stačí nastavit parametry a čekat. Mezi nevýhody patří pouze nutnost pořízení speciálních briket na gril.

Občas chcete ochutnat uzené maso, ale ne vždy vám počasí nebo okolnosti dovolí vyrazit do přírody. V takové situaci se pánev s roštem na balkon stane skutečnou spásou.

Do bytu je nejvhodnější domácí elektrický kontaktní gril. Použití oboustranného spotřebiče s topnými tělesy v horní a spodní části umožňuje rychlejší vaření pokrmu smažením z obou stran najednou. V případě potřeby lze gril rozšířit a použít na dvou rovinách najednou, což vám umožní uvařit více jídel najednou.

Prostorná předměstská oblast umožňuje naplno projevit představivost a nainstalovat nejneobvyklejší možnosti pro grilování s grilem.

Zjistěte, jak udělat dokonalý grilovaný steak níže.