Jak vyrobit tandoor ze sudu vlastníma rukama?

Tandoor je praktická orientální hliněná pec ve tvaru džbánu pro přípravu různých pokrmů. Každý, kdo si přeje, má možnost si takovou stavbu na své dači vyrobit. Konstrukce má kruhovou konfiguraci a je namontována přímo na zemi, bez předběžných přípravných prací. Z této publikace se naučíte, jak vyrobit tandoor ze železného, ​​plastového nebo dřevěného sudu vlastníma rukama.

V dnešní době je velmi populární asijská kuchyně. Na seznamu jídel je známý lavash, šašlik, šurpa, pilaf. Pokud zbožňujete vaření lahůdek kuchyně národů Východu, pak se bez tandyru neobejdete.

Tandoor je variací kamen nebo grilu, který má zvláštní tvar podobný džbánu. Tandoor se vyznačuje tím, že má dobrou tepelnou kapacitu a zároveň má velmi nízkou spotřebu tuhého paliva - palivového dřeva. To je mimořádně zásadní vlastnost při vaření ve stepi, kde je velmi obtížné získat palivové dřevo.

Tato trouba má velmi jednoduchou konstrukci. Je realizována ve formě velkého kameninového džbánu s otvorem na dně, který umožňuje proudění vzduchu. Horní část zařízení je kryta víkem, obvykle dřevěným.

Struktura klasického tandooru je následující:

• samotný tandoor je kulatá keramická nádoba;
• tepelné plnivo pro udržení podmínek vysoké teploty;
• rošt, na kterém jsou umístěny uhlíky;
• dmychadlo, aby plamen hořel;
• vnější obklad.

Asijský gril může být vyroben z různých materiálů. Sudový tandoor je považován za nejjednodušší řešení.

Tandoor je zařízení, které nemá komín. Sud se používá ve formě podstavce, která je zevnitř vyložena hlínou nebo cihlou.

Struktura tandooru obsahuje následující prvky:

• nadace;
• foukal;
• mříž;
• zdivo;
• tepelně izolační materiály;
• hlaveň.

Chcete-li sami vyrobit asijský gril z dvousetlitrového sudu, budete potřebovat následující materiály:

• železný sud;
• cihly - jejich počet závisí na tloušťce stěny (zpravidla potřebujete 50 až 80 kusů);
• jíl;
• písek;
• voda;
• výztužné tyče;
• prkno;
• bílý jíl (kaolin);
• velbloudí / ovčí vlna (pro vnitřní vložku);
• některý z rostlinných olejů.

Budou zapotřebí následující nástroje:

• nůžky na stříhání plechů;
• mlýnek;
• elektrická vrtačka;
• zednická lžíce;
• špachtle na tmel.

Vyrobit si tandoor z 200litrového sudu svépomocí nebude těžké. Níže je podrobný návod.

Jak jsme řekli, vytvoření tandooru založeného na sudu je považováno za jednoduché. Jde přitom výhradně o dodržení proporcí: hlaveň slouží jako šablona, ​​stavitel se nemusí zabývat dodatečnými měřeními, nákresy nebo hledáním rozvržení na webu, hotové nákresy se zakázkami.

V ostatních ohledech jsou požadavky na domácí gril stejné jako na asijský. Správné promíchání hlíny je jedním z klíčových bodů. Tento postup není nikdy krátkodobý. Pokud s ním zacházíte s despektem, jsou zajištěny praskliny a rychlé poškození tandooru.

Nejlepší volbou je okrový kaolin nebo světle žlutý jíl. Pokud chybí, budete muset pracovat s tím, co je k dispozici. Hlína se namočí do sudu a nechá se týden usadit. Nečistoty a oblázky se usazují na dně. Do této směsi není třeba přidávat písek, ale můžete přimíchat trochu sody.

Velkou pozornost je třeba věnovat stavbě základů, kde budou kamna instalována. Tandoor je umístěn na zemi odděleně od obytných budov, ujistěte se, že v blízkosti nejsou žádné stromy nebo keře, které by se mohly snadno vznítit.

Prvním krokem je vybudování podloží bez hlíny a dalších organických prvků. Navrch je naaranžován přibližně 15-20centimetrový polštář ze směsi oblázků a oblázků nebo štěrku. Základ by měl vystoupit nad zemí alespoň o 10–15 centimetrů a hlouběji o dalších 25–30 centimetrů. Kolem základny je nutné položit hydroizolační materiály.

Začínáme s výrobou trouby.

1. Příprava sudu. Po dokončení přípravy všech potřebných spotřebních materiálů a nástrojů může být zakládací zařízení uvedeno do provozu. Prvním krokem je příprava sudu. Nejprve se vyčistí. Za tímto účelem zkušení řemeslníci doporučují používat silný proud vody. Pomocí brusky je vyrobena boční stěna, na které bude umístěn arkýř. Na dně nádrže je vytvořeno ofukovací okno.
2. Stěny v dutině sudu jsou vyzděny z cihel. Bruska je konfigurována tak, aby vytvořila minimální mezeru mezi cihlami.
3. Ve formě pojiva můžete použít šamotovo-hliněný roztok nebo jíl. Povrch v dutině tandooru je pokryt touto kompozicí o tloušťce 2-3 cm.
4. Dmychadlo musí být zdobeno cihlami a musí mít lichoběžníkový tvar. Vnější strana lichoběžníku by měla být menší než vnitřní.
5. Z cihly je vytvořena zátka s rukojetí, která těsně zakryje okno.

