Udírna ze sudu

K vaření různých druhů uzeného masa doma je často vyžadováno speciální vybavení. K výrobě takových výrobků pomáhá speciální zařízení zvané udírna. Může jet na plyn nebo elektřinu. Používá se na ryby, maso, slaninu nebo uzení kuřete. A nákup takového zařízení je volitelný. Můžete to udělat sami bez větších potíží, pokud máte základní dovednosti a určité nástroje po ruce. Zkusme přijít na to, z jakého sudu lze vytvořit domácí udírna za studena.

Výroba zařízení na uzení ze starého 200litrového sudu je tou nejvhodnější možností, kterou si můžete pro svůj domov vymyslet. A v zásadě není příliš důležité, co v něm bylo dříve, i když je lepší, když předtím neobsahovalo žádné ropné produkty nebo barvy a laky. Rozhodující je materiál výroby nádoby.

Ale ti, kteří chtějí vytvořit udírnu z plastové nádoby, riskují, že získají nekvalitní zařízení. Prostě když se plast při zahřátí neroztaví, začne uvolňovat karcinogenní sloučeniny, které mohou poškodit lidské zdraví. Proto je lepší od takového rozhodnutí upustit.

Druhou důležitou složkou při výběru sudu je objem. Nejlepší je samozřejmě vyrobit udící aparát z dvousetlitrového sudu. Prostě se tam vejde spousta produktů, bude možné vařit všechny najednou. Ale je to v pořádku, pokud máte menší nádobu. Můžete použít analog pro 100, 60 a dokonce 50 litrů. Podobný model z malého kontejneru lze umístit i doma. Ale pro přípravu velkého množství jídla jej budete muset použít několikrát.

Nyní si řekněme pár slov o přípravě takové nádoby. Vzhledem k tomu, že udírna je nejčastěji vyrobena z kovového sudu, její příprava vyžaduje předběžné vypálení. To umožní eliminaci všech škodlivých látek, jejichž zbytky v něm mohou být obsaženy. Kromě toho, pokud předtím byl olej nebo jakýkoli druh paliva, bude nutné jej velmi pečlivě setřít.

Poté je třeba nádobu znovu vyčistit, ale od sazí, stejně jako od sazí, které se vytvořily. A pokud je po ruce minidřez hydrodynamického typu, pak je lepší jej použít a nádobu dobře umýt. Ale po takových akcích může být jakýkoli sud použit pro kouření různých potravin.

Vytvoření kuřácké nádoby je možné různými způsoby. Každý z nich má své výhody a nevýhody, které byste měli vědět před zahájením práce. Tím se najde nejlepší řešení pro každého. Zvažte nejoblíbenější varianty nádob na uzení z dřevěného sudu a další.

Chcete-li vytvořit univerzální verzi použitelnou pro studené i teplé uzení, stačí si vzít kovový sud. Poté musíte vyříznout kryt, který by měl být poté připevněn ke konstrukci pomocí závěsů.

Okraje poklopu lze zajistit pomocí plechového železa tak, aby mírně přesahovaly okraje vytvořeného otvoru. Toto řešení zabrání pádu víka dovnitř sudu. Nyní na obou stranách nádoby uděláme otvor, kam se vloží zařízení z trubek a armatur s generátorem kouře.

Uvnitř konstrukce by měla být vodítka přivařena nebo namontována pomocí šroubů, kde budou při uzení namontovány mřížky. Pro snadnější čištění konstrukce v budoucnu od sazí a sazí bude nutné vytvořit pánev, kde se bude hromadit tuk. Za tímto účelem musí být instalace uvnitř kontejneru nejprve vybavena vodítky. Na dno budete muset dát hranolky. Na to bude připravena univerzální verze dotyčného zařízení.

Zde bude zvláštností, že bude nutné použít speciální prvek topného typu, termostat s funkcí regulace teploty, zástrčku s kabelem. Algoritmus pro vytvoření takového modelu bude následující.

• Nádobu postavíme do svislé polohy, po které bude ve vzdálenosti 100 milimetrů ode dna nutné vytvořit několik otvorů po obvodu nádoby o průměru 10 mm.
• Zevnitř upevněte topné těleso ve střední části krytu, které bude muset být připojeno k termostatu. Senzor by měl být namontován těsně pod horním okrajem bubnu. Vedle něj by měl být namontován teploměr.
• Chcete-li vytvořit nádobu, kam se budou nalévat hranolky, můžete použít nepotřebnou pánev nebo litinovou pánev.
• Ve středu nádoby vytvoříme upevňovací prvky pro upevnění palety, kam se dostane tuk.
• Nad místem, kde je paleta instalována, namontujeme upevňovací prvky pro instalaci mříží.
• V krytu by měl být vytvořen malý otvor, kde by měla být instalována trubka nebo tvarovka s komínem.

V případě potřeby můžete takové zařízení vybavit kolečky pro větší mobilitu.

Tento typ konstrukce lze použít pouze pro horké uzení. Můžete si to vytvořit takto.

• Hlaveň namontujeme ve svislé poloze.
• Ve spodní části budete muset udělat několik otvorů, aby se v hotovém zařízení objevila rána.
• Na dně hlavně budete muset odříznout malý obdélníkový kus a vytvořit poklop připevněním odříznutého kusu ke straně na pantech. Díky tomu sem bude možné dát palivo. Volné části konstrukce by měly být dodatečně zajištěny pomocí malého železného pásku.
• Od dna nádoby budete muset ustoupit někam o 1/3 výšky a vytvořit další 1 dno, které by mělo mít odpovídající tloušťku.
• Na straně těla by měl být instalován komín z trubky. Poté musíte udělat příslušný otvor a zařízení tam přivést.
• Na horní část nádoby budete muset namontovat upevňovací prvky, kde budou připevněny mřížky.
• Nyní musíte vyrobit kryt perforovaného typu z plechu nebo kruhu ze dřeva.

