Vše o samovarech na dřevo

Znalci ruské kultury kladou samovar na roveň balalajce a matrjošky. Pokud však moderního člověka požádáte, aby v něm uvařil čaj, ocitne se ve vážných potížích. Proto jsme se rozhodli podrobněji se zabývat vlastnostmi topeniště a vařením čaje v samovaru na dřevo.

Neexistují přesné informace o místě, kde se objevily samovary na dřevo, nelze tedy s jistotou říci, kde vznikl. Existuje verze, která se objevila v Číně - a ve skutečnosti tam jsou podobná zařízení. Říká se jim „ho-go“, kde Číňané podávají první chody.

Podle jiné legendy byl samovar vynalezen v Evropě a Petr I. jej přivezl do Ruska. Podle třetí teorie je samovar na dřevo původně ruský vynález a vynalezl jej uralský kovář Demidov.

S jistotou je známo pouze to, že v roce 1778 byla v Tule poprvé zvládnuta výroba zařízení na ohřev vody. Podnik otevřeli bratři Lisitsynové. Tuto skutečnost potvrzují historické dokumenty, staly se důvodem rozšířeného názoru, že domovinou samovaru je Tula. To však neodpovídá skutečnosti, neboť zmínka o tomto produktu se nachází v soupisu majetku Děmidova z roku 1740.

Tak či onak, ale v Rusku získal samovar nejširší distribuci. V polovině 19. století byly na území země otevřeny asi 3 desítky továren na samovary. Láska k tomuto originálnímu zařízení přišla do našich časů - samovary často kupují majitelé letních chat a venkovských domů.

Konstrukce samovaru na dřevo zahrnuje několik základních prvků.

• Uvnitř je džbánková trubice v podobě pánve, do ní se dává palivo. Pod dnem tohoto džbánu je umístěn ventilátor, nahoře je upevněn okraj a víko.
• Na víku jsou kontraktory pro odvod páry.
• Zevnitř je výrobek opatřen nožičkami, nahoře je opatřen uzávěrem, na který můžete položit konvici s čajovými lístky.
• Každý samovar musí mít vypouštěcí kohout - může vypadat jako klíč nebo mít jiné složité formy.
• Hlavní blok představuje zeď - do ní se nalévá voda.

Konstrukce samovaru na dřevo je promyšlena tak, že veškeré teplo uvolněné při spalování dřevem směřuje do topné vody.

Výhodou jakéhokoli samovaru je, že toto zařízení vodu nejen vaří, ale také změkčuje. Proto je čaj ze samovaru mnohem chutnější než z konvice. A existují pro to dvě vysvětlení.

• Voda v samovaru se vaří o něco pomaleji než v tradiční rychlovarné konvici. Díky tomu si jeho struktura plně zachovává své užitné vlastnosti a neničí se.
• Známý fakt: bez ohledu na nádobu, ve které se vaří voda, se na stěnách a dně dříve nebo později objeví vodní kámen. Zároveň, abyste mohli nalít vodu do šálku z konvičky, musíte ji převrátit, voda se uvolní a je v ní část vodního kamene. Není to dobré pro tělo. V samovaru jsou takové nepříznivé účinky vyloučeny, všechny soli zůstávají na dně a stěnách.

Pokud mluvíme o produktivitě, samovar na dřevo je výrazně horší než uhelný.Problém je v tom při spalování uhlí se uvolňuje značné množství čistého uhlíku, to určuje průběh spalování ve spodním bloku konstrukce. V důsledku toho se kapalina velmi rychle zahřeje a začne stoupat nahoru, zatímco studená voda naopak klesá.

Princip fungování výrobků na spalování dřeva je mírně odlišný. Při spalování se dřevo rozkládá na uhlík a vodík, takové spalování se provádí v horním bloku nádoby. V tomto případě se voda ohřívá velmi pomalu.

Mezi nevýhody samovarů patří také vysoká cena a nízká dostupnost. V dnešní době lze taková zařízení zakoupit výhradně z rukou nebo ve starožitnictvích. Případně můžete provést online objednávku, ale v tomto případě je nevyhnutelné dlouhé čekání na doručení.

Samovar na dřevo je prezentován v široké škále forem, z nichž každá má své vlastní provozní vlastnosti.

• Sklenice - tyto samovary byly žádané na začátku XIX-XX století. Ve vzhledu vypadají jako nejběžnější plechovka, taková zařízení se často nacházela v tavernách a na obchodních stáncích.

• Sklenka - jedna z nejběžnějších možností. Produkty se vyznačovaly dostupnou cenou a trvanlivostí. Dnes se často nacházejí v muzeích a soukromých sbírkách.