Pro lepší fungování tandooru potřebuje vyrobit víko. Doporučuje se vyrobit z 3 mm ocelového plechu. Na krytu je vyrobena rukojeť, například ze dřeva. Lze použít všechny druhy dřeva, ale vhodnější je dub. Vyznačuje se vysokou pevností a výborným zadržováním tepla. Horní část víka bude muset být pokryta tepelnou izolací. Rukojeť by měla být namontována na úrovni, která neumožňuje kontakt rukou s povrchem.

Poté, co je tandoor připraven, je třeba jej 3krát kalcinovat po dobu 2-3 hodin. Pro kalcinaci se používají malé palivové dříví nebo štěpky. Úroveň teploty v kamnech je přivedena na limit. Před zapálením jsou stěny v ohništi pokryty rostlinným olejem. Nejlepší je bavlníkový olej, ale poslouží i olej ze slunečnicových semínek. Do otvoru v tandooru je umístěn kus papíru. Dřevo se přidává postupně, dokud teplota nedosáhne 1000 °C.

Hlavním problémem při vytváření kulatých kamen je udržení požadované válcové konfigurace hliněné základny. I když se některým lidem podaří vytvořit tandoory čtvercového tvaru, pouze teplotní režim v těchto kamnech se výrazně liší od kulatých provedení. V tomto ohledu se pro pohodlí používá nejdokončenější válec ve formě hlavně. Existuje několik možností pro vytvoření tandoorů pomocí barelu.

Za tímto účelem jsou stěny sudů uvnitř mazány rostlinným olejem (nejlépe bavlnou). A ze smíšeného jílového roztoku se vytvoří ploché pláty o tloušťce 3-4 centimetry. Zakrývají hlaveň zevnitř, vyplňují mezery plastickou hlínou a důkladně vyrovnávají rovinu. Na dno sudu se nedává žádná hlína. Krk tandooru je silnější, což dává vnitřnímu profilu kulatost. Nechte okno pro ventilátor.

Po zaschnutí hlíny se obruče na sudu uvolní a kotlík se vyjme z hlíny. Zatímco vysychá, můžete postavit základ a plášť pro tandoor z cihel a hlíny. Pod základnou je vyhlouben půlmetrový otvor o průměru o 10 centimetrů větším, než je vnější průměr základny.

Poté se nalije první vrstva cementově pískové malty o tloušťce 10 centimetrů. Při vysychání se na něj položí ocelová síť a nalije se 2. vrstva malty. Základna pro tandoor musí být masivní, protože celá konstrukce bude mít velkou hmotnost. Horní část základu je vyrovnána.

Jakmile roztok ztuhne, můžete začít stavět zděný plášť. Je vhodné použít červené cihly. Průměr uvnitř pláště by měl být přibližně o 2-3 centimetry větší, než je omezující vnější průměr hliněného kotle. Ve spodní části je vytvořeno okénko pro dmychadlo. Hliněný hrnec je vložen do cihelného obkladu a spojuje potrubí s otvorem ve spodní části pláště. Prostor mezi hliněným podkladem a pláštěm je utěsněn tepelným plnivem (sůl nebo písek).

Pro tento účel budete potřebovat:

• sud o objemu 100-150 litrů;
• Bílá hlína;
• písek;
• trochu velbloudí nebo ovčí vlny;
• cihly.

Nejprve se připraví zdící malta z hlíny. Hnětením a mícháním směsi dosahují pružnosti a poddajné hustoty směsi.

Poté se sud naplní vodou, takže zvětší svůj objem. Hotový roztok se nanese na válec vně rovnoměrnou vrstvou o tloušťce 5 cm. Ve spodní části tandooru je vytvořeno okno o průměru asi 15 centimetrů pro průvan vzduchu.

Poté se vytvoří kapuce. K tomu můžete použít kus plastové trubky stejného průměru a délky asi 10 centimetrů. Vloží se do již vytvořené vrstvy a z vnější strany se zakryje hlínou. Všechny spoje a rohy jsou důkladně zakryty. Přebytečná hlína se odstraní z vnitřku potrubí.

Aby domácí tandoor ospravedlnil úsilí, čas a peníze vynaložené na něj, musíte jej umět správně používat.

1. Je nutné pro něj správně vybrat palivo. Uhlí by se v této kapacitě nemělo používat. Vytváří silné teplo, které ničí strukturu hlíny. Na stěnách uvnitř kamen se mohou tvořit saze a plak, které mají nepříjemný zápach. Toto již nebude možné smazat.
2. Také nepoužívejte pelety a dřevěné uhlí. Při zahřívání dávají vysokou teplotu, což ohrožuje vzhled praskání ve stěnách a nedodržování techniky vaření.
3. Vyplatí se používat ve formě palivových listů a větví stromů, které neobsahují pryskyřici. Dřevo musí být před topeništěm dobře vysušeno. Můžete tak vyloučit výskyt kreosotu na stěnách.
4. Palivové dřevo je umístěno v tandooru přibližně 1 / 5-1 / 6 výšky. Dokud nevzniknou uhlí, je třeba udržovat intenzivní spalování. Poté můžete okénko ventilátoru mírně zavřít. Díky tomu bude dřevo hořet po dlouhou dobu. Trouba bude udržovat požadovanou teplotu několik hodin.
5. Pečivo je vhodné péct v dutině trouby a na její vnější části. Koláčky se vaří na vnitřních stěnách. Venku můžete péct rohlíky. Masová jídla se připravují na špejlích nebo na mřížce. Na dno spalovací komory je nutné nainstalovat rošt a na něj umístit hliněnou vanu. Bude sbírat šťávu, což se může hodit při přípravě různých pokrmů.

Jak vyrobit tandoor ze sudu vlastníma rukama, viz video níže.