Existují další možnosti pro provedení takových zařízení. Může být vytvořen například ze dvou sudů. Poté bude první namontován svisle a bude to topeniště a druhý bude muset být nainstalován ve vodorovné poloze. Je to ona, kdo bude tělem hotového zařízení. Chcete-li vytvořit takové zařízení, budete muset provést následující.

• U horního válce budete muset odříznout horní část. Části, které budou vyčnívat nahoru, bude lepší ponechat.
• Ve spodní části nádoby, která je umístěna vodorovně, budete muset udělat otvor. Poté provedeme proces svařování obou nádob.
• Ve spodní části hlavně, která je umístěna svisle, jsou vyrobeny dveře. Chcete-li jej vytvořit, můžete odříznout čtvercový kus a zavěsit jej na panty.Po dokončení západky bude nutné okraje zajistit malým železným proužkem.
• V sudu v horizontální poloze je poklop vyroben podle stejného principu jako při vytváření horizontální udírny.

Konkrétně toto provedení je zajímavé tím, že zde lze dodatečně namontovat filtr, kde jsou spojeny dvě nádoby. Je vyrobena z pytloviny nebo jednoduchého vlhkého hadříku.

Nyní pojďme mluvit přímo o výrobě udírny. By potřeboval:

• obyčejný sud na 200 litrů, vyrobený z kovu;
• ocelový drát pro pletivo;
• tvarovky, které mají průměr alespoň 6 milimetrů;
• trubka o průměru 100 milimetrů a délce asi 100 centimetrů, ze které bude komín;
• kovový roh, který poslouží k vytvoření nožiček, kam dáme konstrukci.

Kromě toho budete potřebovat následující nástroje a příslušenství:

• ruleta;
• Bulharský;
• obloukové svařování elektrodami;
• kotouč pro řezání kovu.

Kromě toho budete muset mít po ruce výkres, abyste vše správně uvedli a získali požadovaný výsledek. Na samém začátku tvorby budete muset odříznout víko, pokud je nádoba utěsněná. Z oblasti řezu můžete vytvořit odkapávací misku. Níže budete muset vyrobit pec. Vyřízněte obdélníkový otvor pro nakládání palivového dřeva. Otvor by měl být asi 300 milimetrů široký a 200 milimetrů vysoký. Vystřižený kus by se neměl vyhodit, protože z něj bude možné vytvořit dveře. To bude vyžadovat:

• svařte závěsy;
• namontujte rukojeť;
• vytvořte západku, která zajistí dveře v zavřené poloze.

Na opačné straně budete muset udělat kulatý otvor pro komín. Nyní by měly být ve dně vyvrtány podélné otvory, které zajistí foukání a dobré spalování a také možnost rychlého odstranění popela. Není potřeba je dělat příliš široké, jinak dřevo vypadne dřív, než shoří.

Poté se vytvoří kamera. K tomu by měl být na úrovni 1/3 ode dna připevněn plech o tloušťce 4 mm, který bude fungovat jako dno kuřácké nádrže. Komín namontujeme přivařením k předem vyrobenému otvoru. V případě potřeby lze trubku mírně ohnout.

Nyní musíte namontovat nohy. Neměly by být vyrobeny více než 300 milimetrů na výšku - tento prostor bude stačit pro normální proudění vzduchových hmot a vytvoření tahu. Pro zvýšení užitečného objemu zařízení může být deska vyrobena z cihel a hlaveň může být instalována nahoru. Komín se obvykle montuje na zadní stranu zděné pece.

Zvlášť si uděláme plech, kde se bude sbírat tuk. Pro instalaci by měla být svařena dvojice kovových distančních vložek a samotný plech na pečení by neměl být svařen. Pokud je odstraněn, pak tento aspekt značně usnadní proces přidávání pilin.

Poté je třeba namontovat rošty nebo háčky. Jejich počet bude záviset na výšce nádoby – vzdálenost mezi úrovněmi by měla být někde kolem 150 milimetrů. Čím více úrovní, tím více jídla můžete uvařit. Je důležité, abyste je nainstalovali tak, aby nepřekážely při vyjímání pečícího plechu.

Aby byl proces uzení co nejjednodušší a poskytl vysoce kvalitní výsledek, je třeba vzít v úvahu následující doporučení.

• Při výběru čipů je nutné, aby měly stejné rozměry. V opačném případě se rychleji spálí malé piliny, což způsobí nerovnoměrné zpracování potravin. Mimochodem, často kvůli tomu udírna nenabere teplotu, která je potřeba.
• Je lepší udit výrobky, které obsahují minimum vlhkosti.Kromě toho musí být připravená ryba nebo maso již nasolené, jinak nebude výrobek chutnat.
• Je také nutné vzít v úvahu vlastnosti produktů. Velké kusy masa se budou péct dlouho a jejich připravenost můžete zkontrolovat pomocí řezů.
• Není nutné nalévat velké množství paliva najednou, aby se jídlo nepřipálilo.
• Před použitím, aby nedošlo k požáru, je lepší štěpky trochu navlhčit.
• Na tuk je bezpodmínečně nutné použít tácky, aby na hranolky nekapal a postupně je neuhasil.

Informace o tom, jak vařit udírnu ze sudu vlastníma rukama, naleznete v dalším videu.