• Míč - jak název napovídá, taková zařízení měla kulovitý vzhled. Obzvláště působivé byly takové modely přistěhovalců z východu, kteří byli vždy proslulí svou láskou k takovým formám při zařizování interiérů. Není náhodou, že takové produkty byly ve velkém zasílány do Turecka a Persie.

• Vejce - tyto samovary byly vyráběny ve dvou verzích: obyčejné vejce - v tomto případě je zúžení znatelně blíže ke dnu a velikonoce - zúžení je umístěno nahoře.

• Váza - takové výrobky byly zdobeny sloupy, medailony, vzory, reliéfy a dalšími dekorativními prvky. V 19. století takové nádobí zdobilo domy zástupců velké buržoazie a šlechty.

Samovary na dřevo se také liší v materiálech výroby.

• Měď - nejběžnější možnost. Měď je žáruvzdorný a tvárný materiál se zvýšenou tepelnou vodivostí. Je dobře leštěný, rytý, ražený a dobře kovaný. Takové samovary byly často malovány.

• Mosaz - měděné samovary byly vždy drahé, proto se pro snížení nákladů začaly vyrábět z mosazi. Přítomnost mědi v této slitině je přibližně 55-60%. Takové výrobky jsou tvrdší a praktičtější než měděné a přitom jsou mnohem levnější.

• Tompak - velmi oblíbené byly samovary z tombaku. Tento kov se také nazývá „žlutá měď“ nebo „falešné zlato“. Obsahuje cín, zinek a olovo. Vizuálně připomíná zlato, ale provozními parametry se maximálně blíží mědi. Takové samovary kupovali pouze ti nejbohatší a nejbohatší lidé.

• Cupronickel - jsou zastoupeny slitinami na bázi mědi, zinku a niklu. Tento kov má stříbřitý odstín, takže samovary často napodobovaly stříbrné.

Největší poptávka je po starožitných samovarech. Za celou historii tohoto řemesla se to povedlo jen pár výrobcům získat titul „samovarských králů“ – to jsou Bataševové, Šemarinové a Lomové.

Samovary Bataševů byly nejvíce žádané, dnes je lze nalézt v soukromých a muzejních sbírkách. Mezi nimi jsou dokonce produkty vyrobené speciálně pro členy královské rodiny. Šemarinové jsou slavní řemeslníci, kteří pocházejí z nevolníků. Obchod se samovary otevřelo pět bratrů a na začátku dvacátého století jejich továrna vyráběla přes sto modelů.

Postupem času mají spoustu stejně hodnotných konkurentů. Samovary Teile, Chernikov, Vorontsov, Kopyrzin se vždy vyznačovaly vysokou kvalitou. Malikovové, Vanykinové a Puchkovové byli považováni za aktivní účastníky výroby samovarů.

Výrobky mají vysokou hodnotu:

• starší 100 let;
• vyrobeno v Tule;
• Polské modely 17.-19. století;
• Teile mosazné samovary;
• Batashevovy modely;
• vyrobeno v továrnách Vorontsov;
• výroba továrny na náboje ve městě Tula.

Turecké samovary jsou v dnešní době velmi žádané.

Náklady na samovary na dřevo jsou poměrně vysoké, proto je při výběru velmi důležité zaměřit se na následující vlastnosti.

• Vzhled. Ujistěte se, že na povrchu výrobku nejsou žádné třísky, praskliny, škrábance nebo promáčkliny. Ujistěte se, že je samovar stabilní na vodorovném povrchu. Pokud se zakolísá nebo kýve, existuje vysoké riziko poškození zařízení.
• Materiál. Odhadněte materiál, ze kterého je nádoba vyrobena. Pokud je založen na tenkém železe - takový výrobek rychle vyhoří, stěží si takový samovar užijete po dlouhou dobu. Pokud si chcete koupit vysoce kvalitní samovar na dřevo, je lepší dát přednost měděným výrobkům. Takové modely nerezaví a slouží dlouhou dobu.
• Těsnost. Ujistěte se, že s faucetem nejsou žádné problémy. Pokud dojde k netěsnostem, budou vyžadovat dodatečné opravy. Zkontrolujte, zda jsou všechny nepocínované díly uspořádány tak, aby voda nepřišla do přímého kontaktu s kovem, jinak se můžete otrávit.

Samovary se vyrábějí v různých objemech, výběr optimálního modelu se provádí s ohledem na počet uživatelů:

• pro rodinu 4-6 osob stačí malý model 3 litry;
• pro 6-8 osob je lepší dát přednost 5-litrovým jednotkám;
• společnost 10-12 uživatelů bude potřebovat 7litrové zařízení;
• v případě potřeby k pití ve stejnou dobu od 30 do 50 lidí používají bufetové samovary určené pro 40-50 litrů.

