Jaký je rozdíl mezi moruší a ostružinou?

Ostružiny a moruše jsou zdravou pochoutkou, kterou s chutí jedí dospělí i děti. Přestože jsou bobule vzhledově podobné, liší se botanickým popisem, vlastnostmi a chuťovými vlastnostmi.

Mulberry má jiné jméno - "moruše". Rostlina patří do čeledi moruše. Tento rod má více než tucet druhů. Divoké stromy rostou v Eurasii, v severní Africe, v jižních oblastech Severní Ameriky. Stromy dorůstají výšky až 15 metrů. Často se některé exempláře, které rostou v přírodních podmínkách, mohou dožít až 500 let.

Zpočátku byly tyto stromy používány k pěstování bource morušového, odtud ten druhý název. Šťavnaté listy moruše byly považovány za vynikající pokrm pro tento hmyz. Pro pohodlí byly takové stromy pěstovány ve formě keřů, což jim bránilo ve vysokém růstu, což značně usnadnilo péči o bource morušového. V současné době zahradníci na svých pozemcích pěstují stromy s bobulemi různých barev. Nejběžnější jsou dva typy. Patří sem stromy s černými a bílými bobulemi. Liší se nejen barvou plodů, ale i odstínem dřeva.

Domovinou morušovníku bílého je Čína. Tam, ve východních oblastech, se stromy pěstují asi 400 tisíc let. Původně se rostlina používala na hedvábné nitě získané z bource morušového. Bobule morušovníku bílého mohou mít nažloutlý nebo narůžovělý odstín, vyznačují se medovou chutí s jemnou vůní. Pro růst bílých moruší jsou vhodné nejen jižní oblasti, protože rostlina má dobrou vytrvalost a odolnost vůči chladnému počasí. Strom může snadno přezimovat v oblastech s průměrnou teplotou 20-30 stupňů pod nulou. Rostlina nevyžaduje zvláštní péči a poskytuje velkorysou sklizeň.

Persie je považována za vlast černé moruše. Tento pohled se mírně liší od výše uvedeného. Strom má tužší, zubaté oválné listy, kůru a výhony s tmavší barvou. Vzhledem a strukturou jsou moruše černé podobné ostružinám nebo malinám. Morušovník černý lze připsat jižním rostlinám, pro pěstování stromů jsou vhodnější oblasti s mírným klimatem. Díky usilovné práci šlechtitelů se neustále vyvíjejí nové odolnější odrůdy, které snesou nízké teploty, až 30 stupňů pod nulou.

Rostlina má chutné a šťavnaté plody. Mají hodně cukru, ve složení nechybí ani kyseliny, třísloviny a pektin. Plody moruše jsou bohaté na esenciální vitamíny. Obsahují bílkoviny a sacharidy. Podle přítomnosti draslíku v bobulích je moruše na prvním místě mezi plodinami bobulovin. V porovnání s moruší bílou jsou černé bobule moruše větší. Plody stromů jsou odedávna proslulé přítomností živin. Mají také léčivé vlastnosti a jsou vhodné k jídlu pro dospělé i děti.

Ostružiník (ozhina) je na rozdíl od moruše polokeř. Rostlina roste v Eurasii, zachycuje lesní pásmo a lesostep, najdete ji i ve smíšeném nebo jehličnatém lese, v nivě řeky. Rostlina roste v severnějších oblastech než moruše, takže je můžete vidět pohromadě pouze na zahradě nebo na letní chatě. Nejčastějšími sousedy těchto plodin jsou zahradníci na Ukrajině, v Moldavsku, vidět je můžete v jižních oblastech Ruska, na Krymu.Ostružiny se dělí na 2 druhy – liána a zakrslý keř. Další názvy jsou „kapka rosy“ a „kumanika“.

Charakteristika ostružiny:

• stonek pokrytý trny;
• víceletý kořenový systém;
• tam jsou pubescentní listy;
• kvete bíle, shromážděné v kartáči;
• plodem je komplexní peckovice.

Vytrvalé rostliny rostou ve formě keře. Mají vzpřímené větve nebo plazivé větve, dosahující délky až 4 metrů. Často mají trny. Keře začínají plodit ve 2. roce, po oplodnění dochází k odumírání.

Ostružiny (oginy) mají pýřité, tří- nebo pětiprsté zubaté listy. Velmi krásně kvetoucí keř začíná v červnu a vydrží až do srpna. Ke zrání plodů dochází na konci léta. Odstraňuje se z keře, když je plně zralý, když bobule přecházejí do bohaté tmavé barvy. Rostlina (kudrnatý druh) roste s dlouhými stonky, které mají trny. Bobule rosnatky jsou větší než u vzpřímeného druhu a výnos keře bývá vyšší. Jeho plody obsahují vitamíny a antioxidanty, bobule obsahují spoustu živin, kyselin a minerálních látek, nechybí pektin.

Plody rostlin jsou sice vzhledově podobné, ale chuťově si podobné nejsou. Moruše má jemné, šťavnaté, sladké a velmi aromatické plody. Bobule obsahují hodně cukru, který ovlivňuje chuť moruše a plody obsahují také komplex vitamínů, minerálů a dalších pro tělo nezbytných prvků. Moruše mají léčivé vlastnosti. K ošetření jsou vhodné i mladé listy moruše. Plody se používají při vaření. Vyrábějí se z nich aromatické džemy, sirupy, kompoty, také se mrazí a suší.

Ostružiny mají sytější chuť a barvu. Navenek připomínají tmavé maliny. Zralé ostružiny se vyznačují jasnou černo-fialovou barvou s mírným květem. Jejich chuť je sladkokyselá. Vzhledem k přítomnosti kyseliny salicylové, citrónové, jablečné a vinné ve složení mají bobule výraznou kyselost. U přezrálých plodů kyselost prakticky chybí. Zralé bobule se začínají jíst v červenci až srpnu. Tyto plody jsou velmi chutné čerstvé, přesto se používají i při vaření, do tinktur, vín a různých dezertů.

Rozdíl mezi těmito dvěma rostlinami je zřejmý.

• Moruše Je to vysoký listnatý strom, zatímco ostružiny jsou keř. Je to sice trnitý, ale malebný keř, s pružnými výhony vyrůstajícími nebo plazivými po zemi. V přírodních podmínkách takové keře často tvoří neprůchodné houštiny. Díky těmto vlastnostem se ostružiny často používají jako živý plot, výsadba místo plotu.
• Plody se také liší v síle struktury. V ozhině je bobule hustší, což přímo ovlivňuje přepravitelnost a skladování. Povrch moruše je velmi jemný a měkký, bobule jsou šťavnaté a sladké. Tato kultura je pro přepravu prakticky nevhodná. Na takové bobule je lepší pochutnat si ji utržením přímo ze stromu. Po konzumaci moruše zůstávají na rukou inkoustové skvrny.
• Přestože bobule v těchto plodinách mají vnější podobnost, liší se tvarem a velikostí. Ostružiny a moruše mají podobné peckovice, ale jejich velikosti jsou různé. Plody u některých odrůd dosahují délky 5 cm i více.