K zapálení samovaru lze jako palivo použít různé suroviny.

• Doutnající uhlíky z grilu - lze je posouvat kovovými kleštěmi. V tomto případě se výrazně urychlí doba varu vody.
• Dřevěné štěpky - pro podpálení samovaru je nejlepší použít jabloň, třešeň, hrušku nebo topol. Tyto stromy dodávají čaji charakteristickou vůni a chuť.
• Šišky - vhodné pro samovary, jejichž objem nepřesahuje 2 litry. Tento materiál velmi rychle vyhoří, a pokud je kapacita samovaru vyšší, pak kužely jednoduše nebudou mít čas zahřát vodu před varem.

Sled akcí pro zapálení samovaru je jednoduchý.

• Před zapálením samovaru si pro něj musíte vybrat správné místo. Měl by být umístěn na kovovou vanu, kde budou z dmychadla odstraněny žhavé uhlíky a spálené palivo. Použití samovaru na dřevo v uzavřeném prostoru je povoleno pouze v případě, že je vybaveno ventilačním systémem.
• Před zahájením podpalování nalijte vodu do samovaru. To musí být provedeno velmi opatrně, aby se nadbytečná vlhkost náhodně nedostala do požárního úseku. Jinak to prostě nebude možné utopit.
• Dále položí dříví a zapálí je zpravidla pomocí dřevěných štěpků. V tomto případě by měla být horní brána a dmychadlo co nejvíce otevřené - usnadní to proudění vzduchu a zajistí dobré zapálení.
• Je důležité se ujistit, že kohoutek, kterým voda vytéká, je pevně uzavřen.

Po varu samovaru by měl být tepelný prostor zakryt speciálním uzávěrem.To snižuje proudění vzduchu a zajišťuje udržení tepla uvnitř samotného samovaru. Tím jsou vytvořeny nezbytné podmínky pro vaření čaje.

Dále je třeba vzít keramickou konvici, nasypat do ní vonné bylinky, okvětní lístky růží nebo léčivé poplatky, poté nalít vodu ze samovaru a uzavřít pokličkou. V tomto případě je vhodné použít ne vařící, ale horkou vodu.

Obvykle je konvice umístěna v horním bloku, předtím je víčko odstraněno z potrubí. Při vaření vody v samovaru se vyluhují i ​​čajové lístky. Když je vše připraveno, můžete čaj zalít smícháním čajových lístků a vody v požadovaném poměru.

Čas od času je nutné samovar odvápnit. Chcete-li to umýt, použijte lidové prostředky.

• Ocet. Nejběžnější způsob je založen na použití pasty složené z octa, mouky a soli. Mouka a sůl se smíchají ve stejném množství a ocet se opatrně zavede tak, aby se získala středně hustá pasta. Tato kompozice se používá k otření produktu a důkladnému opláchnutí vodou.
• Citrón. Odřízněte plátek citronu a pečlivě s ním otřete vnitřek i vnější část spotřebiče, vykartáčujte a v případě potřeby opláchněte. Citron dobře uleví samovaru od zeleně, uhelných usazenin a stop rzi.
• Mosazné samovary je nejlepší čistit roztokem kyseliny šťavelové nebo čpavku. K tomu je tkanina mírně navlhčena čisticím roztokem, otřete povrch a opláchněte tekoucí vodou.
• Čištění malých částí samovaru se provádí pomocí půl hodiny varu v roztoku sody, skládá se v poměru 1⁄2 st. l. na 500 ml vody.
• Samovary vyrobené z nerezové oceli časem se barví, blednou a ztrácejí svůj charakteristický lesk. Situaci můžete napravit pastou Goi nebo 9% octem.
• K čištění vnitřku povrchu můžete použít Sprite nebo Coca-Colu. Sladká soda se nalije do samovaru, nechá se přes noc a ráno se vyčistí měkkým kartáčem a důkladně se opláchne.
• Bramborové slupky poskytují dobrý účinek. Mimochodem, naši dávní předkové používali tuto metodu. Chcete-li odstranit vodní kámen, je třeba čištění opláchnout, nalít do samovaru, naplnit vodou, vařit půl hodiny a poté nechat několik hodin.

Strážci tradiční ruské kuchyně dobře vědí, že nápoj připravený v samovaru vytápěném dřevem má vynikající chuť a sofistikované aroma. Před sto lety bylo takové nádobí všudypřítomné. V dnešní době vám samovar umožňuje vzdát hold původně ruským tradicím pití čaje.